Bumbu Pecel

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
100 gr kacang tanah goreng
4 buah cabe merah (bisa dikurangin)
Cabe rawit secukupnya
2 cm kencur /secukupnya, bakar dan kerok kulitnya, iris2
7 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 sdt garam /secukupnya
100 gr gula merah /secukupnya
3 sdm minyak sayur
Air matang hangat secukupnya
 

Cara:
Panasin minyak, tumis cabe merah dan cabe rawit sampe layu, masukin daun jeruk, aduk2 bentar lalu matikan api.
Campur kacang tanah, bumbu tumis (beserta minyaknya), kencur, garam dan gula jadi satu.
Kalo ingin disimpan:
Tumbuk semuanya pake lumpang sampe halus TANPA menambah air sedikitpun. Perlu tenaga ekstra nih… :)) Selanjutnya bisa disimpan dalam wadah tertutup rapat. Kalo perlu tinggal ambil secukupnya & dicairin dengan air panas.
Kalo ingin langsung disajikan:
Blender jadi satu bersama air matang hangat.
Sajikan bersama sayuran rebus, rempeyek, lalapan mentimun & kemangi.

posted by Lia

Iklan

Bumbu Dasar Putih

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
Bumbu yang dapat dipergunakan seluruh masakan Indonesia yang berwarna putih seperti ( soto-sotoan ) hanya menambah bahan bumbu seperti salam, daun jeruk,serai dll demikian pula dengan bumbu dasar yang lain.
Bahan :
250 gr bawang merah
100 gr bawang putih
50 gr kemiri
3 cm lengkuas dirajang halus
2 sdt garam
2 sdt gula pasir
100 ml minyak goreng ( untuk memblender )
100 ml minyak goreng untuk menumis
Cara membuat :
Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis hingga halus benar.
Panaskan minyak untuk menumis hingga panas betul kemudian masukkan bumbu yang dihaluskan.
Tumis hingga harum dan matang, tambahkan gula pasir, siap digunakan.

Bumbu Dasar Orange

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan :

300 gr cabe merah buang bijinya
1 sdt jintan
1 sdt adas manis bubuk
2 1/2 sdm ketumbar bubuk
100 gr kemiri
150 gr bawang putih
500 gr bawang merah
25 gr kunyit
20 gr jahe
20 gr lengkuas
2 sdt lada bubuk
3 1/2 sdt garam
2 sdt gula
150 ml minyak goreng untuk memblender
150 ml minyak goreng untuk menumis
Cara membuat :
Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis, panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
Masukkan gula, aduk hingga gula larut dan rata, angkat, dinginkan dan siap digunakan untuk memasak

Bumbu Dasar Merah

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bumbu yang dapat dipergunakan seluruh masakan Indonesia yang berwarna merah (tumisan,nasi goreng dll) hanya menambah bahan bumbu seperti daun salam, sereh,lengkuas.

Bahan :

400 gr cabe merah ( buang bijinya )
100 gr bawang merah
50 gr bawang putih
100 gr tomat
20 gr terasi
100 gr gula pasir
15 gr garam
100 ml minyak goreng ( saat blender )
100 ml minyak goreng ( saat menumis )
Cara membuat :
Haluskan semua bahan kecuali gula dan minyak untuk menumis, hingga halus benar.
Panaskan minyak untuk menumis hingga cukup panas, tumis bumbu sampai harum dan matang.
Kemudian masukkan gula, tumis sebentar , angkat dan dinginkan,
Masukkan ke dalam toples, siap digunakan.

Bumbu Dasar Kuning

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan :

100 gr kemiri
150 gr bawang putih
500 gr bawang merah
25 gr kunyit
20 gr jahe
20 gr lengkuas
1 sdm lada bubuk
2 1/2 sdt garam
2 sdt gula pasir
150 ml minyak untuk memblender
50 ml minyak untuk menumis
Cara membuat :

Haluskan semua bahan dengan menggunakan blender kecuali gula dan minyak untuk menumis, blender hingga halus benar.
Panaskan minyak untuk menumis hingga panas betul kemudian masukan bumbu yang telah dihaluskan, tumis hingga beraroma harum dan matang.
Tambahkan gula pasir, aduk sebentar angkat, dinginkan, siap digunakan.

Bumbu Barberque

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
1 sdt bawang putih parut
1 sdt jahe segar parut
2 sdm saus Inggris
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat botolan
1 sdm saus cabai bawang botolan
1 sdm minyak sayur
1 sdm air jeruk lemon
Cara membuat:
Aduk semua bahan menjadi satu hingga rata.
Masukkan 500 g bahan (daging sapi/ayam.ikan). Aduk rata.
Biarkan selama minimal 1 jam.
Bakar atau panggang hingga matang.