Lodeh Pakis

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Echa

Bahan:
250 gr daun pakis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm udang kering/ebi
500 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sdm minyak goreng

Haluskan:
5 cabai merah besar
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit, bakar
1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran

Cara Membuat:
1. Siangi daun pakis, cuci bersih, tiriskan.
2. Rendam udang kering/ebi hingga lunak, tiriskan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam,
lengkuas, santan, dan ebi, masak sampai didihkan.
4. Masukkan daun pakis dan masak hingga matang sampai kuah menyusut dan
berminyak, angkat. Sajikan hangat.

Untuk: 6 orang

Kupat Tahu Bandung

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
1,5 liter santan encer
2 buah tahu putih besar, goreng
2 cm lengkuas
2 lembar daun salam
200 g udang kupas kecil
3 sdm minyak sayur
500 g labu siam/pepaya muda, kupas, iris halus
6 buah ketupat, siap pakai

Bumbu Halus:
1 sdm garam
25 g gula merah
3 buah cabai merah besar, buang bijinya
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
½ sdt merica butiran
½ sdt terasi

Pelengkap:
Bawang merah goreng
Kecap manis
Kerupuk merah

Cara membuat:
- Potong-potong tahu, sisihkan.

- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun
salam, lengkuas, dan udang. Aduk hingga layu dan berubah warna.
Angkat.

- Taruh dalam panci. Tuangi santan encer. Didihkan. Masukkan labu
siam. Aduk-aduk hingga mendidih dan lunak. Angkat.

Penyajian: Potong-potong ketupat, taruh di piring saji. Beri potongan
tahu.
Siram kuah berikut sayurannya.
Beri kecap manis, taburi bawang merah goreng, dan sajikan bersama
kerupuk.


sumber: indorecipe

posted by dapurbunda

Kangkung Siram

Tinggalkan komentar

 sumber : file milis dapurbunda

Bosen dengan tumisan kangkung cara biasa, aku kadang2 pake cara gini

1. Panasin air (cukup banyak).
2. Sementara nunggu air mendidih, buat sausnya. Tumis b.putih, b.merah sampe wangi, tuangi kecap asin & saus tiram, biarin sampe berbuih lalu beri telur puyuh kupas, tauco secukupnya & tuangi air kaldu.
3. Bumbui merica dikit, gula pasir dan garam kalo perlu (inget, kecap asin & tauconya udah cukup asin).  Kecilkan api dan biarkan mendidih beberapa lama agar bumbu meresap pada telur puyuh.
4. Sambil nunggu meresap, balik ke air rebusan (no. 1) yang udah mendidih ya, kalo dah mendidih masukin kangkung. Rebus 1-2 menit (kematangan tergantung selera), tiriskan sambil ditekan2 biar airnya abis & susun di piring saji sambil diurai2 biar gak ngegumpal gara2 kena tekanan.
5. Langsung balik melanjutkan yang nomer 3, kentalkan dengan larutan maizena secukupnya, panas2 langsung tuangin ke piring saji berisi kangkung. Sajikan segera.

Telur puyuh bisa diganti bakso, tofu goreng, udang, dll. Kalo pake udang seh ikutan ditumis sejak awal yee….
Malah kadang2 pake tahu yang dipotong kecil2 & digoreng kering.
Selain kangkung, cara ini juga aku terapkan pada kailan.
posted by Lia

Ketupat Sayur Betawi

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
BAHAN:
2 sdm minyak goreng
500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api
10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
3 sdm ebi kering
1,5 liter santan dari 2 butir kelapa
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
Haluskan :
7 cabai merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk
CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum,
masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan.
2. Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak,
tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam. Masak sebentar,
angkat.
3. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh, taburi dengan
bawang goreng dan kerupuk.
4. Sajikan hangat.
Untuk : 8 orang
Sumber: Indosiar
posted by Inong

Gulai Telur

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan :
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas, dimemarkan
- 10 buah telur ayam kampung, rebus lalu goreng sebentar
- 2 gelas santan (1/2 butir kelapa)
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit
- 2 siung bawang putih
- 2 tangkai serai, dimemarkan
- 5 butir bawang merah
- 5 butir kemiri
- 8 buah cabai merah tanpa biji

Cara membuat :
1. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih,
jahe, kemiri, dan kunyit. Tumis bumbu ini
hingga harum masukkan juga daun kunyit, daun
jeruk purut, lengkuas dan serai. Aduk-aduk
hingga harum.
2. Masukkan telur dan aduk perlahan lalu tambahkan
santan sedikit demi sedikit. Biarkan mendidih
agak lama hingga minyaknya keluar.
Angkat dan sajikan.

Untuk 10 porsi

posted by Inong

Gulai Rebung Asam dengan Udang

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan :
- 1 tangkai serai, memarkan
- 1-2 potong asam glugur/asam kandis
- 250 gram udang tanpa kepala
- 500 gram rebung asam (rendam dalam air dan sepotong cabe
merah untuk menguris bintang kecil yang mengerumuninya
atau air cucian beras selama 3 hari)
- 750 cc santan dari 1 buti kelapa
- garam dan gula merah secukupnya

Bumbu halus :
- 1 sdm lengkuas cincang
- 10 buah cabe merah
- 2 sdt kunyit cincang
- 7 butir bawang merah

Cara membuat :
1. Campur rebung bersama santan, dan bumbu halus. Aduk dan masak
sampai setengah matang.
2. Masukkan serai, asam, dan udang. Bubuhi garam dan gula, masak
sampai semua bahan matang.

Untuk 6 porsi

posted by Inong