Rawon

Tinggalkan komentar

Rawon

sumber : fiel milis dapurbunda

Bahan:
500 gr daging (paling enak bagian sandung lamur), potong2 dadu
1 liter air
2 batang sereh, geprak
3 cm lengkuas, geprak
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 sdt air asam
Garam & gula pasir secukupnya
4 tangkai daun bawang, bersihkan & potong 2-3cm
4 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus:
2 buah cabe merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt ketumbar sangrai
½ sdt jintan sangrai
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 cm kencur (optional)
4-5 buah keluak yang bagus, ambil dagingnya aja ya (ya iya lah, masak batoknya mo dimakan :P)

Pelengkap:
Taburan bawang goreng
Sambel terasi
Taoge pendek yang udah dibersihkan
Krupuk udang
Telur asin

Cara:
Rebus air sampe mendidih.
Sementara nunggu mendidih panasin minyak, tumis bumbu halus, sereh, lengkuas dan daun jeruk sampe wangi dan pekat.
Masukin potongan daging & air asam, aduk2 sambil terus ditumis sampe daging berubah warna dan kaku.
Masukin tumisan ke dalam air yang sedang mendidih, tambahin garam & gula pasir, tutup & kecilin api. Masak sampe daging menjadi empuk (kalo kuahnya brasa kurang, tambah sendiri ya).
Setelah daging empuk, masukin irisan daun bawang. Aduk rata & didihkan sekali lagi, angkat.
Sajikan hangat dengan nasi putih dan pelengkap.

Note:
Rawon lebih enak kalo dimasak sehari sebelum disajikan. Bumbunya meresap sempurna,

posted by Lia

Iklan

Rawon

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan :
daging sapi ( jangan yang berlemak)
daun so
kecambah (yang pendek)

Bumbu :
ketumbar
bawang merah
bawang putih
cabe merah( yang tidak pedas)
kemiri
sereh
daun jeruk
lengkuas dan tentunya kluwak ( warna hitam )

Caranya :

Daging direbus hingga empuk, terus potong dadu.
Semua bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun jeruk, lengkuas, kemudian di
tumis pakai minyak sedikit, masukkan lengkuas,sereh, daun jeruk.
Masukkan bumbu pada kaldu daging dan masukkan dagingnya. Tambahkan gula
sedikit sebagai ganti penyedap.
Kalau sudah matang masukkan daun so yang sudah diiris kasar.
Setelah matang sajikan bersama kecambah dan tempe goreng.

Tips : bawang putihnya hanya digeprek biar aromanya terasa, jangan ditumbuk
halus.