Gulai Kurma

Tinggalkan komentar

Gulai Kurma

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
* 500 gr daging kambing bagian dada
* 3/4 btr kelapa, parut dan ambil santannya
* 1/4 btr kelapa, sangrai hingga kuning, haluskan
* Minyak untuk menumis

Bumbu:
* 3 btr bawang merah, iris
* 1 siung bawang putih, iris
* 2 cm kayu manis, sangrai
* 3 kuntum cengkih, sangrai
* 3 mata air asam, larutkan dengan air

Bumbu halus
*3 btr bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 1 sdm ketumbar, sanggrai
* 1/4 sdt jintan, sanggrai
* 1 bh kapulaga, sanggrai
* seujung adas, sangrai
* 5 btr lada
* seujung sdt pala bubuk
* 1 cm jahe
* 1 cm laos
* garam
* sedikit gula pasir

Cara membuat:
– Cuci daging kambing dan tiriskan.
– Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan dan bumbu
yang tidak dihaluskan hingga harum. Masukkan daging kambing, aduk-aduk
dan tutup.
– Setelah daging berubah warna, masukkan santan encer, masak hingga kuah habis.
– Masukkan santan kental dan kelapa parut sangrai, masak kembali
sambil diaduk hingga mendidih.
– Angkat dan hidangkan dengan lontong atau nasi

Untuk 8 porsi

posted by Imelda Santos

Iklan

Gulai Pakis

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan-bahan:
½ kg daun pakis muda, siangi, bersihkan
750 cc santan cair dari 2 ½ butir kelapa
200 gr udang, kupas
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
3 buah asam kandis
30 lembar daun ruku-ruku atau daun kemangi

Haluskan:
1 ons cabe merah
10 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
garam secukupnya

Cara membuat:
~ Cuci daun pakis yang sudah disiangi, tiriskan.
~ Didihkan santan dengan semua bumbu berikut udang,
aduk-aduk agar santan tidak pecah.
~ Masukan daun pakis, tunggu mendidih sekali lagi,masukan
santan kental. Masak terus sampai santan berminyak,angkat.

Note: Udang juga bisa diganti dengan ikan asin jambal atau ikan teri.
posted by Inong

Gulai Pakis

Tinggalkan komentar

sumber :file milis dapurbunda

Echa

BAHAN:
200 gr daun pakis, cuci bersih
2 liter santan dari 1 1/2 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun kunyit
2 mata asam kandis
100 gr ikan jambal, potong dadu

BUMBU HALUS:
15 cabai merah keriting
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Didihkan santan, masukkan bumbu halus, aduk terus.
2. Masukkan daun pakis, daun salam, daun kunyit, dan lengkuas, aduk rata.
3. Masukkan ikan jambal dan asam kandis, masak sampai matang dan keluar
minyaknya, aduk rata, angkat.

Untuk: 6 orang

Gulai Telur

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan :
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas, dimemarkan
- 10 buah telur ayam kampung, rebus lalu goreng sebentar
- 2 gelas santan (1/2 butir kelapa)
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit
- 2 siung bawang putih
- 2 tangkai serai, dimemarkan
- 5 butir bawang merah
- 5 butir kemiri
- 8 buah cabai merah tanpa biji

Cara membuat :
1. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih,
jahe, kemiri, dan kunyit. Tumis bumbu ini
hingga harum masukkan juga daun kunyit, daun
jeruk purut, lengkuas dan serai. Aduk-aduk
hingga harum.
2. Masukkan telur dan aduk perlahan lalu tambahkan
santan sedikit demi sedikit. Biarkan mendidih
agak lama hingga minyaknya keluar.
Angkat dan sajikan.

Untuk 10 porsi

posted by Inong

Gulai Rebung Asam dengan Udang

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan :
- 1 tangkai serai, memarkan
- 1-2 potong asam glugur/asam kandis
- 250 gram udang tanpa kepala
- 500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe
merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya
atau air cucian beras selama 3 hari)
- 750 cc santan dari 1 buti kelapa
- garam dan gula merah secukupnya

Bumbu halus :
- 1 sdm lengkuas cincang
- 10 buah cabe merah
- 2 sdt kunyit cincang
- 7 butir bawang merah

Cara membuat :
1. Campur rebung bersama santan, dan bumbu halus. Aduk dan masak
sampai setengah matang.
2. Masukkan serai, asam, dan udang. Bubuhi garam dan gula, masak
sampai semua bahan matang.

Untuk 6 porsi

posted by Inong

Gulai Paria

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
 
BAHAN:
- 3 buah paria
- 4 bawang merah
- 4 lombok merah
- garam secukupnya
- santan sekitar 1 gelas.
- sehelai daun kunyit
- sepotong terasi
- seruas kunyit

CARA membuat:
- Paria dibelah dua, buang bijinya lalu potong besar-besar,
rebus dengan banyak air yang sudah dibubuhi sedikit garam.
Jika sudah empuk, angkat lalu tiriskan.
- Bahan untuk bumbu kecuali daun kunyit digerus, masukkan ke
dalam santan, didihkan, lalu masukkan paria, rebus. Didihkan
beberapa saat lalu angkat.
- Untuk siapa yang suka pedas pada masakan ini dapat ditambah
cabai rawit, dibiarkan utuh, masukkan bersama paria rebus.

posted by Inong

Gulai Daun Singkong

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
[dari Jambi]

Bahan:
1 batang serai dimemarkan
1 lembar daun kunyit
150 gram daun singkong
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
3 lembar daun jeruk
500 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bumbu halus:
1 sendok teh garam
2 cm jahe
2 cm lengkuas
3 buah cabai merah
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah

Cara membuat:
1. Rebus bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai,
dan santan encer.
2. Tambahkan daun singkong rebus. Biarkan hingga matang.
3. Tambahkan santan kental, aduk sampai bumbu meresap.

posted by Inong

Older Entries