Onde-onde

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN BIANG :
10 gram tepung kanji 
50 ml air 

BAHAN KULIT : 
75 gram gula pasir 
475 ml air 
500 gram tepung ketan 
1/2 sendok teh garam 
150 gram wijen 
minyak untuk menggoreng 

BAHAN ISI : 
500 gram kacang hijau kupas 
200 gram gula pasir 
2 sendok makan tepung ketan 
1/2 sendok teh vanili  

CARA MEMBUAT :
1. Buat biang, panaskan air lalu tuang ke
   tepung kanji aduk hingga mengental.
   Masukkan ke dalam tepung ketan sambil
   diuleni. 
2. Buat kulit, rebus air dan gula pasir
   sampai mendidih. Panas-panas masukkan
   ke dalam tepung ketan sambil diuleni
   hingga kalis. Timbang masing-masing
   20 gram. 
3. Buat isi, rendam kacang hijau selama 3
   sampai 4 jam lalu kukus selama 45 menit.
   Blender bersama gula dan vanili. Tuang
   ke dalam wajan lalu masak dengan
   menambahkan tepung ketan. Aduk sampai
   menjadi seperti dodol.
   Timbang masing-masing 15 gram. 
4. Pipihkan kulit lalu masukkan isi,
   bulatkan lagi, kemudian celup dalam
   air. Gulingkan dalam wijen lalu goreng
   sampai kuning kecokelatan dan matang.

Untuk 25 buah.

Ongol-Ongol

sumber : file milis Dapurbunda

Bahan:
125 g tepung sagu aren kering
375 ml air
150 g gula Jawa, sisir
2 lembar daun pandan, potong-potong 

Aduk, kukus:
150 g kelapa agak muda, kupas, parut memanjang
¼ sdt garam 

Cara membuat:

Campur tepung sagu dengan 150 ml air, aduk rata. Sisihkan.
Masak sisa air bersama bersama gula dan daun pandan hingga mendidih dan 
gula larut. Angkat dan saring.
Campur dengan larutan tepung sagu. Aduk rata.
Masak di atas api kecil hingga mendidih dan kental. Angkat.
Tuangkan ke dalam loyang segi empat, ratakan. Dinginkan.
Potong-potong 3x5x1 cm.
Gulingkan dalam kelapa parut hingga terbalut rata.

Sajikan. Untuk 16 potong 

Pais Labu Kuning

sumber : file milis dapurbunda
Sumber :Kumpulan resep Nova

Bahan:
500 cc santan kental dari 1 ½ butir kelapa
200 gr gula pasir
½ sdt garam
200 gr labu kuning, kukus, haluskan
150 gr tepung beras
100 gr tepung kanji
10 mata nangka, potong 1x 1 cm
1 butir daging kelapa muda, serut
3 lbr daun pandan, iris serong

Cara Membuat:
1.Rebus santan, gula, dan garam hingga mendidih. Masukkan labu kuning halus dan tepung beras, masak hingga mendidih dan meletup-letup.
2.Angkat dari api dan tambahkan tepung kanji, aduk hingga rata.
3.Tambahkan potongan nangka, aduk rata.
4.Ambil 2 sdm adonan labu kuning, letakkan di atas lembaran daun pisang, beri 1 potong daun pandan, dan I  sendok makan daing kelapa muda.
5.Bungkus adonan seperti nagasari. Lakukan hal yang sama pada sisa bahan dan kukus kira-kira selama 30 menit atau sampai matang.
6.Untuk 20 bungkus.

posted by Dayanti, Ani Eka

Panada

sumber : file milis Dapurbunda

Bahan Adonan roti:
1 sdt yeast butiran
25 ml air hangat
250 g tepung terigu
1 butir telur ayam
2 sdm gula pasir
½ sdt garam
100 ml santan hangat

Isi:
1 sdm minyak goreng
250 g daging ikan tongkol, kukus, suwir halus
250 ml santan
20 helai daun kemangi
1 lembar daun pandan, iris halus

Haluskan:
2 buah cabai merah
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
½ sdt ketumbar
1 sdt gula pasir
50 g tomat merah, cincang

Cara membuat:

Campur yeast dan air hingga larut dan berbuih.
Campur tepung terigu, telur, larutan yeast,gula dan garam. Aduk 
hingga rata.
Uleni sambil tuangi santan hingga terbentuk adonan yang licin, tidak 
lengket di tangan.
Bulatkan dan diamkan pada suhu ruangan selama 1 jam hingga mengembang 
dua kali semula.

Isi: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
Masukkan daging ikan, aduk rata.
Tambahkan bahan lain dan santan. Masak hingga kering dan meresap. 
Angkat.

Kempiskan adonan, bagi menjadi 16 bagian.
Gilas tiap bagian hingga tipis. Isi bagian tengahnya dengan 1 sdm 
adonan.

Lipat dua dan pilin kelilingnya seperti pastel hingga rapat.
Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning 
kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.

Sajikan hangat.


