Opera Cake

Tinggalkan komentar

Resep Opera Cake

sumber : file milis dapurbunda

A. 20 butir Kuning telur
5 butir putih telur
200 gram Gula halus
125 gram Tepung terigu
20 gram Tepung Maizena
15 gram Emulsifier
250 gram Kenari cincang

B. 90 gram mentega
90 gram margarine
1 sdm Chocolate pasta
1 sdm Rhum bakar*)
1 sdm Susu manis

C. 500 cc Air
40 gram Coklat bubuk
20 gram Kopi bubuk
100 gram Gula kasar
3 sdm Rhum*)

D. 500 gram CHOCOLATE
500 gram FRESH CREAM ELLE & VIRE
2 sdm Rhum

Cara Membuat:
Kocok bahan A dengan Mixer sampai putih dan mengembang dengan kecepatan
tinggi.
Masukkan bahan B kedalamnya dimana mentega dicairkan terlebih dahulu lalu
aduk pelan – pelan sampai rata.
Masukkan adonan kedalam 3 loyang uk 30 x 30 x 3 dan panggang dengan api
panas 200 derajat celcius selama 20 menit.
Adonan C dicampur jadi satu sampai gula larut betul, lalu lumuri pada kue
secara merata.
Bahan D dipanaskan diatas kompor sampai coklat mencair lalu diamkan dingin.
Setelah dingin, ambil ½ bagian dan oleskan ke kue merata dan tutup sampai
tiga lapis.
Atasnya ditutup dengan sisa adonan D secara merata dan taburi dengan coklat
bubuk.

Iklan

Opera Cake

Tinggalkan komentar

Opera Cake

sumber : file milis dapurbunda

Bahan A :
15 btr kuning telur
5 btr telur utuh
200 gr gula kastor
125 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
15 gr emulsifier
250 gr almond bubuk

Bahan B :
90 gr mentega
90 gr margarine
1 sdm coklat pasta
1 sdm rhum (optional)
1 sdm susu kental manis

Bahan C :
500 ml air
40 gr coklat bubuk
20 gr kopi bubuk
100 gr gula pasir
3 sdm rhum (optional)

Bahan D :
Satu resep Chocolate Ganache
( lihat resep )

Cara membuatnya :
Bahan B : lelehkan mentega dan margarine, tuang susu kental manis aduk rata.
Sisihkan.
Adonan C dicampur menjadi satu, aduk hingga gula larut. Sisihkan.
Bahan A : kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang, campur tepung
terigu & Maizena, ayakkan diatas adonan telur lalu taburkan juga almond
bubuk, aduk rata, masukkan bahan B aduk rata kembali, tuang dalam 3 loyang
ukuran 30x30cm, oven hingga matang, sisihkan.
Penyelesaian:
– lepaskan cake dari loyang, basahi dengan bahan C
– susun cake diatas alas lapisi dengan bahan D, ratakan, lalu tumpukkan
lapisan selanjutnya, oles lagi dengan bahan D, tumpukkan lagi satu cake
diatasnya, lalu oles lagi dengan bahan D, licinkan, hias sesuai selera.

CHOCOLATE GANACHE

Bahan :
500 gr dark cooking chocolate
200 gr whipped cream
30 gr butter

Cara membuatnya:
– panaskan whipped cream, angkat, masukkan dark cooking chocolate yg
sudah dipotong-potong, dan butter, aduk hingga leleh.
– Dinginkan dalam lemari es hingga semalam, keluarkan lalu keruk-keruk
dan kocok hingga licin, siap dipergunakan sebagai bahan olesan.

dari kursus Dapur Bunda