Steak Salmon Bumbu Jahe

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
4 potong @ 100 g daging ikan salmon

Mentega Jahe:
200 g mentega tawar
2 cm jahe, parut halus
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam

Pelengkap:
2 buah jeruk nipis, potong-potong

Cara membuat:
# Mentega Jahe: Aduk semua bahan menjadi satu. Bagi menjadi dua bagian. Bungkus 1 bagian mentega jahe dengan kertas roti, gulung hingga berbentuk silinder kecil. Simpan dalam lemari es agar mengeras.
# Panaskan sisa mentega jahe hingga meleleh. Angkat.
# Oelsi kedua sisi potongan ikan salmon dengan mentega leleh.
# Bakar di atas bara api sambil balik-balik hingga matang dan kering kedua sisinya. Angkat.
# Keluarkan mentega jahe dari kulkas, potong-potong melintang.
# Taruk ikan salmon di piring saji. Beri potongan mentega jahe.
# Sajikan dengan irisan jeruk nipis. Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

posted by Anna

Sup Ikan Tuna

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
Bahan:
fillet tuna
daun kemangi
daun selederi potong kecil
daun bawang potong kecil
tomat dipotong-2
 
bumbu:
bawang merah diiris tipis
bawang putih diiris tipis
garam
merica
 
Caranya:
Rebus air sampe mendidih, masukkan fillet tuna yg sudah dipotong dadu, beri garam (gula juga biar terasa gurih), merica.
Setelah fillet tuna lunak/masak, masukkan potongan tomat, daun bawang, daun seledri, dan terakhir kemangi. Jika ingin pedas tambahkan cabe rawit kedalam sop ikan ini.
 
selamat mencoba
posted by Rien Pratomo

Sup Bakso Udang

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbuna

BAHAN :
1 1/2 liter kaldu ayam
15 buah bakso udang
2 siung bawang putih goreng lalu haluskan
2 buah wortel, potong serong
2 buah tahu sutra, potong setebal 1 1/2 cm setengah lingkaran
6 lembar sawi putih potong-potong
25 gram soun rendam sebentar
garam, merica, dan bubuk pala

CARA MEMBUAT :
1. Didihkan kaldu bersama bawang putih lalu
masukkan wortel. Setelah agak lunak,
tambahkan tahu sutra, bakso, garam, merica,
dan bubuk pala.
2. Bila kaldu sudah mendidih, tambahkan sawi putih
dan soun. Masak sampai matang lalu sajikan panas.

Untuk 6 porsi.
posted by Inong

Sup Bening Udang

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
200 g udang kupas ukuran sedang
750 ml air/kaldu
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
100 g sawi putih, iris halus
100 g wortel, iris halus
½ sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga wangi dan kekuningan.
2. Masukkan udang kupas, aduk hingga kemerahan.
3. Angkat, masukkan ke dalam panci.
Beri kaldu dan bumbu, didihkan.
4. Masukkan sawi dan wortel, didihkan kembali.
5. Angkat, perciki minyak wijen.
6. Sajikan dan nikmati sup ini selalu masih hangat.

Untuk 3 orang

posted by Inong

Sup Udang Saus Tiram

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan :
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
- 2 buah cabai merah, potong-potong
- 2 iris tipis jahe
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm saus tiram
- 2 tangkai daun bawang, potong-potong
- 3 buah cabai hijau, potong-potong
- 300 gram udang, kupas lalu kerat, tinggalkan ekornya
- 4 siung bawang putih, iris halus
- 600 cc kaldu ayam

Cara membuat :
1. Tumis bawang putih, jahe, cabai hijau, cabai merah,
dan daun bawang sampai harum. Tambahkan udang, aduk
sampai berubah warna.
2. Masukkan saus tiram, saus tomat, dan kecap ikan.
Aduk rata. Tuangi kaldu ayam.
3. Setelah mendidih, tambahkan minyak wijen dan larutan
maizena. Aduk-aduk dan biarkan sebentar di atas api
hingga mendidih. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 porsi

Tahu Sutra Udang

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN :
250 gram tahu sutra, cincang kasar
100 gram udang kupas, cincang kasar
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
6 lembar daun kucai, iris 1 1/2 cm
2 buah cabai merah dihaluskan
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan saus tomat
garam dan merica bubuk
150 ml air
1 sendok teh maizena
2 sendok makan minyak untuk tumis

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan
cabai merah halus sampai harum.
2. Masukkan udang dan masak sampai berubah warna.
Tambahkan kucai. Setelah agak layu, masukkan
saus tiram, kecap manis, kecap ikan, saus tomat,
garam, merica, dan tahu sutra. Aduk rata.
3. Tambahkan air. Kentalkan dengan maizena.
Angkat setelah mendidih.

