Pisang Goreng dan Ketan

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN PISANG GORENG : 
10 buah pisang kepok 
60 gram tepung beras 
60 gram tepung kanji 
125 ml santan dari 1/4 butir kelapa 
1/2 sendok teh garam 
1/2 sendok teh vanili 
1/2 butir telur, dikocok lepas 
minyak untuk menggoreng 

BAHAN KETAN URAP : 
200 gram beras ketan putih 
100 ml air mendidih 
1/2 sendok teh garam 
100 gram kelapa dikupas lalu diparut kasar 
1 sendok teh garam 

CARA MEMBUAT : 
1. Buat pisang goreng, aduk bahan tepung,
   santan, garam, vanili, dan telur.
   Celupkan pisang lalu goreng dalam
   minyak panas sampai kecokelatan. 
2. Rendam beras ketan selama 1 jam lalu
   kukus selama 20 menit. 
3. Sementara itu rebus air dan garam
   hingga mendidih. Masukkan beras ketan,
   aduk hingga terserap. Kukus hingga
   ketan matang. 
4. Kukus juga kelapa, garam, dan daun
   pandan selama 15 menit. Sajikan pisang
   goreng dengan urap ketan.

Untuk 10 porsi.

Pisang Goreng Korea

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
4 bh pisang ambon
1/2 cup hazelnut panggang sebentar, lalu cincang kasar
3/4 cup biskuit gandum, hancurkan
margarin atau minyak utk menggoreng


saus:

2 sdm mentega
200 gr brown sugar (bukan palm sugar lho ya)
50 ml santan Kara

Cara membuat:

Kupas pisang, dan belah separuh memanjang, belah lagi separuh.
Campur hazelnut dan biskuit gandum dalam satu wadah besar
Masukkan setiap belah pisang ke dalamnya, lumuri dengan campuran
hazelnut dan biskuit sampai melekat di permukaannya.

Saus:
campurkan semua bahan, panaskan dalam wajan kecil, aduk sampai rata.

Panaskan minyak dalam wajan besar, tambahkan minyak sampai pisang
bisa terendam rata.
Goreng pisang sampai kuning keemasan.
Angkat, tiriskan.
Sajikan pisang goreng dengan guyuran saus di atasnya.

posted by Inong Haris

Pisang Goreng Kremes

sumber : file milis dapurbunda

saji no. 64, th 2006.
bahan:
6 sisir (60 buah) pisang uli
5.000 ml minyak goreng

bahan pencelup:
375 gr tepung terigu protein sedang
3/4 sdt garam
750 ml air
3 sdm tepung beras
4 1/2 sdm gula tepung

bahan kremesan:
3.000 ml air
720 gr tepung beras
135 gr tepung sagu tani
1 sdm garam
60 gr gula merah, disisir halus
6 kuning telur
pewarna kuning tua secukupnya

cara membuatnya:
1. potong pisang seperti kipas melebar. sisihkan.
2. aduk bahan pencelup sampai rata.
3. aduk bahan kremesan sampai rata.
4. panaskan minyak goreng. tuang satu sendok sayur adonan kremesan.
biarkan mengambang. kecilkan api. kumpul-kumpulkan adonan sehingga menyatu.
5. celup pisang ke bahan pencelup. masukkan ke bagian tengah kremesan yang
sudah dikumpulkan. lipat kremesan hingga menutupi pisang.
6. goreng sampai matang.

untuk 60 buah.

catatan :
- pisang uli/muli bisa diganti dengan pisang kepok
- untuk bahan kremesan : jumlah air boleh dikurangi s/d 2000 ml
- gula merah boleh tidak dipakai

tip :
- menggoreng pisang kremes lebih baik menggunakan 2 penggorengan yang
masing-masing diisi minyak panas.
- penggorengan pertama digunakan untuk menuang bahan kremes hingga melipat
adonan.
- penggorengan kedua digunakan untuk mematangkannya.
- pada saat menuang bahan kremesan minyak harus benar-benar panas agar bahan
kremesan naik & mengembang.
- setelah bahan kremesan mengambang. kecilkan api agar bahan kremesan tidak
cepat kering.

posted by Uceu

Pisang Goreng Wijen

sumber : file milis dapurbuna

Bahan :
6 buah Pisang raja/tanduk yang matang
35 gr tepung beras
85 gr tepung ketan
50 gr gula pasir halus
50 gr kelapa parut kering
2 sm wijen, sangrai
1 st garam
150 ml air
100 gr keju parut, untuk taburan

Cara membuatnya:
Aduk rata semua bahan kering, masukkan air,aduk hingga rata. Pisang dipotong 4 (sesuai selera), masukkan ke dalam adonan kulit. Goreng hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan, taburi keju parut untuk menambah kaya rasanya…..nyam…nyam…..

posted by Susi Dwiyanti

Pisang Goreng Saus Coklat

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN :
10 buah pisang raja/kepok
Minyak untuk menggoreng

Adonan tepung :
250 ml susu cair
125 gram margarine
1 sdm gula pasir
100 gram tepung terigu
4 butir telur

Saus :
250 gram cokelat masak, lelehkan
200 ml krim kental
50 gram gula pasir
50 ml air
Hiasan : buah stroberi segar

CARA MEMBUAT :
1. Didihkan air bersama margarine dan gula pasir, setelah mendidih masukkan tepung terigu, aduk rata dan masak hingga menjadi pasta adonan yang kalis, angkat.
2. Setelah agak dingin masukkan telur satu persatu dan aduk rata hingga menjadi adonan yang kental.
3. Saus : campur cokelat masak leleh, krim kental, gula pasir dan air, aduk rata, didihkan, angkat.
4. Pisang raja/kepok dipotong menurut selera dan panaskan minyak goreng.
5. Celupkan pisang ke dalam adonan dan goreng hingga berwarna kecoklatan, angkat.
6. Sajikan hangat dengan saus cokelat dan hias dengan buah stroberi segar.

Untuk : 30 potong

posted by Anna