Gulai Paria

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
 
BAHAN:
- 3 buah paria
- 4 bawang merah
- 4 lombok merah
- garam secukupnya
- santan sekitar 1 gelas.
- sehelai daun kunyit
- sepotong terasi
- seruas kunyit

CARA membuat:
- Paria dibelah dua, buang bijinya lalu potong besar-besar,
rebus dengan banyak air yang sudah dibubuhi sedikit garam.
Jika sudah empuk, angkat lalu tiriskan.
- Bahan untuk bumbu kecuali daun kunyit digerus, masukkan ke
dalam santan, didihkan, lalu masukkan paria, rebus. Didihkan
beberapa saat lalu angkat.
- Untuk siapa yang suka pedas pada masakan ini dapat ditambah
cabai rawit, dibiarkan utuh, masukkan bersama paria rebus.

posted by Inong

Gulai Daun Singkong

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
[dari Jambi]

Bahan:
1 batang serai dimemarkan
1 lembar daun kunyit
150 gram daun singkong
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
3 lembar daun jeruk
500 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bumbu halus:
1 sendok teh garam
2 cm jahe
2 cm lengkuas
3 buah cabai merah
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah

Cara membuat:
1. Rebus bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai,
dan santan encer.
2. Tambahkan daun singkong rebus. Biarkan hingga matang.
3. Tambahkan santan kental, aduk sampai bumbu meresap.

posted by Inong

Gulai Daging Isi Telur Puyuh

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan :
- 1 butir telur
- 1 liter santan (1 ltr kelapa)
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm tepung sagu
- 1 tangkai serai, memarkan
- 2 sdm tepung roti
- 20 btr telur puyuh rebus
- 300 gr daging giling
- 5 btr bawang merah
- 5 buah cabai merah
- garam secukupnya
- merica secukupnya

Cara membuat :
1. Campur daging bersama telur, tepung roti, tepung sagu, garam,
dan merica. Aduk rata lalu bentuk menjadi bola-bola. Isi
dengan telur puyuh rebus.
2. Haluskan bawang merah, cabai merah, kunyit, jahe dan lengkuas.
3. Campur bumbu ini ke dalam santan bersama serai dan garam.
Masukkan bola daging ke dalamnya lalu rebus hingga daging
matang.

Untuk 10 porsi

posted by Inong

Gulai Tunjang

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan-Bahan:
1 buah kaki sapi/kerbau
4 gelas santan dari satu butir kelapa
1 lembar daun kunyit
2 lmbar daun jeruk purut
2 buah asam kandis
1 batang serai

Haluskan:
1 ons cabe merah
10 buah bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah kemiri
1 cm kunyit
2 cm lengkuas
garam secukupnya

Cara membuat:
~ Bersihkan kaki sapi, potong-potong, dan rebus sampai empuk.
~ keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil tersebut.
~ Didihkan santan dengan bumbu-bumbu lainnya, masukan
~ potongan kikil dan masak sampai santan mengental dan keluar minyak.

posted by Inong