Soto Padang

source : file milis dapurbunda

Bahan:
1 ltr air
2 bh cengkeh
2 bh kapulaga
2 bh pekak
600 gr daging
minyak untuk menggoreng

Bumbu perebus daging:
1 sdt garam
1 sdt ketumbar
2 siung bawang putih

Haluskan:
2 btg sereh, ambil bagian putihnya memarkan
2 cm lengkuas
2 lbr daun salam
3 cm kunyit
4 lbr daun jeruk
5 siung bawang putih
8 btr bawang merah
garam dan merica

Cara membuat:
· Rebus daging dalam bumbu perebus hingga empuk.
Angkat dari kaldu, potong tipis dan goreng hingga renyah.
· Tumis bumbu halus hingga harum masukkan kedalam
kaldu, tambahkan cengkeh, kapulaga, daun jeruk,
daun salam, sereh, garam dan merica. Masukkan daging
kembali ke dalam kaldu dan didihkan.

· Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya :
50 gr soun
perkedel
daun bawang, iris tipis
jeruk nipis
kerupuk merah
sambal goreng

Soto Padang

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN:
500 gr daging sapi
1 potong tulang sengkel sapi
2 liter air
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 sdm bumbu soto padang basah siap pakai
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi

Haluskan:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
2 cm jahe
2 cm lengkuas
3 cm kunyit, bakar
3 sdm minyak goreng

Pelengkap:
100 gr soun, rendam hingga lunak, tiriskan
Perkedel kentang, sambal rebus, irisan seledri, daun bawang, dan bawang goreng
Paru goreng kering dan kerupuk merah
Nasi putih

CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging sapi dan tulang sengkel hingga lunak, angkat dagingnya dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan bumbu siap pakai sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu, didihkan. 3. Tambahkan kaldu bubuk, aduk rata, angkat.
3. Goreng daging sapi secara utuh sampai kecokelatan, angkat, lalu potong dadu, sisihkan.
4. Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan soun, potongan daging atau paru goreng, dan perkedel. Tuangkan kuahnya, taburi dengan bawang goreng, seledri, daun bawang, dan kerupuk merah. Lengkapi dengan sambal rebus.
5. Sajikan hangat.

Untuk: 6 orang