Cakue

sumber : file milis dapurbunda

Kontributor: Odilia Winneke

Bahan:
500 g tepung terigu Cakra Kembar
5 g soda kue

Aduk rata:
5 g gula pasir
2,5 g yeast/ragi instan
10 g garam
300 ml air
5 g ammonium karbonat
½ sdt bawang putih parut
½ sdt merica bubuk
bumbu penyedap, jika suka

Cara membuat:
# Aduk tepung terigu dan soda kue hingga rata.
# Tambahkan larutan air dan bumbu sambil aduk hingga rata dan licin
# Bulatkan adonan, tutup dengan selembar plastik. Diamkan selama 30 menit.
# Uleni lagi adonan selama 1 menit, tutup kembali adonan dan istirahatkan selama minimal 6 jam.
# Adonan harus mulur dan elastis jika ditarik. Bentuk dan potong-potong adonan sesuai selera.
# Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng cakue hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
# Sajikan hangat.

Untuk 20 buah

posted by Molly

Cakue Telur

sumber : file milis dapurbunda
cat: ukuran sendok peres/gak muncung kecuali disebutkan lain….
 
bahan:
300 gr terigu berprotein tinggi
250 cc air
1/2 st fermipan
1 sm garam halus
1/2 st vetsin (klo suka)
1 sm gula pasir
1/2 st tawas halus (tawas u. makan dihaluskan)
1/2 sm mentega
1/2 sm soda kue
1 btr kuning telur
2 btr bw putih
 
Cara:
haluskan bawang putih dan tawas
campurkan semua bahan kemudian aduk sampai kalis, klo manual pake tangan kira2 30 menit :(, bisa pake food proc.
Tipiskan adonan, bungkus dg plastik dan diamkan 4 sd 10 jam baru dipotong2
lipat jadi 2 memanjang tekan tengahnya dg sumpit, tarik sedikit lalu goreng dg minyak banyak dan panas dg api sedang
 
 
Cakue Mini
cat: ukuran sendok peres/gak muncung kecuali disebutkan lain….cakue mini ini juga bisa mengunakan adonan cakue terul ttp dibuat ukuran kecil
 
bahan:
325 gr terigu berprotein tinggi
275 cc air
1/2 st fermipan
1 1/2 sm garam halus
1/2 st vetsin (klo suka)
2 sm gula pasir
1/2 st tawas halus (tawas u. makan dihaluskan)
1 st mentega
1 st soda kue
2 btr bw putih
 
Cara:
haluskan bawang putih dan tawas
campurkan semua bahan kemudian aduk sampai kalis, klo manual pake tangan kira2 30 menit :(, bisa pake food proc.
Tipiskan adonan, bungkus dg plastik dan diamkan 2 sd 6 jam, balur dg terigu agr gak lengket, baru dipotong2
lipat jadi 2 memanjang tekan tengahnya dg sumpit, tarik sedikit lalu goreng dg minyak banyak dan panas dg api sedang
 
 
Saos Cakue
bahan:
300 cc air
5 bh cabe keriting & 1 btr bw  putih haluskan
1/2 st vetcin jika suka
4 sm gula pasir
1 1/2 st garam halus
1 1/2 sm maizena
nanas secukupnya dikit aja koq perlunya, cincang kasar
paprika hijau cincang kasar
1 sm cuka
 
cara membuat:
semua bahan kecuali nanas,paprika hijau & cuka aduk rata baru kemudian dididihkan
setelah mendidih masukan nanas & paprika, aduk sebentar, matikan kompor, angkat
setelah dingin masukan cuka, aduk rata

Cakue Telur

sumber : file milis dapurbunda

cat: ukuran sendok peres/gak muncung kecuali disebutkan lain….cakue mini ini juga bisa mengunakan adonan cakue terul ttp dibuat ukuran kecil

bahan:

325 gr terigu berprotein tinggi
275 cc air
1/2 st fermipan
1 1/2 sm garam halus
1/2 st vetsin (klo suka)
2 sm gula pasir
1/2 st tawas halus (tawas u. makan dihaluskan)
1 st mentega
1 st soda kue
2 btr bw putih

