Roti Boy a.k.a Mexican Bun

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
Posting dari Angky, dan udah teruji didapur 🙂
 
Adonan roti:
500 g tepung protein tinggi
25 g susu bubuk
50 g gula kastor
1 st garam
1 bungkus ragi
½ sdt bread improver
220 ml susu cair
75 g butter
4 kuning telur

Isi:
15-16 orchid butter merah (salted) potongan kecil2 @10 g = tapi kalo di resep internet, mestinya filling
adalah:

200 g  butter salted
½ sdt vanilla essence
70 g brown sugar (gula palem kali yee).

Topping:
75 g butter unsalted
100 g tepung gula
1 sm kopi instan
1 butir telur
75 g tepung terigu protein rendah
20 g susu bubuk
¼ st essence coffenoir
¼ st kayu manis bubuk

Olesan roti:
Susu cair 50 cc  dan butter 1 sm diaduk jadi satu.

Cara membuat:
Adonan roti:
– Terigu, susu bubuk, garam, ragi, bread improver dicampur dan diayak. Sisihkan.
– Kocok mentega, telur dan gula pasir sampai lembut. Sampai gula pasir agak larut.
– Masukan campuran tepung sedikit demi sedikit.
– Setiap adonan mulai ‘kenceng’ tambahkan sedikit . Sedikit2.
– Terus berulang sesuai dengan kekuatan mixer.hehehe..
– Kalo mixer udah loyo, gunakan otot tangan.
– Uleni sampai kalis adonan dengan mencampur tepung bergantian dengan susu cair.
– Kalo udah ga lengket di tangan, taro di baskom, tutupi dengan serbet yang sudah di basahi (dan sudah diperas tentunya). Letakan baskom di tempat agak
anget. Di deket kompor misalnya.
– Diamkan selama 30 menit
– Kempeskan adonan di tengah-tengah.
– Ambil sebagian adonan, dan bulatkan menjadi @ 60 g. Akan diperoleh 15-16 bulatan adonan.
– Diamkan bulatan2 adonan selama 10 menit sambil menyiapkan bahan topping.

Adonan topping:
Tumplek bleg jadi satu. Mixer ajah sampe rata. Tempatkan di plastik segitiga.

Penyelesaian:
– Bulatan adonan roti dipipihkan dan diisi butter @ 10 g. bulatkan lagi.
– Dioles dulu dengan olesan susu-butter.
– Semprotkan zigzag diatas roti topping yang sudah kita siapkan.
– Letakan di loyang yang sudah diolesi mentega dan dilapisi kertas roti. Perhatikan jarak, karena roti cenderung mengembang.
– Setelah semua selesai, panggang selama 15-20 menit (oven 3-4)
– Setelah matang boleh dikipas2 a la penjual rotiboy pasaraya.. biar cepet garing katanya.

posted by Rien Purnomo

Roti Boy

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbuna

 

ROTI BOY (Roti Krim Kopi)
sumber : Majalah Sedap Sekejap
 
Bahan A:
500 gram tepung terigu protein tinggi
220 ml air putih
11 gram ragi instan
2 butir telur
25 gram susu bubuk
 
Bahan B:
75 salted butter
1 sdt garam
 
Isian :
160 gram salted butter, bagi menjadi 16 bagian @ 10 gram, bekukan.
 
Bahan Topping :
75 gram unsalted butter
100 g tepung gula
1 sdm kopi instan
1 butir telur
75 gram tepung terigu protein rendah
20 gram susu bubuk
¼ sdt essence coffenoir
 
– Campurkan semua bahan A, ulenin hingga kalis. Masukkan bahan B, aduk dan ulenin hingga rata dan elastis.
– Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.
– Kempiskan adonan, buat timbang @ 60 gram, pipihkan, isi dengan butter, bulatkan kembali. Diamkan 45 menit.
– Topping : Kocok mentega, tepung gula, dan kopi instant sampai lembut, masukkan telur, kocok merata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk dengan cara di
  ayak. Terakhir masukkan essence coffenoir, kocok hingga rata.
– Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastik segitiga (tambahan :  bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke
  bawahnya)
– Panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama kurleb 13 menit.


posted by Shinta

Roti Goreng

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
Bahan ;

Roti Tawar kupas
Kornet Sapi
Lada bubuk sedikit (optional)
Susu cair (optional)
Telur
Tepung Roti (optional, aku pake mama suka)
Minyak sayur + Margarin untuk menggoreng

Cara membuat ;

