sumber : file milis dapurbunda
Bahan :
500 gr    asparagus hijau (segar atau kalengan)
1.250 ml    kaldu ayam
100 gr    bawang bombay
3 – 4 btg    peterseli
1 sdt    garam
40 gr    mentega (alaaa…..pokoknya 2 sdm gitu dech)
30 gr    terigu
1 ptg    bunga pala
2 btr    kuning telur
125 ml    krim kental
crouton ato roti bawang dikeringin.
 
Cara membuat:
– asparagus cuci bersih, potong-potong (kalau kalengan tinggal ditiriskan saja), sisihkan
– cincang asparagus, masukkan dalam panci bersama kaldu, bawang bombay cincang, peterseli, garam dan merica, masak dengan api kecil hingga lunak.dinginkan hingga agak hangat
– Blender hingga halus, atau saring.
– lelehkan mentega dalam wajan, masukkan terigu, aduk sampai licin, masukkan adonan asparagus, aduk rata, masukkan bunga pala.
– kocok kuning telur asal campur, ambil sedikit kuah asparagus panas tuang kedalam kuning telur kocok aduk, tuang lagi kedalam sup pana, didihkan sekali lagi.
– hidangkan dengan crouton atau roti tawar kering juga oke.
Semoga bermanfaat.