Kare Rajungan

Resep Kare Rajungan

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
5 ekor rajungan (brapa kilo yah… pokoke yang rada gede lah)
1 liter air
800 ml santan (kekentalan sesue slera ajah) >> kalo suka banyak kuah bisa ditambah sendiri
Garam & gula pasir secukupnya
Minyak sayur untuk menumis
5 tangkai daun bawang, potong2 2cm

Rempah:
1 batang serai, geprak
4 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas (diameter 3 cm), geprak
6 cm kayu manis
5 butir cengkeh sangrai

Bumbu halus:
2 buah cabe merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
1/3 sdt jintan sangrai
3 cm jahe
3 cm kunyit
3 butir kemiri
 

Pelengkap:
Nasi hangat, krupuk, sambal dan irisan jeruk nipis ato limau

Cara:
Didihkan air, masukin rajungan yang udah dibersihkan. Didihkan kembali 5 menit, tiriskan & buang airnya. >> cara lain, bisa dikukus 10 menit.
Panasin minyak, tumis bumbu halus dan rempah2 sampe wangiii… dan pekat.
Satukan santan, rajungan, garam, gula dan bumbu tumis, rebus dengan api kecil sampe mendidih sambil sering diaduk biar ngga pecah.
Didihkan lembut selama 15 menit ato sampe meresap, taburi daun bawang, aduk bentar lalu matikan api.
Sajikan hangat dengan pelengkap.

Tips:
Kalo versi ibuku, dimasak minimal 8 jam sebelum disajikan. Kalo disajikan malam brarti masaknya pagi, kalo disajikan pagi maka dimasak semalamnya, gak lupa dipanasin dulu sebelum disajikan. Uh sedeeepp….


posted by Lia

Kare Kepiting

Resep Kare Kepiting

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
1500 gr Kepiting
300 ml Santan
3 lbr daun jeruk
1 btg sereh, ambil bagian putihnya, memarkan
250 ml kaldu ayam
500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
10 bh cabe merah
3 cm jahe
4 bh kemiri sangrai
1 ½ sdt ketumbar
2 sdt gula garam dan merica

Cara membuatnya:

· Bersihkan kepiting dan potong dua
· Panaskan minyak dan goreng kepiting sebentar hingga berubah warna. Awas jangan sampai minyak menciprat, sebaiknya keringkan kepiting lebih dulu sebelum digoreng. Angkat dan sisihkan. setelah dingin digeprek bagian yg keras seperti capitnya. peringatan : jangan menggoreng dengan kuali teflon, sebab bakalan tergores2 booo… ato kalo ga mau repot ngegoreng direbus juga gpp, tapi jangan dipotong dua dulu. kira2 udah setengah matang, tiriskan dan dinginkan. baru dipotong2 dan digeprek.
· Ambil kurang lebih dua sendok makan sisa minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kepiting, santan, kaldu,sereh,daun jeruk dan kepiting.
· Masak hingga kuah mengental. Icipi bumbunya sebelum diangkat.
· Angkat dan sajikan