Gulai Buntil Ayam

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan Dasar:
250 gr bawang merah
200 gr bawang putih
300 gr cabe merah
200 gr kemiri
100 gr ketumbar bubuk
50 gr jinten bubuk
100 gr jahe
100 gr kunyit
50 gr garam
50 gr lada
50 gr bumbu penyedap (Royco)
500 cc santan
50 gr gula pasir
Daun kunyit secukupnya
Daun salam secukupnya
Daun jeruk secukupnya
Sereh secukupnya
(Semua bahan diatas diblender halus)

500 gr daun pakis muda
1 kg dada ayam
200 gr ikan kakap fillet
250 gr udang galah
300 gr teri medan
(Semua bahan dicincang halus)

200 gr daun bawang untuk mengikat
500 gr beras (untuk nasi kuning)
Kemiri, bawang merah, bawang putih, santan, kunyit secukupnya


Metode Masak:

Daun pakis direbus sampai matang kemudian dinginkan, lalu dicincang.
Dada ayam dibelah dan dilebarkan dengan cara digepuk sampai tipis.
Kakap, udang dan teri dicincang.
Semua bahan diatas kecuali ayam dimasak bersamaan dan diberi rasa
penyedap secukupnya. Setelah itu masukkan santan kental, lalu angkat,
dan dinginkan.
Dada ayam yang sudah dilebarkan diisi dengan masakan pakis dan aneka
laut. Setelah itu diikat dengan daun bawang dan biarkan beberapa
menit.
Untuk membuat gulainya, semua bahan yang sudah halus ditumis dengan
minyak yang cukup panas lalu diberi bumbu secukupnya dan terakhir
santan, setelash itu masukkan buntil ayam tersebut ke dalam bumbu
gulai sampai matang, dan setelah itu siap disajikan.

sumber: Aroma Indosiar


posted by Inong Haris
Iklan

Buntil Tenggiri

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
200 gr daun pepaya, rebus,
200 gr ikan tengiri, dihaluskan,
1 btr telur,
2 siung bawang putih iris halus,
3 btr bawang merah iris halus,
1/4 sdt garam,
1/8 sdt merica bubuk,
3 tangkai serai,
2 sdm minyak goreng.

Bumbu halus:
5 btr bawang merah,
3 siung bawang putih,
1 sdt merica,
3 cm kunyit,
3 cm jahe,
2 cm lengkuas,
1/2 sdt garam.

Cara membuat:
aduk ikan, irisan bawang, garam, dan merica.
Bentangkan daun pepaya.
Tambahkan bahan isi, gulung, lalu ikat dengan serai.

Untuk saus, tumis bumbu halus sampai harum, lalu tuangkan santan.
Aduk sampai mendidih. Sajikan bersama buntil tengiri.

Buntil Sumsum Sapi

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN :
150 gram daun singkong, direbus matang
300 ml santan dari 1 butir kelapa
20 buah cabai rawit

BAHAN ISI:
350 gram sumsum sapi, dipotong-potong
100 gram kelapa muda, dikupas parut kasar

BUMBU HALUS:
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah
5 cm kencur
3 lembar daun jeruk
2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
1. Aduk bahan isi dengan setengah bagian bumbu halus.
2. Bungkus di daun singkong lalu gulung.
3. Tata di pinggan tahan panas, siram dengan kuah santan
dan cabai rawit lalu kukus selama 35 menit, angkat
dan sajikan.
4. Kuah santan, rebus santan dan sisa bumbu tambahkan
daun salam masak sambil diaduk hingga mendidih.

Untuk 15 bungkus


posted by Inong Haris

Buntil Tahu

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan :
250 gr daun singkong/pepaya, rebus matang, tiriskan
300 gr tahu putih, haluskan
30 gr teri medan
75 gr mlandingan/petai cina
13 buah cabe rawit merah utuh
600 ml santan dari ½ butir kelapa
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus :
3 buah cabai merah
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 cm kencur
1½ sdt gula pasir
1¾ sdt garam

Cara membuat:
1. Aduk ½ bagian bumbu halus dengan tahu. Masukkan teri medan. Aduk
rata.
2. Tambahkan mlandingan. Aduk sampai menyebar.
3. Tata beberapa lembar daun singkong/pepaya, sendokkan campuran tahu.
4. Tambahkan cabai rawit. Bungkus dengan daun singkong/pepaya. Ikat
dengan benang. Kukus 30 menit.
5. Panaskan minyak. Tumis sisa bumbu halus sampai harum. Tambahkan
daun salam dan lengkuas. Aduk sampai layu.
6. Tuangkan santan. Aduk-aduk sampai meletup-letup.
7. Masukkan buntil, siram-siram dengan kuah. Lakukan sampai kuah
mengental. Angkat dan sajikan.

