Soto Pekalongan

sumber : file milis dapurbunda

Bahan-bahan

Soto:
1 kilogram daging sapi sandung lamur
1500 cc air
1/2 sendok teh pala bubuk
2 lembar daun salam
50 gram taoco Pekalongan
1 cm lengkuas, memarkan
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah, buang bijinya
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
100 gram soun/bakmi kering
10 batang daun kucai, potong 1 cm
3 sendok makan bawang merah goreng
5 buah ketupat

Sambal rawit:
20 buah cabai rawit
1 sendok teh garam
1 sendok teh cuka
100 cc air matang

Cara membuat:
• Soto: didihkan air, lalu masukkan daging sapi, daun salam,
lengkuas, dan pala bubuk, rebus hingga daging lunak. Angkat daging,
potong berbentuk dadu, lalu masukkan kembali dalam kuah kaldu,
tambahkan air secukupnya.

• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, merica bubuk,
dan garam, lalu tumis sampai harum.

• Masukkan tauco, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam kuah kaldu tadi,
aduk rata, masak dalam panci tertutup dengan api kecil sampai bumbu
meresap. Jika perlu boleh ditambah lagi dengan air.

• Soun/mi goreng: rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan,
lalu goreng hingga mengembang, angkat.

• Potong-potong ketupat, letakkan dalam mangkuk, tuangi dengan soto,
lalu taburi atasnya dengan soun/mi goreng, daun kucai, dan bawang
merah goreng.

• Sambal rawit: Rebus cabai rawit sebentar, tiriskan, haluskan, lalu
tambahkan garam, cuka, dan air matang, aduk rata.

• Biasanya soto pekalongan disajikan bersama-sama dengan Perkedel
Kentang Isi, sambal rawit, emping goreng, kecap manis, dan jeruk
nipis.

sumber: dalnet


posted by Inong

Ayam Asam Manis

sumber :http://zidansyifa.blogspot.com/2005_03_01_archive.html

Bahan:
1/2 ekor ayam, potong2 cuci bersih.
1 bh jeruk lemon, ambil airnya
2 sdt garam

Saus:
Bawang putih
Bawang bombay (kalau gak ada boleh pake bawang merah)
Saus tomat
Garam
Merica
Gula pasir
Air kaldu
Margarin
Tepung Maizena.

Caranya:

1. Ayam dikucuri air jeruk dan garam, remas2, diamkan 15-20 menit.
2. Goreng hingga kecoklatan.
3. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan margarin.
4. Setelah wangi, masukkan saus tomat, air kaldu, garam, gula dan merica. Aduk sampai mendidih.
5. Masukkan ayam. Aduk rata. Biarkan sampai mendidih kembali.
6. Masukkan maizena yang sudah diaduk dengan sedikit air.
7. Aduk2 sampai kuah mengental.
8. Hidangkan hangat dengan nasi panas2.

Puding Tape Pandan

sumber : http://zidansyifa.blogspot.com/2005_03_01_archive.html

Bahan:

1 bungkus agar2

150 gr gula pasir

500 ml santan

300 ml air matang

1-2 lembar daun pandan diikat

1/2 sdt garam

1/2 sdt vanili

Tape ketan secukupnya

Cara:

Masukkan agar2 ke dalam air matang, aduk rata, masukkan santan.

Jerang di atas api sampai mendidih, masukkan gula, garam, vanili dan daun pandan.

Aduk sampai mendidih.

Siapkan pyrex, ratakan tape di dasar pyrex, tusuk2 dengan garpu supaya ketika diguyur puding, tapenya tidak naik.

Setelah bahan puding mendidih, diamkan sebentar sampai asapnya hilang.

Guyur tape pelan2 dengan sendok sayur, bekukan.

Setelah dingin, siap disajikan.

Bolu Lapis Tape Ketan

sumber : http://zidansyifa.blogspot.com/2005_03_01_archive.html

Bahan:
7 butir telur ayam
200 gr gula pasir
1 sdm TBM (emulsifier lainnya)
130 gr tepung terigu
25 gram maizena
75 ml santan kental
beberapa keping biskuit marie
pewarna hijau dan merah
essence lemon
75 gr tape ketan

Cara:

– Kocok telur dan gula sampai putih, masukkan TBM, kocok terus sampai mengembang.
– Masukkan tepung terigu dan maizena sambil diayak, aduk rata.
– Masukkan santan, aduk rata.
– Bagi adonan menjadi 3 bagian. Beri pewarna hijau, merah dan yang terakhir tidak diberi pewarna (tetap putih)
– Adonan yang merah dan putih diberi essence lemon masing2 1 sdt.
– Masukkan tape ke dalam adonan yang berwarna hijau, aduk rata. Tuang ke dalam loyang diameter 20 yang sudah dioles minyak. Kukus 10 menit.
– Tuang di atasnya adonan yang putih. Kukus 10 menit.
– Atur biskuit marie melingkar di atasnya. Guyur dengan adonan merah. Kukus 20 menit.
– Angkat, potong2 dan sajikan.