Untuk 6 porsi.

posted by Inong

Tempoyak Ikan Patin

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
1 ekor ikan patin (800 gr), potong 4 bagian
2 btg serai, ambil putihnya, memarkan
2 lbr daun salam
2 sdm tempoyak (duren yang sudah difermentasi)
1 sdm kecap manis
2 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
5 bh belimbing sayur, iris bulat
500 ml air
1 sdt garam
3 bh cabai merah, belah dua tidak putus
15 bh cabai rawit merah
2 tangkai kemangi, ambil daunnya

Haluskan:
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai dan
daun salam sampai harum.
2. Masukkan tempoyak, kecap manis, asam jawa, belimbing sayur, air,
garam, cabai merah, cabai rawit dan ikan patin, aduk rata, kecilkan
api.
3. Setelah ikan matang, masukkan daun kemangi, masak sebentar
angkat.

sumber: nova

Untuk 4 porsi


posted by Inong

Tenggiri Bumbu Tauco

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN:
4 potong daging ikan tenggiri berat @ 100 gr
1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
3 sdm minyak goreng
3 cabai merah besar, potong
3 cabai hijau besar, potong
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 sdm taoco
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
3 cm temu kunci, kupas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 batang daun bawang, iris serong
5 buah tomat sayur, iris
10 cabai rawit merah

CARA MEMBUAT:
1. Cuci bersih daging ikan tenggiri, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam,
diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan bawang
putih. Masukkan taoco, garam, merica, salam, lengkuas, temu kunci, jahe, serai,
dan daun jeruk, aduk rata.
3. Masukkan santan dan didihkan, masukkan ikan tenggiri. Masak hingga ikan
lunak, tambahkan daun bawang, tomat sayur, dan cabai rawit. Aduk rata, masak
sebentar, angkat. Sajikan hangat.

Untuk: 4 orang

Teri Balado

1 Komentar

sumber : file milis dapurbunda 
 
TERI BALADO ala Desiree
Bahan:
• Ikan teri ¼ kg
• Kacang tanah 100 gr
• Cabe merah halus 250 gr
• Bawang merah 11 biji
• Bawang putih 9 siung
• Daun jeruk 3 lembar
• Minyak goreng secukupnya
• Air asam jawa 4 sdt

Cara Membuat:
•Untuk mengurangi rasa asin pada ikan teri, cuci ikan teri dengan
air garam atau merendamnya kira-kira 10 menit dengan air cucian
beras.
•Goreng ikan teri dan kacang tanah masing-masing jangan sekaligus,
sebaiknya 3x menggoreng, dalam minyak panas dengan api sedang.
Jangan ditinggal!, dengan terus mengaduknya, hasil gorengan ikan
teri akan terlihat seperti kerupuk.
•Bawang merah dan bawang putih diiris-iris kasar, sisihkan.
•Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu-bumbu. Penting untuk
diperhatikan, minyak harus benar-benar panas! Masukkan bawang merah,
kemudian bawang putih disusul oleh cabe halus dan daun jeruk. Aduk
terus dengan api sedang, masukkan berturut-turut sedikit garam, gula
sesuai selera dan terakhir air asam jawa. Setelah sambal benar-benar
matang, sebaiknya dibiarkan sampai panasnya hilang.
•Setelah temperatur pada ikan teri, kacang goreng dan sambal telah
sama, campurkan ketiganya menjadi satu dan aduk rata.
•Sambal teri dan kacang beserta minyak-minyaknya siap dimasukkan ke
wadah yang tertutup rapat.

Dengan menggunakan cara ini, ikan teri akan awet, tahan lama dan
tetap renyah sampai akhirnya habis dimakan.Cara menyimpan ikan teri
agar tetap fresh: bungkus ikan teri terlebih dahulu pada kertas
(mis: kertas sampul coklat) baru kemudian masukkan ke dalam kantong
plastic, terakhir simpan di chiller/ freezer untuk jangka lama. Cara
menyimpan ikan teri ini dapat juga digunakan untuk menyimpan bumbu-
bumbu dari Indonesia yang sangat sulit didapat bagi d'bers yang
tinggal jauh di rantau, Sebaiknya bumbu-bumbu dicuci bersih, sampai
betul-betul tiris, baru dibungkus kertas/ sampul coklat.


posted by Desiree

Tom Yam Gong

Tinggalkan komentar


sumber : file milis dapurbunda
(sup udang pedas dengan daun jeruk)
[Thailand]

Bahan-bahan:
- air 225 ml
- cabai merah iris
- daun jeruk 1 lbr
- daun ketumbar 10 lbr
- daun sereh 5 batang
- jamur 5 buah
- jeruk nipis 1 sdm
- lengkuas 5 iris
- minyak ikan 2 sdm
- saus Tom yum 1 1/4 sdt (sendok teh)
- susu encer 1 1/2 sdm
- udang ukuran sedang 5 ekor

Cara membuatnya:
- Didihkan air, kemudian masukkan lengkuas, sereh,
dan udang. Lalu masak sampai matang.
- Masukkan jamur, daun jeruk, saus tom yum, daun
ketumbar, dan aduk hingga rata bumbu dengan
minyak ikan.
- Lalu tambahkan susu, kemudian aduk rata supaya
susu menyatu dengan kuah. Setelah mendidih,
angkat dan tuangkan ke dalam mangkuk.

posted by Inong

Older Entries