Gado-gado Padang

sumber : file milis dapurbunda

bahan:
4 buah kentang ukuran sedang, rebus dan belah menjadi 6-8 bagian
4 butir telur, rebus dan belah menjadi 6-8 bagian
2 potong dada ayam, rebus dan suwir-suwir
100 gram kol putih, diiris tipis dan rebus
100 gram tauge, rebus
kerupuk merah padang, jemur sebelum digoreng
bawang goreng untuk taburan

saus kacang:
bahan dan bumbu:
2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
lengkuas & jahe, masing-masing seukuran ibu jari, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
200 ml santan kental
2 sendok teh gula pasir
garam secukupnya

bahan dan bumbu dihaluskan:
150 gram kacang tanah
3 buah cabe merah
1 siung bawang merah
2 siung bawang putih
garam secukupnya

cara membuat:
- siramkan bekas air rebusan ayam pada tauge dan kol, atur semua
rebusan dipinggan saji.

saus kacang:
- tumis lengkuas, jahe, serai, daun salam sampai tercium wanginya,
masukan gilingan kacang, santan dan gula pasir, aduk rata, cicipi,
tambahkan garam sesuai selera, masak hingga matang.

- siramkan saus kacang diatas sayuran, beri remasan kerupuk merah dan
taburan bawang goreng.

sumber: indorecipe

posted by dapurbunda

Iklan

Docang

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN : 
100 gram daun singkong, rebus
100 gram taoge rebus
50 gram oncom, dihaluskan

BAHAN KUAH:
1 liter kaldu
1 lembar daun salam
1 tangkai serai
1 cm jahe, dimemarkan

BUMBU HALUS :
1 sendok teh ketumbar
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok makan garam 

PELENGKAP:
10 buah lontong
1/2 butir kelapa muda parut kasar
kerupuk ikan

CARA MEMBUAT :
Rebus kaldu, oncom, bumbu halus, salam, serai, jahe hingga matang dan 
bumbu meresap.
Susun dalam mangkuk, lontong, daun singkong, taoge, kelapa parut. 
Tuangkan kuah. Taburkan kerupuk dan hidangkan hangat.

Dadar Gulung Sayuran

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
4 butir telur ayam
2 sdm susu cair
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm minyak sayur
1 batang daun bawang, iris halus
6 buah buncis muda, iris halus

Cara membuat:
Kocok telur, susu, merica dan garam hingga tercampur rata dan berbuih.
Panaskan wajan dadar 20 cm, olesi sedikit minyak.
Tuangkan sedikit telur kocok dan bentuk menjadi dadar. Taburi 
permukaannya dengan sedikit daun bawang dan buncis. Gulung ke salah 
satu sisi wajan.
Tuangi lagi dengan sedikit telur kocok, ratakan, taburi sedikit daun 
bawang dan buncis lalu gulung bersama dengan gulungan dadar yang 
pertama.
Lakukan berlapis hingga adonan telur habis dan menjadi gulungan besar.
Angkat, taruh pada selembar kertas aluminium, gulung dan padatkan. 
Biarkan beberapa saat. Buka gulungannya, potong melintang 3 cm.
Sajikan hangat.
Untuk 4 orang

Coto Makasar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
1 kg daging sandung lamur sapi + jeroan sesuai selera
3 liter air
1 sdt garam
4 sdm minyak sayur

Bumbu, haluskan:
8 siung bawang putih
2 sdm kacang tanah, sangrai, kupas
2 cm lengkuas, cincang
3 batang serai, ambil yang putih dan agak lunak, iris halus
1 sdm ketumbar, sangrai
½ sdt jintan, sangrai
1 sdt merica butiran, sangrai
2 sdt garam

Sambal Taoco:
2 sdm minyak sayur
125 ml air
11/2 sdm gula pasir

Haluskan:
5 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
4 sdm taoco yang bagus

Pelengkap:
2 sdm daun bawang iris halus
2 sdm seledri iris halus
3 sdm bawang merah goreng
3 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
·  Rebus daging dan jeroan secara terpisah hingga empuk. Tiriskan daging dan jeroan. Potong-potong dadu 11/2 cm.
·  Buang kaldu jeroan, ukur kaldu daging sebanyak 2,5 liter.
·  Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Angkat.
·  Masukkan ke dalam panci berisi kaldu, tambahkan daging dan jeroan. Masak di atas api kecil hingga bumbu meresap. Angkat.
·  Sambal Taoco: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. Beri air dan gula, aduk hingga mendidih. Angkat.
·  Penyajian: Taruh coto di mangkuk saji, taburi bahan Pelengkap. Sajikan bersama Sambal Taoco.
Untuk 8 orang
 

Cah Kangkung Saus Tiram

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
250gr Kangkung, potong-2
50gr Daging giling
2 siung Bawang putih cincang
2sdm bawang daun iris
1sdm Saus tiram
1sdt Garam halus
1/2sdt Merica
1sdm Mentega

Caranya :

Lanjutan Resep…

Ca Bayam Udang

sumber : file milis Dapurbunda

Bahan:
2 sdm minyak sayur
20 g bawang Bombay, cincang 
1 siung bawang putih, cincang
100 g udang kupas, cincang halus
½ sdm taoco, haluskan
1 sdm saus cabai botolan
200 g daun bayam Bandung/bayam Jepang, cuci bersih
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.
Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan tauco dan saus cabai, aduk hingga wangi.
Masukkan daun bayam, besarkan api, aduk hingga layu.
Bubuhi bumbu, aduk hingga rata dan bayam lunak.
Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Buncis Warna Warni

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN:
250 gram buncis, potong 3 cm
3 buah cabai merah, iris miring
5 buah jamur kuping, iris kasar
100 gram udang buang kepalanya
1 batang daun bawang, potong 2 cm
2 siung bawang putih, iris halus
1/2 buah bawang bombay, iris halus
3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan kecap asin
1 sendok makan saus tiram
2 sendok makan minyak goreng
100 ml air 

CARA MEMBUAT: 

Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu, masukkan cabai 
merah dan udang. Aduk sampai udang berubah warna. 

Tambahkan jamur kuping, daun bawang, kecap manis, kecap asin, dan 
saus tiram. Aduk rata. 

Tuangkan air dan masak sampai mengental. Sajikan hangat. 

Untuk 6 porsi.