Untuk 16 buah

Martabak tipis garing

sumber : file milis dapurbunda
MOdif by Rien

Bahan:
Dalam mangkok campur:
* 250ml buttermilk
* 250 ml susu cair
* 165 tepung terigu
* 2 butir telur
* 4 sdm gula pasir
* 2sdt bp
* 1/2 sdt garam
 
bahan isi:
* keju parut
* sosis potong-2 kecil
* susu kental manis
* meises
 
Caranya: hampir sama diatas, tapi cukup satu sendok sayur atau bahkan kurang, ratakan dengan menggoyang wajan (saya biasanya menggunakan wajan yg khusus utk crepes atao martabak ituh) atau bisa pake alat seperti tukang-2 jual crepes ituh, setelah warnanya kecoklatan, beri bahan isian, lipat sesue selera

posted by Rien Pratomo

Pancake

sumber : file milis dapurbunda
Sumber : Majalah Santap

Bahan :

Dalam mangkuk campur:
250 ml buttermilk ( Versi Rien : pake susu cair yg dibuat buttermilk, liat di bawah ya)
165 gr tepung terigu serbaguna
2 sdm gula pasir
2 sdt baking powder
1/4 sdt garam

Tambahkan :
2 sdm mentega cair
1 btr telur, kocok lepas

Cara Membuat :
  a.. Campurkan bahan2 dlm mangkuk sambil diaduk dg whisk sampai tercampur rata.
  b.. Tuang mentega dan telur kedalam adonan, aduk rata, diamkan selama 15 menit sebelum dimasak.
  c.. Panaskan wajan teflon kecil, olesi sedikit mentega , tuang adonan kira2 1~2 sendok sayur.
  d .. Biarkan pancake sampai mengeluarkan gelembung2 kecil dan permukaannya kering.
  e.. Balik dan masak sampai kecoklatan, angkat. 
Cara Membuat Buttermilk versi Rien:

* 200 ml susu cair
* 1-2 sdm vinegar (cuka makan) / perasan jeruk lemon
  Caranya : Diamkan selama 10 menit sampai krim pecah atau menggumpal.

Pancake Keju Putih Telur

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
200 ml putih telur
400 ml susu cair
4 sdm mentega, lelehkan
100 gr keju parut/kismis/dcc

Aduk rata:
250 g tepung terigu
50 g gula pasir
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Kocok putih telur hingga kaku, sisihkan
2. Taruh terigu campur dalam wadah, buat lubang di tengahnya.
Tuangkan susu sedikit2 ke dalam lubang sambil aduk searah hingga rata.
3. Tuang mentega leleh, aduk rata.
4. Tuangkan adonan putih telur ke dalam adonan terigu sedikit2 sambil
aduk hingga menjadi adonan yang kental dan licin.
5. Panaskan cetakan/wajan, olesi dengan sedikit mentega. Tuangkan
adonan, masak hingga matang dan kering kedua sisinya. Angkat.

Keju bisa dimasukkan langsung dalam adonan atau di taburkan yah!
Aku biasanya bikin pakai pancake mould bentuk beruang2an dan biasanya
langsung abis deh! Gak sempet moto'in.
Kalau mau pancakenya rasa coklat, bisa ganti 25gr terigunya dengan
coklat bubuk yah!

posted by Monica

Pangsit Goreng Isi Makaroni

sumber : file milis dapurbunda

Untuk: 15 buah 
1 buah: 103 kalori 

Bahan: 
15 lbr kulit pangsit 
50 gr makaroni kecil direbus, tiriskan 
50 gr daging asap diiris kecil 
50 gr wortel diparut halus 
2 sdm bawang bombay cincang 
25 gr margarin 
25 gr tepung terigu 
150 ml susu 
50 gr keju parut 
Sedikit merica 
Garam secukupnya 
Minyak untuk menggoreng 

Cara membuat: 
1. Lumerkan margarin, tumis bawang bombay, masukkan tepung 
terigu diaduk, masukkan wortel, tuangi susu sedikit 
demi sedikit sampai habis, angkat. 
2. Masukkan makaroni, daging asap, keju, merica, garam, 
aduk rata. 
3. Ambil 1 lembar kulit pangsit isi dengan adonan 
makaroni, bentuk seperti mangkok, lalu letakkan 
di atas saringan kawat kecil, goreng dengan minyak 
banyak dan panas sampai kecoklatan, angkat. 
4. Hidangkan hangat.

Pangsit isi Kornet

sumber : file milis dapurbunda

Bahan :
20 lembar kulit pangsit
minyak goreng secukupnya

isi :
250 gr kornet
2 siung bawang putih cincang halus
1 sdt lada bubuk
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
50 gr kacang polong
2 buah wortel iris dadu kecil-kecil.
1 butir telur ayam
1 sdm minyak goreng untuk menumis
garam secukupnya

Cara membuat :
Untuk Isi :
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan
kornet, kacang polong, wortel, kaldu bubuk, lada dan garam masak
hingga wortel matang. Angkat biarkan hingga dingin. Campur dengan
telur, aduk rata.
2. Ambil satu lembar kulit pangsit, isi dengan adonan isi. Satukan
ujungnya ikat dengan benang.
3. Goreng hingga kuning kecoklatan.
4. Sajikan selagi masih hangat dengan saus tomat.

sumber: nova


posted by Inong

Pancake Durian

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN PANCAKE :
180 gram tepung terigu
30 gram durian, dihaluskan
250 ml susu
2 butir telur dikocok lepas
1/8 sendok teh garam
100 ml minuman bersoda
1 sendok makan gula pasir

BAHAN ISI :
100 ml santan
2 sendok makan gula pasir
50 gram durian, dihaluskan
1/4 sendok teh garam
15 gram tepung maizena

CARA MEMBUAT :
1. Aduk bahan pancake hingga rata, buat dadar tipis,
di wajan anti lengket, sisihkan.
2. Buat isi, aduk santan, gula, durian, garam dan maizena.
3. Masak sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup lalu
angkat dan dinginkan.
4. Lipat dadar, isi dengan vla durian. Sajikan.

Untuk 12 porsi

posted by Ani.Eka.D