Mie Rebus

 sumber : file milis dapurbunda

 

resep mie rebus yg jadi favorit keluarga
Eli Kurniati

Bahan :
350 gr mie basah, siram air masak, tiriskan. (bisa juga mie telur kering)
150 gr tauge, seduh air mendidih, tiriskan.
1 potong dada ayam goreng (suwir-suwir & jika suka )
4 btr telur rebus, kupas potong jadi 4 bgn
3 batang daun bawang iris halus
3 batang seleldri, iris halus
2 sdm bawang goreng
kerupuk merah goreng (jika suka)

Kuah :
500 gr udang ( cincang halus jika suka )
2000 ml kaldu udang
1 sdt garam
3 btr cengkih
1/2 butir pala (dikeprek..jika suka bisa dihaluskan.)
3 sdm minyak utk menumis
2 sdm kecap manis
4 sdm tepung maizena larutkan dalam 4 sdm air
1 sdm irisan b.putih goreng.

Bumbu halus :
6 siung b.putih
10 btr kemiri
4 cm jahe
2 sdt garam
1 sdt merica utuh.

1. K u a h  :
  Kupas kulit udang
  iris kecil & rebus kulit udang dalam 2.200 ml air hingga sarinya keluar ( 10 menit kurang lebih ), saring, takar kaldunya hingga 2.000 ml.. Jerangkan kaldu diatas api, bubuhi garam,cengkih dan pala didihkan.

2. Dikompor lain, panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang.
   Aduk hingga warna udang berubah, angkat, tuangkan kedalam kaldu mendidih
   Masukkan kecap,cuka,larutan maizena. Aduk hingga kental
   masukkan bawang putih goreng..(Jika kurang kental dapat ditambahkan larutan maizena kembali).

3. Menghidangkannya :
   Taruh mie dalam mangkuk, masukkan tauge,ayam suwir,telur,d.bawang dan seledri. Siramkan kuah panas ketas mie, taburi bawang goreng & kerupuk merah.

Mie Rebus Pedas

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
200 gr mi telur kering yang udah diseduh dan ditiriskan
5 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
3 sdm minyak sayur
600 ml air kaldu
Garam seperlunya
2 butir telur
1 ikat kecil sawi/caisim, bersihkan & potong2
Ayam goreng suwir
 

Seasonings, aduk rata:
1 sdm saus teriyaki
2 sdt saus cabe
2 sdt kecap manis
3 sdt saus tomat
¼ sdt merica bubuk
2 sdt kecap asin
1 sdt saus tiram
Cabe rawit secukupnya, iris halus
50 ml air matang

Pelengkap:
Bawang merah dan putih goreng
Acar mentimun

Cara:
Panasin minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampe wangi dan kekuningan setengah kering.
Tuangi campuran seasonings, biarkan hingga berbuih, tambahkan air kaldu dan didihkan dengan api kecil.
Pecahkan telur diatasnya, masukkan ayam suwir dan garam secukupnya, diamkan hingga telur setengah matang.
Masukkan caisim dan mi telur, besarin api ke medium, aduk2 sebentar sampe semuanya matang.
Matikan api, tuang ke mangkuk saji. Taburi bawang merah & putih goreng, sajikan dengan acar mentimun.

Note:
Kalo suka banyak kuahnya atus sendiri jumlah kaldunya ya…
posted by Lia