Gulai Nangka Padang [Cubadak]

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN :
600 gram nangka muda, potong kotak
1.500 ml santan
1 butir pekak
3 butir kapulaga
2 lembar daun salam
5 sendok makan kelapa sangrai, dihaluskan
2 buah asam kandis
5 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS:
20 buah cabai merah
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sendok teh merica
1/2 sendok makan garam


CARA MEMBUAT:

Tumis bumbu halus bersama kelapa, pekak, kapulaga, dan daun salam sampai harum. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu.

Tuangkan sebagian santan dan asam. Masak hingga kuah mengering. Tuangkan kembali sisa santan. Masak sampai kuah mengental.

untuk 20 porsi

Nugget Udang

Tinggalkan komentar

sumber : milis NCC

  Bahan :
  500 gr udang kupas
  4 butir telur
  4 sdm sagu atau bisa juga tapioka
  1 sdt garam dan merica
  2 sdt gula
  2 sdt kecap ikan
  4 siung bawang putih, haluskan (pakai cara diparut aja biar praktis)

  minyak untuk mengoles
  plastik untuk alas loyang

  loyang ukuran 24 x 24
  cookie cutter untuk mencetak

  Bahan pelapis :
  telur
  tepung panir

  Cara membuat :

  1. Masukkan semua bahan ke dalam food processor. Kemudian mainkan food> processornya dan haluskan bahan-bahan hingga halus dan tercampur rata.

  2. Olesi loyang dengan minyak goreng, kemudian beri alas plastik dan
  oles sekali lagi dengan minyak goreng.

  3. Kukus selama kurang lebih 30 menit sampai matang. Dinginkan.

 4. Setelah dingin bisa dipotong sesuai dengan selera. Bisa langsung
dihidangkan, atau digoreng sebentar atau diberi tepung panir. Bisa
disimpan di freezer sebagai salah satu alternatif frozen food siap saji di rumah.

 rina rinso

Gulai Nangka

Tinggalkan komentar

 sumber : file milis dapurbunda

BAHAN :
600 gram nangka muda, potong kotak
1.500 ml santan
1 butir pekak
3 butir kapulaga
2 lembar daun salam
5 sendok makan kelapa sangrai, dihaluskan
2 buah asam kandis
5 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS:
20 buah cabai merah
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sendok teh merica
1/2 sendok makan garam


CARA MEMBUAT:

Tumis bumbu halus bersama kelapa, pekak, kapulaga, dan daun salam sampai harum. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu.
Tuangkan sebagian santan dan asam. Masak hingga kuah mengering. Tuangkan kembali sisa santan. Masak sampai kuah mengental.

untuk 20 porsi

Gulai Kol Buncis

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Echa

BAHAN:
1/2 buah kol (200 gr), potong besar
200 gr buncis, potong 5 cm
200 gr kentang, potong jadi 4, goreng sebentar
1 liter santan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 mata asam kandis

BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cabi merah, buang bijinya
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Masak santan dengan bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas sampai
harum, aduk rata.
2. Masukkan kol, buncis, dan asam kandis, masak sampai matang. Masukkan
kentang, aduk rata sebentar, angkat.

Untuk: 6 orang

Gulai Kluwih

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
2 bh kluwih, kupas, potong kecil
500 ml santan encer
400 ml santan kental
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
7 bh cabai hijau, iris serong halus
200 gr daun melinjo

Haluskan:
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 btr kemiri
1/2 sdt ketumbar sangrai

Cara membuat:
1. Rebus kluwih dengan santan encer bersama bumbu halus, garam, daun
salam, dan lengkuas, masak sampai matang dan santan tinggal sedikit.
2. Tambahkan santan kental sambil sekali-sekali diaduk.
3. Masukkan irisan cabai hijau, masak sampai cabai matang. Terakhir
masukkan daun melinjo, aduk-aduk sebentar, angkat.



posted by Inong

Gudeg

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
500 gr nangka muda
6 btr telur rebus
air kelapa dari 2 btr kelapa
2 lbr daun salam
3 ptg. lengkuas, memarkan
100 gr gula merah
1500 cc santan
3 sdm kulit bawang merah, cuci bersih

Bumbu halus:
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
0,5 sdt ketumbar
1 sdm garam

Cara:
1. masukkan potongan nangka muda, telur rebus, bumbu halus, gula merah, air
kelapa, daun salam, lengkuas, dan kulit bawang merah ke dalam panci
2. Rebus di atas api sedang tanpa diaduk sedikitpun sampai ait tinggal sedikit
(+/- 2 jam)
3. Masukkan santan encer, masak lagi +/- 3 jam, sekali2 diaduk dengan sendok
kayu, angkat setelah santan habis.

Gudeg

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

ellyza jatmiko

Bahan:
2 kaleng nagka muda ( di toko Asia cari : Green Young Jackfruit in salt ), potong-potong
10 butir telur rebus, kupas, toreh-toreh halus di seputar telur supaya tidak meletus
500 cc atau 2 kaleng/kotak kecil santan
3 lembar daun salam
3 x 2 cm lengkuas, memarkan
2 buah paha ayam
50 gr gula merah (atau sesuai selera), iris halus
1 mangkok kulit bawang merah (bukan bawang bombay!)
 
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar sangrai
4 butir kemiri
1 sdm kacang tanah
1 sdm garam
 
 
Cara membuatnya:
1. Panaskan oven 180° C. Siapkan panci tanah liat atau panci tahan panas nya.
2. Blender hingga halus santan, gula merah dan bumbu halus.
3. Letakkan pertama-tama paha ayam dalam panci, lalu telur rebus dan nangka. Taburi atasnya dengan
kulit bawang merah hingga rata. Taruh daun salam dan lengkuas. Siram campuran santan kedalamnya
hingga rata dan terendam.
4. Tutup panci dan masukkan dalam oven.
5. Masak selama 5 jam sambil setiap jam sedikit di aduk.
6. Siap disajikan.
 
Note:
a. Resep ini diramu dari beberapa resep
b. Aku pakai panci stainless biasa, tapi sukses dan nggak gosong, jadi bisa dicoba juga walau nggak punya panci tanah liat atau panci khusus tahan panas

Older Entries