Serundeng Daging Cincang

Serundeng Daging Cincang

sumber : File milis dapurbunda

Bahan:
750 gr daging sapi cincang ( daging diiris tipis )
1/2 butir kelapa yg sedang tuanya, iris halus
250 ml air
100 gr kacang tanah goreng ( optional )
1 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk purut, iris halus
2 sdm minyak goreng

Haluskan:
6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
2 cabe merah dibuang bijinya
1 sdm garam
1/2 sdt asam jawa
3 buah kemiri
1 sdm ketumbar sangrai
50 gr gula merah

Cara membuat:
Daging diiris tipis campur dengan sebagian bumbu halus
diungkep dengan air sedikit.  Daging setelah setengah
matang campur kelapa parut,  lengkaus, daun jeruk dan
sisa bumbu halus.
Taruh dalam wajan, jerang di atas api kecil, tambah
air sedikit.
Aduk-aduk hingga daging berubah warna dan kelapa parut
kekuningan.
Sesudah kering, masukkan minyak, aduk hingga
seluruhnya matang.
Tambahkan kacang goreng ( opt ), aduk rata, angkat.
Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup.

Sumber: Hidangan tempo doeloe

posted by Elly

Serundeng Daging

Serundeng Daging a.k.a Dendeng Ragi

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN    :
750 gram daging yang tidak berlemak
1 butir kelapa sedang (atawa kelapa parut tea nya)
1/2 jari lengkuas, dimemarkan
1 lbr daun salam
1 btg serai, memarkan
300cc air
5 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
3 btr kemiri
50 gr gula jawa
sedikit asam jawa
garam secukupnya

Bikinnya:
Potong daging tipis2 seperti dendeng (tapi klo saya mah biasanya
motongnya gak tipis2, takut ancur nantinya, ya sedeng2 aja lah,
sesuaikan dengan kehendak hati nurani)
Campurkan kelapa parut, daging, bumbu halus serta lengkuas, daun
salam dan serai.
Tambahkan air kemudian masak di atas api kecil sambil diaduk2 (klo
saya sih krn males ngaduk sejak awal, ngirit tenaga buat nanti, pas
airnya masih banyak mah gak pernah diaduk, biarin aja sampai
dagingnya agak2 empuk. Mun dagingnya belum empuk tambahin aja lagi
air panas, berapa kalinya tergantung derajat keempukan yang
diinginkan, tapi jangan sampe terlalu empuk)
Sesudah air mengering, tuangkan minyak goreng, masak sampai kelapa
berwarna kuning kemerah2an dan daging empuk. Nah di sinilah proses
mendayung di mulai, terus dayung sampe derajat kekeringan yang
diinginkan.