Soto Pekalongan

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan :
750 Gram daging sandung lemur
3 Cm jahe, memarkan
3 Batang serai, memarkan
3 Lembar daun jeruk
3 Sdm taoco manis
2 Sdm kecap manis
1,5 Liter air

Bumbu halus :
6 Buah cabai merah
8 Butir bawang murah
6 Siung bawang putih
2 Sdt garam dan 1 sdt merica butiran
3 Cm kunyit bakar
Pelenkap : Bawang goreng, irisan seledri, telur rebus, emping goreng dan
jeruk nipis.

Cara membuat :

Rebus daging, jahe, serai, dan daun jeruk hingga lunak. angkat potong
menurut selera, sisihkan.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, potong daging, taoco, dan keca
manis, aduk rata. masukan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar, angkat.
Siapkan mangkuk, isi dengan soto, lengkapi dengan irisan telur rebus,
bawang goreng, irisan seledri dan emping goreng. Sajikan hangat.

Untuk : 6 orang


Iklan

Soto Pekalongan

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan-bahan

Soto:
1 kilogram daging sapi sandung lamur
1500 cc air
1/2 sendok teh pala bubuk
2 lembar daun salam
50 gram taoco Pekalongan
1 cm lengkuas, memarkan
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah, buang bijinya
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
100 gram soun/bakmi kering
10 batang daun kucai, potong 1 cm
3 sendok makan bawang merah goreng
5 buah ketupat

Sambal rawit:
20 buah cabai rawit
1 sendok teh garam
1 sendok teh cuka
100 cc air matang

Cara membuat:
• Soto: didihkan air, lalu masukkan daging sapi, daun salam,
lengkuas, dan pala bubuk, rebus hingga daging lunak. Angkat daging,
potong berbentuk dadu, lalu masukkan kembali dalam kuah kaldu,
tambahkan air secukupnya.

• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, merica bubuk,
dan garam, lalu tumis sampai harum.

• Masukkan tauco, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam kuah kaldu tadi,
aduk rata, masak dalam panci tertutup dengan api kecil sampai bumbu
meresap. Jika perlu boleh ditambah lagi dengan air.

• Soun/mi goreng: rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan,
lalu goreng hingga mengembang, angkat.

• Potong-potong ketupat, letakkan dalam mangkuk, tuangi dengan soto,
lalu taburi atasnya dengan soun/mi goreng, daun kucai, dan bawang
merah goreng.

• Sambal rawit: Rebus cabai rawit sebentar, tiriskan, haluskan, lalu
tambahkan garam, cuka, dan air matang, aduk rata.

• Biasanya soto pekalongan disajikan bersama-sama dengan Perkedel
Kentang Isi, sambal rawit, emping goreng, kecap manis, dan jeruk
nipis.

sumber: dalnet


posted by Inong