Steak Ikan Nusantara

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
4 potong ikan salmon/ tengiri
1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
100 gr margarin, campur dengan 50 gr butter
2 buah wortel
50 gr buncis
3 buah kentang
50 gr kacang polong
1 batang seledari, cincang halus
500 gr tomat, buat sari tomat dengan 1 1/2 gelas airnya.
1 sdm saus tomat
1 lb daun salam
minyak goreng secukupnya
garam dna gula pasir secukupnya

Bumbu dihaluskan:
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah, buang bijinya
5 buah bawang merah
1 ruas jari jahe

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis, biarkan kl 15 menit 
sampai meresap.
2. Panaskan margarin yang telah dicampur dengan butter. Goreng ikan dengan 
derajat kematangan sesuai selera (setengah matang, matang atau matang 
kering). Angkat, sisihkan.
3. Bersihkan wortel, buncis, kacang polong dan kentang. Masing2 potong2 
kecil panjang dan rebus sampai matang. Kecuali kacang polong, tdk dipotong. 
Tiriskan.
4. Kemudian sayuran ini ditumis dengan sedikit margarin, gula dan garam 
serta daun seledri cincang. Angkat dan sisihkan.
5. Panaskan 4-5 sdm minyak goreng. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, 
salam, garam dan gula secukupnya, hingga harum baunya.
Masukkan saus tomat, sari buah tomat, aduk hingga rata. Setelah mendidih 
dan rasa sesuai selera, angkat dan sisihkan.
6. Hidangkan steak ikan dengan wortel, buncis, kacang polong, kentang dan 
sausnya. 

Steak Ikan ala Thai

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
4 potong @ 200 g daging ikan kakap/marlin/kerapu/salmon
½ sdt merica hitam, tumbuk halus
1 sdt air jeruk nipis
1 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
75 g wortel, serut halus memanjang
50 g paprika hijau, potong kecil memanjang
1 batang daun bawang, iris kecil panjang

Saus, aduk rata:
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt madu
1 sdm kecap asin
1 siung bawang putih, parut
1 sdt minyak wijen
1 sdm daun ketumbar cincang halus

Cara membuat:
# Lumuri ikan dengan merica, air jeruk, bawang putih, dan garam hingga rata.
# Taruh masing-masing di atas selembar kertas aluminium. Bungkus hingga rapat.
# Panggang dalam oven pans selama 15 menit. Angkat.
# Buka bungkusnya, taburi masing-masing dengan sayuran. Panggang kembali hingga matang, selama 10 menit. Angkat.
# Taruh di piring saji. Siram dengan Sausnya.
# Sajikan hangat.

Untuk 4 Orang

posted by Anna