Nasi ayam Hainan ala Susan

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:

Kaldu:
1 ekor (800 gr) ayam buras (kampung)
2 sdm air jeruk nipis
4 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, potong melintang 3 cm
150 g bawang Bombay, iris tipis melintang
4 siung bawang putih, cincang
10 cm jahe, memarkan
2 L air / kaldu ayam
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
2 sdm kecap asin
2 sdt minyak wijen untuk olesan

Nasi Hainan:

2 sdm mentega
4 siung bawang putih, cincang halus
600 g beras pulen, cuci, tiriskan


Cara membuat:

Kaldu:
Siangi ayam, buang lubang kotoran ayam. Cuci bersih, tiriskan.
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, cuci, tiriskan.
Rebus ayam dengan air / kaldu ayam, daun bawang, bawang Bombay,
bawang putih dan jahe.
Tambahkan garam, merica, dan kecap asin.
Rebus hingga ayam empuk.
Saring kaldu ayam, sisihkan.

Nasi Hainan:
Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum.
Masukkan beras, aduk rata. Tuangi 900 ml kaldu ayam, masak hingga
kaldu meresap. Angkat, kukus dalam dandang panas selama 30 menit
hingga matang. Angkat.

Penyajian: Potong ayam menjadi beberapa bagian. Olesi dengan minyak
wijen.
Sajikan ayam bersama nasi Hainan, kaldu panas, dan acar cabai
Iklan

Nasi Ayam Hainan ala Bu Fatmah

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
Bahan Ayam:

Ayam Kampung
Bawang Putih digeprek
Daun Bawang [yg bagian putih] digeprek
Garam
Merica
[kalau aku] gula secukupnya
Air

Cara:
Rebus ayam, bawang putih, daun bawang, garam, merica, sampe matang.
Angkat ayam. Sisihkan

***
Bahan Nasi Hainan:
Beras
Air rebusan ayam
Jamur merang
Bawang putih
Bawang bombay
mentega
garam
merica

cara:
bawang putih & bawang bombay dicincang, tumis pakai mentega, masukan
jamur, garam dan merica, aduk sampai rata.
Masukan beras dan air rebusan ayam, aduk lagi sampai jadi aronan.
Kukus hingga matang.

***

Bahan Kaldu:
Air rebusan ayam tadi
minyak wijen
kecap asin
kecap manis
irisan daun bawang yang hijaunya

Cara: masak sampai mendidih.

***
Nasi siap dihidangkan bersama ayam dan kaldunya. Sip deh. gampang dan
cepat