Caramel Raisin Ice Cream

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN :
2 kuning telur
60 gr gula pasir halus
450 ml krim kental
bbrp tetes vanili esens
240 ml air
120 gr gula pasir
45 gr kismis

CARA:
1. Kocok telur n gula, vanili dg mixer sampe kental &
pucat spt cream
2. Masukan krim kental , kocok terus s/d kental
3. Bekukan di freezer sampai bag pinggirnya mulai
mengeras
4. Kocok lg dg mixer sampe kristal2 es pecah. Bekukan
lg. Ulangi prosedur ini 2 kali.
5. Buat karamel (gula pasir n air). Ati2 jgn sampe
gosong ntar pait. Ratakan karamel diatas kertas roti n
biarkan mengeras.
6. Masukkan karamel ke dlm kantung plastik,
gilas/pukul2.
7. Keluarkan ice cream dr freezer, biarkan agak lunak.
Masukan karamel n kismis, aduk rata. Bekukan lg.
8. Keluarkan ice cream, biarkan lunak sebelum
disajikan.
met nyoba yaah..

posted by Ria Heliyanti

Iklan

Chocolate Ice Cream

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:

a.. 1 liter susu
b.. 200 gram gula pasir
c.. 20 gram maizena
d.. 25 gram coklat bubuk
e.. 4 kuning telur ayam, kocok
f.. 1/4 sendok teh vanili
Cara Membuat:

a.. Didihkan susu dan gula sambil terus diaduk-aduk. Ambil sedikit adonan
untuk mengencerkan tepung maizena, kocokan kuning telur dan coklat bubuk
(terpisah).
b.. Masukkan tepung maizena yang sudah encer ke dalam panci. Aduk sampai
tepung maizena matang.
c.. Angkat adonan dari api dan saring dengan sehelai kain tipis. Tampung
dalam suatu tempat yang terbuat dari aluminium / email.
d.. Campurkan vanilli pada adonan itu,aduk hingga rata.
e.. Kuning telur yang sudah dikocok bersama adonan susu panas dimasukkan
secara perlahan-lahan. Aduk sampai rata.
f.. Larutan coklat yang sudah dilumerkan, dicampur kedalam panci adonan
hingga benar-benar tercampur rata.
g.. Dinginkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan kedalam lemari pendingin.
h.. Didalam lemari pendingin jika seetiap permukaan tampak keras/ber es
harus langsung di aduk kembali dengan mixer.
Ulangiproses hingga 3 kali, untuk mendapatkan tekstur es yang halus dan
lembut.

Tips:

a.. Usahakan untuk menyaring adonan telur kocok dan tepung maizena
terlebih dahulu.
b.. Sebagai bahan pengganti bisa digunakan chocolate cooking yang terlebih
dahulu harus di tim terlebih dahulu.

posted by Fitri A