Cara:
haluskan bawang putih dan tawas
campurkan semua bahan kemudian aduk sampai kalis, klo manual pake tangan kira2 30 menit :(, bisa pake food proc.
Tipiskan adonan, bungkus dg plastik dan diamkan 2 sd 6 jam, balur dg terigu agr gak lengket, baru dipotong2
lipat jadi 2 memanjang tekan tengahnya dg sumpit, tarik sedikit lalu goreng dg minyak banyak dan panas dg api sedang

posted by Molly

Cakue Mini

sumber : file milis dapurbunda
cat: ukuran sendok peres/gak muncung kecuali disebutkan lain….cakue mini ini juga bisa mengunakan adonan cakue terul ttp dibuat ukuran kecil

bahan:
325 gr terigu berprotein tinggi
275 cc air
1/2 st fermipan
1 1/2 sm garam halus
1/2 st vetsin (klo suka)
2 sm gula pasir
1/2 st tawas halus (tawas u. makan dihaluskan)
1 st mentega
1 st soda kue
2 btr bw putih

Lanjutan Resep…

Cakue

sumber : file milis dapurbunda

Bahan-Bahan :

500 gram tepung terigu
6 gram baking powder
12 gram gula
10 gram garam
6 gram ammonium karbonat
300 gram air

Cara Mengolah :

1. Campur tepung terigu dengan baking powder, ayak.
2. Masukkan gula, garam, amonium karbonat ke dalam air, larutkan sampai benar-benar larut.
3. Aduk campuran tepung terigu, baking powder dengan larutan yang sudah disiapkan selama kurang lebih 9 menit sampai kalis.
4. Diamkan selama kurang lebih 30 menit, tutup dengan plastik.
5. Uleni adonan selama kurang lebih 1 menit.
6. Tutup rapat adonan dengan plastik dan diamkan selama sekitar 8 sampai 14 jam.
7. Pipihkan adonan kira-kira setebal 0.5 cm, lalu potong selebar 1.5 cm atau sesuai selera.
8. Poles dengan air tipis-tipis pada salah satu permukaannya.
9. Susun dua, tekan tengah-tengahnya, tarik menurut selera.
10. Goreng pada minyak panas 185 C° sampai matang.
11. Sajikan hangat.

posted by Dewi Juliana

Cakue

sumber : file milis dapurbunda

susan sumali

Bahan:
½ kg terigu
400 ml air
1 sdm baking powder
2 sdt baking soda
1½ sdt garam
Minyak untuk menggoreng
           
Cara Membuat:           
– Masukkan baking powder, baking soda dan garam ke dalam baskom lalu masukkan air dan aduk rata.  Masukkan terigu dan aduk rata.  Biarkan 15-20 menit. 
– Ambil adonan yang dipinggir baskom lalu dipindahkan ke tengah-tengah adonan lalu biarkan lagi 15-20 menit. 
– Terus lakukan ini 3-4 kali sampai adonan menjadi halus dan elastis.
– Balik adonan dan beri sedikit minyak di permukaannya supaya adonan tetap lembab.  Biarkan selama 1 jam.
– Angkat adonan dari baskom lalu dibungkus dengan plastik dan bentuk persegi panjang.  Diamkan lagi selama 4 jam. 
– Kalau membuat adonan lebih dari ½ kg, potong adonan dan pisahkan setiap ½ kg lalu dibungkus plastik.
– Buka bungkus plastik adonan.  
– Dengan batang kayu bulat, tekan adonan dan bentuk persegi  panjang dengan lebar 6 cm dan tebalnya 15 mm.
– Setelah itu potong adonan pipih tadi selebar 0.75 cm sampai habis.  Lalu letakkan satu potongan dengan satu potongan menjadi dua kemudian gunakan tusuk
– sate tekan bagian tengahnya yang memanjang.   Dengan demikian kedua potongan tadi menempel jadi satu.  Selesaikan semua potongan.
– Panaskan minyak di wajan untuk menggoreng dengan api sedang.
– Dengan dua tangan ambil kedua ujung potongan adonan tadi lalu tarik sampai kira-kira 20 cm (jangan sampai putus) lalu masukkan ke dalam penggorengan dan
– goreng sampai cakwe mengembang dan bolak-balik sampai cakwe menjadi kecoklatan.
– Angkat dan hidangan bersama bubur ayam.