sumber : file milis dapurbunda

Ani Eka Dayanti

Bahan :
Nangka muda, hilangkan bagian tengahnya, dicincang.
(yang nggak suka nangka muda, bisa membuat Megono dari bahan kacang panjang
dipotong-potong sekitar 4cm, ataupun pepaya muda yang diserut).
Kelapa agak muda, diparut.

Bumbu yang dihaluskan:
Ketumbar
Kemiri
Bawang merah
Bawang putih
Cabe merah
Cabe rawit (bagi yg suka pedas)
Terasi
Gula merah
Kencur
Daun sereh
Lengkuas
Garam

Bumbu lain:
Jeruk wangi di memarkan (biasanya pake kulitnya jeruk wangi)
Daun salam
Bunga kecombrang di iris halus (yang ini optional, boleh nggak pakai).

Cara memasak :
1. Campurkan bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam dan kulit jeruk
wangi, dan kelapa parut. Masukkan dalam kantong plastik ataupun wadah
plastik. Kukus.
2. Kukus nangka muda cincang (ataupun bahan pengganti lain) bersama bunga
kecombrang (optional) .
3. Setelah matang, campur jadi satu bumbu & kelapa kukus tadi dengan nangka
muda kukus.
4. Hidangkan.

Kalau ibu saya biasanya mencampur bumbu dan nangka mudanya tiap kali mau
disajikan untuk makan saja, kalau orang jualan, biasanya begitu turun dari
panci kukusan, langsung deh semua di campur (aku dulu suka nongrong di
tetangga yang jualan nasi megono he..)
Di pasar di Pekalongan, sudah tersedia nangka muda cincang untuk membuat
megono.
Iklan