Asem-asem Lidah dengan Belimbing

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan:

2 sendok makan minyak
6 siung bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
5 buah cabai hijau, iris serong
6 buah belimbing sayur, potong serong
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
1 batang sere, memarkan
1 buah lidah sapi
1 sendok makan saus Maggi
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
300 cc kaldu sapi

Cara membuat :

– Rebus lidah sapi hingga setengah matang, kupas kulitnya, lalu ganti air perebusnya, rebus kembali hingga empuk, tiriskan, iris tipis, sisihkan.
– Panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum.
– Masukkan cabai hijau, belimbing sayur, lengkuas, daun salam, dan sere, aduk rata, lalu masak hingga layu.
– Masukkan lidah sapi, aduk rata, lalu tambahkan saus Maggi, kecap asin, garam, merica bubuk, dan kaldu sapi, aduk rata, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.

Iklan

Selada Lidah Jeruk

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan :
200 gr lidah sapi asap irisan, potong selebar 2 cm, tumis
1 sdm minyak
150 gr pucuk asparagus segar, potong 2 cm
75 gr kapri muda, bersihkan ujungnya
200 gr selada keriting, cuci sobek kasar
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris melintang tipis
50 gr bawang merah iris tipis
50 gr taoge, bersihkan
50 gr wortel, kupas, iris melintang tipis


Saus:
100 ml minyak zaitun
75 ml air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1 sdt daun ketumbar cincang
1/2 sdm sereh iris halus
2 siung bawang putih, parut
2 sdt wijen sangrai


Cara membuat :
1. Untuk saus, Aduk semua bahan menjadi satu. Aduk lidah asap dan 1/3 bagian
saus
2. Simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam. Rebus asparagus dan kapri
dalam air mendidih hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Aduk semua bahan dengan saus hingga rata, sajikan segera.

Untuk 6 orang

Sate Padang Lidah

Tinggalkan komentar

source : file milis dapurbunda

Sate :

Lidah sapi / Jantung.
Lidah sapi direbus, kupas lapisan luarnya.
Lidah / Jantung direbus dengan sereh dan sedikit garam sampai empuk potong
kecil-kecil.

Bumbu Daging :

Cabe merah.
Salam, Sereh, Daun Kunyit, Kunyit.
Bawang putih & merah.
Laos.
( Merica, Ketumbar, Jinten ) Boleh diganti dengan bumbu kari.
Kemiri ( giling halus ).
Sedikit santan.
Garam.

Bumbu ditumis ampai wangi, masukan santan, masak sampai kental.
Bumbu yang sudah matang, campur dengan daging, aduk sampai rata. (diamkan)


Bumbu Kuah :

Air kaldu daging.
Tepung beras.
Sereh, Daun Kunyit, Kunyit, Salaam.
Bawang merah / putih.
Laos.
Cabe merah.
( Merica, Ketumbar, Jintan ) Boleh diganti dengan bumbu kari.
Garam.
Sedikit santan.

Bumbu ditumis sampai wangi.
Masukan air kaldu.
Masak sampai mendidih.
Masukan tepung beras yang sudah diencerkan dengan air. Aduk sampai rata
Sampai sedang kentalnya.

Lidah Bumbu Bawang

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
1 buah (800 g) lidah sapi segar
3 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang kasar
100 g bawang bombay belah 4, iris melintang
2 sdm saus inggris, siap pakai
1 sdm kecap manis
2 sdm saus tomat, siap beli
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt garam
150 ml kaldu
2 batang daun bawang potong 3 cm
100 g kapri, bersihkan

Cara Membuat:
1. Rebus lidah sapi, angkat. Kupas kulit arinya.
Rebus kembali hingga lunak. Angkat
2. Potong melintang lidah sapi 1/2 cm, sisihkan
3. Lelehkan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
4. Masukkan saus inggris, kecap manis, saus tomat, merica bubuk, dan garam.
Aduk rata
5. Masukkan lidah sapi dan kaldu, didihkan
6. Tambahkan daun bawang dan kapri, masak hingga kapri layu dan kuah kental.
Angkat
7. Sajikan

untuk 6 orang

Lidah Bawang Saus Keju

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
1 potong lidah sapi, rebus 15 menit, kupas kulitnya.
2 st garam
2 liter air untuk merebus

Bumbu perendam:
4 siung bawang putih, haluskan
4 sm kecap manis
2 sm saus tomat
1 buah bawang bombay, iris bulat tipis
1/2 st merica bubuk
1/2 st pala bubuk
mentega untuk menumis

Saus keju:
1/2 btr bawang bombay, cincang
1 sm mentega
2 sm tepung terigu
1/2 gelas kaldu
1/2 gelas susu cair
100 gr keju parut
1/2 st pala
1/2 st merica
1/2 st garam
1 st gula
1 sm air jeruk lemon

Pelengkap:
Kentang goreng/panggang, brokoli rebus

Cara membuatnya:
1. Rebus lidah yang sudah dikerok kulitnya bersama garam hingga empuk (sekitar 1 jam, lebih cepat pake panci presto)
2. Lidah yang sudah empuk dipotong – potong sesuai selera, aduk dengan bumbu perendam, biarkan paling sedikit 1 jam (lebih enak didiamkan 1 malam dalam kulkas)
3. Tumis lidah dengan mentega hingga berubah warna. Sajikan hangat dengan saus, kentang panggang, dan brokoli rebus.

Saus:
1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga wangi, masukkan terigu, aduk – aduk hingga rata, tuangi kaldu, tambahkan bumbu, aduk rata.
2. Tuangkan susu dan keju, masak hingga mengental, angkat, tuangi air jeruk. Tuangkan di atas lidah


posted by Susi

Bistik Lidah

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan :
1 lidah sapi, bersihkan dan rebus matang
2 sdm margarin
7 siung bawang merah iris

750 ml air
8 sdm kecap manis
2 sdm saus tomat
1 sdt garam dan 1 sdt lada bubuk
1 biji pala memarkan
7 biji cengkih dan 3 cm kayu manis
2 tomat, potong menurut selera
Pelengkap : kentang goreng dan setup sayuran

Cara membuat :
1. Lidah sapi setelah dicuci bersih, celupkan dalam air mendidih selama 2 menit, angkat dan kerok kulitnya, cuci bersih kembali dan rebus hingga lunak, angkat, tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang merah hingga harum, masukkan lidah utuh, tambahkan kecap manis, saus tomat, garam, merica, pala, cengkih dan kayu manis, aduk rata, masukkan air dan masak hingga bumbu meresap kedalam lidah dan kuah mengental.
3. Penyajian : potong lidah menurut selera, siapkan pinggan tata kentang goreng dan setup sayuran, taruh lidah dan sausnya.
4. Sajikan hangat.

Untuk : 6 orang
posted by Nieken Indra Sari