Isi ; kornet sapi diberi lada bubuk, aduk rata
Pelapis ; telur dikocok ... tuangi susu cair

Ambil satu lembar roti, oles dng kornet, tumpuk dengan roti yang lain
Bagi/potong dua membentuk segitiga
Celup kedalam bahan pelapis ... tiriskan sebentar, lalu gulingkan diatas tepung roti
diamkan sesaat (masuk kulkas juga boleh) trus digoreng deh ... sajikan dengan sambel botol.

praktis buat sarapan pagi !!

poster by Diana

Roti Isi Kornet

Tinggalkan komentar

sumber :file milis dapurbunda

Bahan:

3 lbr Roti tawar tanpa pinggir
50 gr Corned beef
3 siung Bawang putih, haluskan
2 bh Bawang merah, haluskan
1 btg Daun prei, potong halus
1 sdm Tepung terigu, dicairkan dengan 1 sdm air
Susu cair secukupnya
Merica secukupnya

Cara membuat:

Roti direndam dengan susu cair, ditiriskan, ditepuk sampai gepeng.
Tumis bawang merah, bawang putih dengan sedikit minyak masukkan
cornet beef, potongan daun prei, merica dan terakhir tepung terigu
yang dicairkan. Tumis hingga matang.
Tiap 1 lembar roti gepeng diisi 1 sdm tumisan cornet ditengahnya,
gulung rapi rotinya.
Potong tiap roti isi jadi 2 bagian, celupkan ke putih telur yang
sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung panir, goreng hingga
kecoklatan.
Siap dihidangkan.


posted by Inong

Roti Kukus Isi Ayam

1 Komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:

Lihat resep roti manis ayam suwirnya Bunda.
Semua bahannya sama, tapi mentega/margarin diganti dengan shortening (Crisco)lalu semua step2 lainnya sama.

Cara mengukusnya:

Ambil 1 bh adonan roti yang sudah ditimbang.
Pipihkan, taruh adonan isi, gulung, letakkan di atas sehelai kertas roti. Kukus 10 menit di atas api kecil.
Kalau sudah dingin agak mengeras, untuk mengempukkannya lagi, kukus lagi sebentar.


posted by Inong Haris

Roti Naan

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
4 cangkir tepung terigu
1 sdt garam
1/2 sdt Baking powder
1/2 cangkir susu hangat
1 butir telur
1 sdm gula
4 sdm minyak goreng
1 sdm Nigella seeds/Onion seeds/black Cumin seeds/Kalonji (jinten hitam)
Cara membuat :
1. Ayak terigu, garam dan baking powder di mangkok besar, buat lubang di
tengahnya.
2. Kocok gula, susu, telur dan 2 sdm minyak goreng
3. Tuang hasil kocokan ini ke dalam campuran tepung, uleni sampai kalis
(kalo diperlukan tambahkan susu / air hangat).
4. Tambahkan sisa minyak goreng sambil terus diuleni, setelah itu tutup
mangkok dengan kain yang sudah agak dibasahi dengan air hangat, diamkan
adonan selama kira-kira 15 menit. Buka, uleni lagi beberapa saat, lalu tutup
lagi dengan kain basah selama 2-3 jam.
5. Panaskan oven (sampai batas panas maksimal, kalo bisa 400 C). Bagi adonan
menjadi 8 bagian, bentuk bulat-bulat, lalu gilas menjadi agak oval dan
pipih. Olesi permukaan adonan dengan minyak dan taburi dengan jinten hitam,
lalu panggang sampai mengembang dan kecoklatan. Hidangkan panas-panas.

posted by Ivy Baehaki

Roti Pitta Bertopping

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
bahan :
4 lbr roti Pitta
4 lbr daging asap

bahan isi :
100 gr asparagus, potong kotak 2cm lalu rebus matang
100 gr udang kupas, direbus
50 gr saus tomat
1/8 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
25 gr keju chesdar, diparut

bahan saus ;
1 putih telur
1 sendok makan mayonaise
1/2 sendok teh saus sambal

Cara membuat :
1. Aduk bahan saus sisihkan
2. Isi, aduk asparagus, udang, saus tomat, garam,merica dan keju parut
3. Ambil selembar roti Pitta, lapisi dgn daging asap
4. Tabur campuran bahan isi ke atas daging asap
5. Sendokkan bahan saus di atasnya
6. Oven selama 15 menit. Angkat lalu sajikan..

Untuk 4 porsi
Sumber sedapsekejap


posted by Sri Rahayu

Older Entries