Catatan Bunda:
– Tutup pengukus dibungkus lap kain supaya air dari uap tidak menetes ke kue.
– Pengukus harus benar2 panas (beruap banyak) pada saat loyang mulai dimasukkan.
– Pewarna dan essence boleh diganti apa saja sesuai selera.

Banana Cheese Cake

sumber :http://zidansyifa.blogspot.com/2005_02_01_archive.html

Bahan :
8 btr kuning telur
4 btr putih telur
150 gr margarine
250gr gula pasir
250 gr tepung terigu
100 gr keju cheddar parut
1 sdt Baking powder
4 bh pisang ambon ukuran sedang.
1 sdm air jeruk nipis.

Cara membuat :
1. Campur terigu dan baking powder, ayak, sisihkan.
2. Haluskan pisang ambon, lalu beri air jeruk nipis, aduk, sisihkan.
3. kocok margarine dan gula hingga pucat dan mengembang, lalu masukkan kuning telur satu persatu, kocok terus hingga rata dan tercampur benar.
4. Masukkan secara bergantian, tepung terigu, pisang halus, aduk, teruskan lagi terigu, pisang, hingga habis, aduk rata.
5. Masukkan sebagian keju parut, aduk rata.
6. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan ke dalam adonan aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang loaf atau loyang cincin, taburi sisa keju di atasnya.
8. Oven hingga matang.

Sacher Torte

sumber :http://zidansyifa.blogspot.com/2004_08_01_archive.html

Bahan:
250 gr mentega
200 gr gula pasir/halus
1/2 sdt garam
10 butir kuning telur
4 butir putih telur
100 gr tepung terigu
50 gr maizena
40 gr coklat bubuk
1 sdt baking powder
selai aprikot
200 gr dark cooking chocolate, cairkan.
100 ml Whipped cream. kocok.
butter cream secukupnya

Cara:

– Kocok mentega, gula dan garam sampai putih dan lembut. Masukkan kuning telur satu per satu. Kocok terus sampai lembut.
– Masukkan tepung terigu yang sudah diayak bersama maizena, coklat bubuk dan baking powder. Aduk rata.
– Kocok putih telur sampai kaku, masukkan ke adonan mentega. Aduk rata. Tuang ke loyang 22cm yang sudah diolesi mentega dan tepung.
– Masukkan oven 35-40 menit (sampai matang). Angkat dan dinginkan.
– Setelah dingin, belah dua, bagian bawah diolesi selai aprikot, lalu tumpuk dengan bagian atas. Olesi juga permukaan kue dgn selai aprikot.
– Campur coklat cair dan whipped cream, lalu siram di atas kue hingga rata.
– Masukkan kulkas sampai coklat beku. Lalu siap dihias dengan buttercream.

Selamat mencoba.

Soto Padang

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN:
500 gr daging sapi
1 potong tulang sengkel sapi
2 liter air
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 sdm bumbu soto padang basah siap pakai
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi

Haluskan:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
2 cm jahe
2 cm lengkuas
3 cm kunyit, bakar
3 sdm minyak goreng

Pelengkap:
100 gr soun, rendam hingga lunak, tiriskan
Perkedel kentang, sambal rebus, irisan seledri, daun bawang, dan bawang goreng
Paru goreng kering dan kerupuk merah
Nasi putih

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging sapi dan tulang sengkel hingga lunak, angkat dagingnya dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan bumbu siap pakai sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu, didihkan. 3. Tambahkan kaldu bubuk, aduk rata, angkat.
3. Goreng daging sapi secara utuh sampai kecokelatan, angkat, lalu potong dadu, sisihkan.
4. Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan soun, potongan daging atau paru goreng, dan perkedel. Tuangkan kuahnya, taburi dengan bawang goreng, seledri, daun bawang, dan kerupuk merah. Lengkapi dengan sambal rebus.
5. Sajikan hangat.