sumber: mbak Ririe dekap.com


posted by Inong Haris

Buntil Pare Teri Medan

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
- Pare (dipilih yang panjangnya sedang) 3 buah
- Kelapa (kelapanya diparut ya...) 1 butir
- teri medan(bisa juga diganti teri yang lain atau ikan-ikan kecil
sesuai selera) 1 ons
- tali rafia atau benang yang agak tebal untuk mengikat. bumbu:
- cabe merah 7-10 batang/secukupnya sesuai selera
- cabe hijau 2-5 biji
- bawang merah 3-5 biji
- bawang putih 3 biji
- garam secukupnya
- penyedap rasa masako 1 bungkus(atau bisa ga dipake)
- gula pasir secukupnya
 
Cara membuat:
pare di belah menjadi dua(dibelah secara membujur),dan dibuang isinya
(jika ga terlalu suka pahit,pare direndam dulu pake air garam selama
+-10 menit, tapi klo suka pahitnya ya ga perlu..:)
buat adonan isi yang terdiri dari:- 1/2 butir kelapa/secukupnya
disesuaikan dengan besar parenya - teri medan - masako secukupnya -
garam secukupnya adonan isi dicampur jadi satu.
1 belahan pare diisi dengan adonan isi. setelah penuh,ditutup dengan
belahan pasangannya. semua diisi sampai adonan isi habis & belahan
pare penuh.
Setelah pare disatukan kembali dengan belahannya,pare diikat dengan
tali rafia atau benang sampai kencang dan tali tidak mudah lepas
(tampilannya kayak pare utuh sebelum dibelah)
semua bumbu dihaluskan(jangan pake blender ya...pake tangan
aja..ok??)
1/2 kelapa sisa isi tadi diperas untuk diambil santannya.jadikan
sebanyakkira2 bisa merendam pare didalam wajan yang agak
lebar.sehingga santannya masih kental ga terlalu encer.
setelah semuanya siap,panaskan minyak secukupnya dan tumis bumbu yang
dihaluskan hingga harum.
masukkan pare yang udah diisi dan diikat tadi dan ditumis dengan
bumbu sebentar.
tuangkan santan kental(santannya jangan terlalu banyak.cukup bisa
merendam pare)
wajan ditutup dan tunggu sampai hampir 1/3 santan meresap dalam pare
dan pare sudah empuk
angkat pare dan sajikan dalam piring hidang yang lebar dengan ikatan
yang sudah dibuka. (tapi biarkan pare tetap tertutup)

selamat menikmati....:)

Inovasi masakan oleh Ummu Fathimah Sunarti Bin Abdullah Al Andalasy

posted by Inong Haris

Buntil Daun Singkong

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan Untuk Buntil :

– Kelapa parut dari 1/2 butir kelapa- 100 gr teri nasi, cuci bersih, tiriskan- Mlandingan (petai cina) atau bisa diganti petai biasa dibelah 4- 4 bh cabai merah, iris halus- Daun singkong yg agak lebar2

Bumbu Buntil ( Dihaluskan ) :- 6 bh bawang merah- 3 bh bawang putih- 1/2 ruas jari lengkuas- 1 sdm ketumbar sangrai- 1/2 ruas jari kencur- 1/3 sdt jintan sangrai- 1/2 ruas jari jahe- garam dan gula pasir secukupnya

Cara Membuat Buntil :
Lanjutan Resep…

Buntil Daun Labu

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
1 ikat daun labu
1 butir kelapa yang muda, parut
15 buah cabai rawit, biarkan utuh
1/2 sdt garam
100 gr udang rebon
500 cc santan kental
3 lbr daun salam, iris kasar
daun pisang dan lidi untuk membungkus

Bumbu halus:
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 iris jahe
1 sdt gula merah
1/2 sdm garam

Cara membuat:
1. Rebus daun labu sebentar hingga layu, angkat dan tiriskan.
2. Campurkan kelapa muda parut, cabai rawit, garam, udang
rebon, dan bumbu halus. Aduk rata dan bentuk menjadi 15 bulatan.
3. Susun daun labu, letakkan 1 bulatan adonan kelapa lalu gulung.
Lakukan hal yang sama pada sisa adonan kelapa.
4. Siapkan daun pisang, beri irisan daun salam, adonan buntil,
dan tuangi sedikit santan. Bungkus dan semat dengan lidi.
Lakukan hal yang sama pada sisa bahan dan kukus selama
15 menit atau sampai matang. Angkat dan hidangkan.

Untuk 15 bungkus.


posted by Inong Haris