Kulit Lumpia

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN :
1.000 gram tepung terigu protein sedang
30 gram minyak goreng
1 butir telur, kocok lepas
1 sendok teh garam
2 sendok teh air abu atau air ki
950 ml air

CARA MEMBUAT :

Ayak tepung, masukkan minyak goreng , air abu, garam, dan telur.   
Tuang air sambil diuleni. Sesekali dibanting agar kalis.     
Diamkan selama 12 jam.  
Panaskan wajan lalu angkat dari api. Ambil segumpal besar adonan lalu tempelkan adonan sambil diputar secara cepat di atas wajan.   
Letakkan kembali wajan di atas api dan biarkan hingga bagian tepi terkelupas dari wajan lalu lepaskan kulit perlahan.  

Untuk 60 lembar

TIPS:  

Untuk hasil kulit yang lebih putih, adonan bisa dibuat tanpa minyak.  
Bila tanpa minyak, wajan harus dioles minyak saat pertama kali digunakan. Caranya, celupkan gumpalan kain pada minyak lalu lapkan pada wajan. Selanjutnya wajan tak perlu lagi diolesi minyak.  
Karena tanpa minyak, kulit akan lebih sulit mengelupas, tetapi hasil lumpia lebih renyah.  
Untuk hasil yang lebih baik, telur ayam bisa diganti telur bebek. Buang bagian mata yang ada di kuning telur agar tidak anyir. 

Iklan

Lumpia Isi Jamur

Tinggalkan komentar

sumber  : file milis dapurbunda

Bahan:
12 lembar kulit lumpia ukuran 20x20 cm, siap pakai
minyak goreng

Isi:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
2 batang daun bawang, iris halus
10 buah jamur kancing segar, iris tipis
5 buah jamur hioko kering, rendam hingga lunak, iris halus
100 g tahu putih goreng, iris halus
75 g daun kol, iris halus
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
½ sdt minyak wijen

Cara membuat:


Isi: Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum.

Masukkan jamur, tahu dan daun kol. Aduk hingga layu.

Tambahkan bumbu, aduk hingga rata dan kering. Angkat.

Isi tiap lembar kulit lumpia dengan 1 sdm adonan Isi. Gulung dan
lipat hingga rapai. Olesi ujungnya dengan sedikit larutan terigu agar
tidak terbuka saat digoreng.

Goreng dalam minyak panas dan banyak di atas api sedang hingga kuning
kecokelatan.

Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.