Empek-empek Lenggang (Resep Dasar)

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Resep kiriman Roberts Bridges

Bahan-bahan:

    1. 1 mangkok ikan yang telah dilumatkan
    2. 1 mangkok tepung kanji
    3. Air garam secukupnya

Untuk Kuahnya:
    1. 5 lombok merah
    2. 10 lombok rawit
    3. 3-5 siung bawang putih
    4. Garam
    5. Cuka
    6. Gula Aren
    7. Air matang secukupnya

Cara membuat empek-empek:
Ikan setelah dicuci bersih, belah lalu ambil dagingnya dengan cara dikerok dengan sendok. Campurkan ke tepung kanji, aduk aduk, lalu tuangi air garam sambil diaduk aduk sampai rata dan merupakan adonan yang dapat dipulung. Coba sedikit, rasa asin harus terasa, jika kurang tambahkan garam secukupnya. Gulung dengan daun pisang lalu kukus sampai matang. Buka daunnya lalu dinginkan.

Cara membuat kuah:
Semua bahan disatukan lalu gerus sampai halus, tuangi 1 mangkok air matang atau lebih. Bubuhi cuka secukupnya. Rasa harus asin, asam, manis dan pedas. Boleh ditambahkan tongcay yang diiris tipis. Bila ingin kuahnya berwarna kecoklatan, bubuhi 1-2 sendok kecap, ratakan.

Menyajikan empek empek.
Semua macam empek empek jika hendak disajikan di goreng terlebih dahulu dengan minyak panas, supaya lebih gurih dan empuk. Panas panas dipotong potong, taruh dipiring. Lalu siram dengan kuah. Supaya lebih menarik ditambah dengan mie rebus, ketimun yang telah diiris tipis atau kol segar yang diiris halus. Bahan tersebut ditaruh diatas empek empek yang telah dipotong potong. Siram kuahnya agak banyak, lalu taburkan sedikit bawang goreng.

Perhatian: Ikan untuk empek empek sebaiknya ikan belida, tenggiri atau kakap.
Selamat Menikmati.
posted by Mr. Ressy

Iklan

Pempek Lenggang

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN:
1/2 resep adonan dasar pempek
2 butir telur
daun pisang

CARA MEMBUAT:

Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok.
Panggang diatas bara api sampai matang, sajikan dengan cuko.
Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar. Penyajiannya juga bersama cuko.
Untuk 6 takir