Pempek

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan empek empek
Tengiri 1 kg
Tepung Kanji 800 gram
Telur Ayam 1 butir
Bawang Putih 5 siung besar
Garam 1 sendok makan
Air es secukupnya (buat blender tenggiri)
Air secukupnya buat merebus

Bahan Cuka
Gula Aren Murni ¼ kg
Cabe Rawit sesuai selera
Asam Jawa 2 bungkus kecil
Garam 1 sendok makan
Bawang Putih 5 siung besar
Air 4 gelas

Cara buat empek empek
1. Blender tenggiri, air es, garam, bawang putih hingga jadi bubur.
2. Tambahkan telur aduk rata.
3. Tambahkan tepung kanji sedikit demi sedikit sambil aduk rata adonan akan terlihat lembek dan tidak bisa dibentuk dengan tangan.
4. Didihkan air untuk merebus.
5. Bentuk adonan pake sendok.
6. Untuk lenjer dan kapal selam tambahkan kanji agar bisa dibentuk.
7. Setelah dibentuk masukan kedalam air mendidih sampe terapung.
8. Angkat dan tiriskan.
9. Setelah dingin bisa digoreng atau langsung dimakan.

Cara membuat cuka

1. Rebus gula aren dan air.
2. Larutkan asam jawa dengan air sedikit.
3. Tumbuk kasar bawang putih, rawit, garam.
4. Camprkan semua (bahan 1, 2 dan 3).

Salam
Beti

Empek-empek Lenggang (Resep Dasar)

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Resep kiriman Roberts Bridges

Bahan-bahan:

    1. 1 mangkok ikan yang telah dilumatkan
    2. 1 mangkok tepung kanji
    3. Air garam secukupnya

Untuk Kuahnya:
    1. 5 lombok merah
    2. 10 lombok rawit
    3. 3-5 siung bawang putih
    4. Garam
    5. Cuka
    6. Gula Aren
    7. Air matang secukupnya

Cara membuat empek-empek:
Ikan setelah dicuci bersih, belah lalu ambil dagingnya dengan cara dikerok dengan sendok. Campurkan ke tepung kanji, aduk aduk, lalu tuangi air garam sambil diaduk aduk sampai rata dan merupakan adonan yang dapat dipulung. Coba sedikit, rasa asin harus terasa, jika kurang tambahkan garam secukupnya. Gulung dengan daun pisang lalu kukus sampai matang. Buka daunnya lalu dinginkan.

Cara membuat kuah:
Semua bahan disatukan lalu gerus sampai halus, tuangi 1 mangkok air matang atau lebih. Bubuhi cuka secukupnya. Rasa harus asin, asam, manis dan pedas. Boleh ditambahkan tongcay yang diiris tipis. Bila ingin kuahnya berwarna kecoklatan, bubuhi 1-2 sendok kecap, ratakan.

Menyajikan empek empek.
Semua macam empek empek jika hendak disajikan di goreng terlebih dahulu dengan minyak panas, supaya lebih gurih dan empuk. Panas panas dipotong potong, taruh dipiring. Lalu siram dengan kuah. Supaya lebih menarik ditambah dengan mie rebus, ketimun yang telah diiris tipis atau kol segar yang diiris halus. Bahan tersebut ditaruh diatas empek empek yang telah dipotong potong. Siram kuahnya agak banyak, lalu taburkan sedikit bawang goreng.

Perhatian: Ikan untuk empek empek sebaiknya ikan belida, tenggiri atau kakap.
Selamat Menikmati.
posted by Mr. Ressy

Fish n Chip

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan :
600 gr fillet ikan , potong-potong memanjang
150 gr tepung terigu
1 sdt garam
½ sdt merica
2 kuning telur, kocok sebentar
1 sdm minyak goreng
150 - 200 ml air
2 putih telur, kocok kaku
minyak untuk menggoreng
75 gr tepung maizena
400 gr kentang goreng batangan (french fries)

Saus Tartar :
[campur jadi satu]
200 gr mayones
50 gr acar mentimun, cincang kasar
1 sdm peterseli cincang
½ sdt mustard
1 sdm bawang bombai cincang

