sumber : file milis dapurbunda
Bahan:
5 buah tahu , bubuhi garam, goreng, dan potong sesuai selera,
Kerupuk dan emping goreng
Lontong
200 gr taoge
Kuah:
500 gr daging tetelan/sandung lamur
Air secukupnya untuk merebus daging
1 sdt merica bubuk
8 siung bawang putih, iris tipis, goreng , haluskan.
2 batang daun bawang, iris tipis
Lento:
300 gr singkong, kupas dan parut
1 batang daun bawang, iris tipis
Bumbu yang dihaluskan:
1 sdt jintan sangrai
1/2 sdt ketumbar sangrai
1/2 ruas jari kunyit
1/2 ruas jari kencur
1 lembar daun jeruk purut
2 siung bawang putih
1/2 sdt garam
Sambal petis:
10 buah cabai rawit, rebus
2 buah cabai merah, rebus
garam secukupnya
3 sdm petis udang
2 sdm air panas
2 sdm air jeruk nipis
Cara membuat:
1. Kuah:
Rebus daging dengan air secukupnya sampai daging cukup
lunak. Potong daging
sebesar addu 1 cm. Masukkan kembali ke dalam kaldu.
Tumis daun bawang sampai layu, lalu masukkan ke dalam kaldu beserta
bawang putih goreng dan merica bubuk.
2. Lento:
Campur singkong parut, irisan daun bawang, bumbu yang
dihaluskan.
Bentuk bulat panjang dan goreng dengan api sedang
sampai kecokelatan. Sisihkan.
3. Sambal Petis:
Haluskan cabai rawit dna cabai merah, kemudian campur
bahan yang lain. Aduk sampai tercampur rata.
4. Menghidangkannya:
Letakkan potongan lontong, beri tahu, lento (yang
sudah dipotong2) , taoge
dan tuangi kuah berdaging (dagingnya dipotong2) , lalu
taburi bawang
goreng, kerupuk, emping.
Hidangkan dengan sambal petis.
Oleh : Ani Eka
Lontong Balap Khas Surabaya
Maret 23, 2010
Lontong Balap Tinggalkan komentar
Komentar Terakhir