Untuk: 6 orang

Soto Mie

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
500 gr daging sandung lamur (sapi) 
250 gr kikil sapi, rebus, potong kotak-kotak 
2000 cc air 
250 gr mi basah 
250 gr bihun basah 
250 gr kol, diiris halus 
4 buah tomat, diiris halus 
3 sdm minyak sayur 

Bumbu yang dihaluskan:


8 siung bawang putih 
10 buah bawang merah 
3 buah cabai merah 
1 sdt garam 
6 buah kemiri 
1 sdt merica bubuk 
1 sdt udang kering/ebi 

Bahan untuk pelengkap:


1 batang daun bawang, diiris halus 
1 batang daun seledri, diiris halus 
Lumpia/risol goreng 
Bawang goreng 
Emping goreng 
Sambal 
Cuka 
Kecap manis 


Cara Membuat:
Rebus daging sandung lamur dengan 1 sdm garam dalam panci tertutup 
hingga empuk. Keluarkan dagingnya, diiris kotak-kotak, kurang lebih 2 
x 2 cm, tiriskan. 
Tumis semua bumbu, masukkan ke dalam kaldu, masak hingga kaldu 
mendidih. 
Biarkan di atas api kecil sekitar 20 menit hingga daging lunak. 
Angkat. 
Tempatkan mi basah dan bihun basah yang sudah diseduh dengan air 
panas, irisan kol, tomat, irisan daging, dan kikil dalam mangkok, 
siram dengan kuah soto. 
Taburi irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng. 
Hidangkan dengan emping goreng, irisan risol goreng, sambal, cuka, 
dan kecap manis dalam tempat terpisah. 

Untuk 4-5 orang.

Soto Mie Udang

sumber : file milis dapurbunda

Bahan-bahan :

250 gr mie telor diseduh hingga cukup lunak
250 gr udang kupas sedang besarnya
150 gr tauge
8 buah tahu sumedang yang telah digoreng dipotong-potong
2 butir telur rebus
2 sdm bawang goreng
5 sdm bubuk kerupuk ( kerupuk udang yang telah digoreng dihaluskan )
2 sdm bawang daun diiris halus
1 liter air kaldu udang ( dari kulit udang direbus dengan api kecil
Minyak untuk menumis secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

4 siung bawang putih
4 buah bawang merah
5 butir kemiri
1 sdm ketumbar dihaluskan
3 cm jahe
3 cm kunyit
1 sdt garam
Cara Membuat:

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan udang,tumis kembali hingga udang berubah warna.
Rebus kaldu hingga mendidih kemudian masukkan tumisan bumbu dan udang ke dalamnya, masak hingga matang.
Letakkan mie telur di dalam mangkok, tambahkan tauge, potongan tahu, udang, bubuk krupuk, bawang goreng daun bawang dan kuah soto.
Sajikan panas-panas dan jika suka tambahkan air jeruk nipis atau cuka

Soto Betawi

sumber : file milis dapurbunda

Fatmah Bahalwan

Bahan :
250 gr    sandung lamur
150 gr    paru
150 gr    usus
150 gr    babat
500 ml    susu segar (atau santan)
1/4 butir    kelapa bakar hingga hitam (klu ada)
1500 ml    air
3 sdm    minyak goreng
 
Bumbu halus :
3 bh    cabe merah
10 bh    bawang merah
7 siung bawang putih
1 sdt    merica bubuk
1 iris     jahe
2 sdt    jinten
4 lbr    daun salam
2 btg    serai, geprek
1sdt    cengkih bubuk
5 sdm    minyak goreng
 
Pelengkap :
2 bh     tomat iris
1 btg    daun bawang, iris halus
1 btg    daun seledri, iris halus
bawang goreng, emping goreng, sambel cane rawit, acar.
 
Cara membuat :
- rebus daging dan 1 sdm garam hingga empuk, angkat dagingnya potong dadu, masukkan lagi kedalam kuah.
- secara terpisah rebus jerohan hingga empuk, buang airnya. potong paru, babat, dan usus. sisihkan.
- tumis semua bumbu masukkan kedalam air daging , masukkan juga jerohan yg sudah dipotong-potong, tambahkan susu, masukkan juga kelapa bakar, didihkan.
- Sajikan soto dalam mangkuk, beri irisan tomat, daun bawang seledri dan bawang goreng. hidangkan bersama emping, sambal dan acar dlm tempat terpisah.
 
oya, buat yg suka minyak samin, dalam mangkuk ketika kuah panas ngepul, beri 1 sdm minyak samin, biarkan meleleh bersama kuahnya. Soto siap disantap.
 
Selamat mencoba, semoga bermanfaat.