CARA MEMBUAT :
1. Campurkan tepung terigu, garam dan merica, buat lubang
ditengah-tengahnya, masukkan kuning telur dan minyak goreng, aduk sambil
tuang air ke dalamnya. Setelah adonan licin, masukkan putih telur kocok,
aduk sebentar.
2. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Keringkan potongan ikan
dengan tisu dapur. Taburi tepung maizena, kemudian celup satu persatu ke
dalam adonan tepung terigu.
3. Masukkan ke dalam minyak panas, goreng dengan api sedang, hingga matang
dan berwarna kuning kecoklatan, angkat. Tiriskan.
4. Taruh ikan di piring saji, hidangkan panas-panas dengan kentang goreng
dan saus tartar


posted by Fifi

Fu Yung Hai

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
 
Bahan-Bahan :
700  gram daging kepiting
100  gram rebung dipotong seperti batang korek api
2  batang daun prei diiris halus
1  siung bw. putih dimemarkan
3  butir telur dikocok
Garam  dan lada halus sesuai selera
 
Bahan  Saus:
1  siung bawang putih dimemarkan
50  cc air
5  sendok makan saus tomat
1  sendok teh tepung sagu/maizena dicairkan
Sedikit  kapri yang sudah dibersihkan
 
Cara Mengolah :   
1. Tumis bawang putih hingga menguning.
2. Masukkan daging kepiting, rebung serta garam, lada halus dan daun prei.
3. Khusus untuk rebung segar, rebus dan tiriskan benar supaya baunya tidak tajam
4. Campurkan tumisan daging kepiting ke dalam kocokan telur.
5. Dadar di penggorengan datar. Sisihkan.
 
Membuat saus:
1. Tumis bawang putih.
2. Masukkan air dan saus tomat.
3. Kentalkan dengan cairan tepung sagu/maizena.
4. Masukkan kapri.
5. Tambahkan garam, ada halus, cuka, gula pasir jika menyukai rasa saus yang tajam.
6. Sebelum kapri matang, angkat saus tersebut dan siramkan ke atas dadaran. Sajikan selagi hangat
 
Utk 4 orang
posted by Sudiono

Gangan Asam Mujair

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
* 400 gr ikan mujair
* 7 siung bawang merah, iris halus
* 4 siung bawang putih, iris halus
* 400 cc air
* 3 batang daun bawang, potong-potong
* 3 buah cabai merah, iris halus
* 2 sdt pala bubuk
* 1 sdt garam
* 4 buah tomat, potong 8 bagian
* 1 ikat daun kemangi

Cara Membuat:
* Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih
hingga harum
* Tambahkan air, ikan mujair, daun bawang, cabai merah, pala bubuk,
garam, dan tomat. Aduk rata
* Masak ikan dengan api kecil hingga ikan matang. Sebelum diangkat
dari api, tambahkan daun kemangi. Hidangkan

Untuk � 6 porsi.

dari link ini
http://www.melroseflowers.com/mkic/resep/laut/gangan_asam_mujair.html

-sugi-

Gulai Kepala Ikan Khas Aceh

Tinggalkan komentar

Gulai kepala ikan (khas Aceh)  

Bahan :
- 3 buah kepala ikan kakap belah dua
- 1 buah jeruk nipis diperas
- 5 sdm minyak goreng
- 1 lbr daun kunyit
- 2 batang sereh dimemarkan
- 2 lbr daun jeruk
- 600 ml santan dari satu btr kelapa
- 5 buah cabe merah belah dua
- 5 buah cabe hijau belah dua
- 3 buah asam kandis

Haluskan :
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt lada
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 ruas laos
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- garam secukup nya.

Cara :
Lumuri kepala ikan dengan air jeruk, sisihkan. Tumis bumbu halus.
Masukan daun kunyit, sereh, dan daun jeruk. Tuangkan santan dan
didihkan
sambil diaduk.
Masukan ikan, cabe, asam kandis. Aduk rata. Masak dengan api kecil
hingga
matang dan
kuah mengental.

Gulai Kepala Ikan khas Aceh

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
1 bh Kepala Ikan
Ketumbar
Jintan manis
Cabe merah giling
Kunyit
6 bh Asam sunti
1 gelas santan
1 bawang merah
1 bawang putih
Jahe
500 ml air
garam
merica
minyak goreng untuk menumis

cara:

- Belah dua kepala ikan, bersihkan, sisihkan.
- ketumbar, jintan manis, cabe merah, kunyit, digiling sampai halus.
- bawang merah, putih dan jahe digiling sampe halus.
- tumis gilingan bawang sampai wangi, masukan gilingan cabe, aduk
rata.
- masukan kepala ikan, aduk rata.
- masukan asam sunti, aduk rata, lalu masukan santan, aduk sampai
mendidih.
- tambah air, garam dan merica, aduk sampai mendidih.
- hidangkan dengan nasi hangat


posted by Inong Haris

Older Entries