Espresso Choco Cake

Tinggalkan komentar

Espresso Choco Cake

sumber : file milis dapurbunda

A. Espresso Choco Mix:
175 gr dark cooking chocolate, cincang kasar
150 gr margarin
50 gr butter
2 sdm kopi instan dilarutkan dengan 1 sdm air mendidih
Cara:
Tim coklat cincang sampe leleh, angkat. Masukin sisa bahan lainnya, aduk rata. Diamkan sampe smua margarin leleh, aduk sekali lagi sampe bener2 rata, sisihkan.

B. Cake:
3 butir telur
150 gr gula pasir

½ sdt emulsifier
200 gr terigu protein sedang + 1 sdt baking powder, aduk rata
1 resep Espresso Choco Mix
100 ml susu cair >>> pake larutan SKM putih
Cara:
Kocok gula & telur dengan kecepatan tinggi sampe pucat, tambahkan emulsifier, kocok terus hingga putih & kental.
Masukkan campuran terigu, susu cair & coklat mix bertahap & bergantian sambil diaduk dengan kecepatan rendah diselingi spatula.
Tuang kedalam loyang 20 x 20 yang dasarnya telah dialasi baking sheet & dioles mentega hingga sisi2nya.
Oven 30-45 menit ato sampe mateng, keluarkan & diamkan di dalam loyang sampe dingin baru keluarkan dari loyang.

C. Espresso Choco Glaze:
250 gr dark cooking chocolate, cincang kasar
75 ml SKM
75 gr margarin
2-3 sdm kopi instan dilarutkan dengan 2 sdm air mendidih
Cara:
Tim coklat, margarin & SKM sampe leleh, tambahkan larutan kopi. Aduk rata & diamkan sampe mengental. Aduk2 sampe terbentuk tekstur yang siap oles. Bagi empat sama rata, sisihkan.
Tips:
Biar cepet, panci coklatnya ditaro di baskom isi pecahan es batu. Diaduk2 bentar dah kental & ready to spread deh 😀

D. Penyelesaian:
Belah cake jadi empat (kalo kesulitan dibagi 3 juga boleh)
Siapin selembar cake, oles permukaannya dengan sprempat bagian espresso glaze sampe rata.
Tumpuk dengan selembar cake yang lain, oles lagi sampe rata. Ulangi sampe cake habis & olesan habis. Hias sesue slera, masukin kulkas bentar (asal glaze-nya jadi beku) & siap disajikan.

Tips:
Gue lebih suka menyajikannya dalam kondisi dingin. Hmmm…. rasanya padat menggigit!
Buat pecinta kopi, takaran kopi bisa ditambah sesue slera.

Rasa kopi paling nonjol didapet dari glaze-nya, bukan cake. Jadi kalo telaten seh makin banyak membelah cakenya, makin banyak lapisan glaze-nya, makin ngopi rasanya.

posted by Lia

Ebi Tasty

Tinggalkan komentar

Ebi Tasty

sumber : file milis dapurbunda

Recipe : by Uceu

Bahan :
250 gr Margarine
100 gr Butter
3 sdm Gula tepung
2 bh Kuning telur
1 bh Putih telur
50 gr Bawang goreng
½ sdt Merica
½ sdt Royco Sapi
75 gr Ebi kering ( 50 gr untuk adonan + 25 gr untuk tabur )
600 gr Tepung terigu.
Kuning telur untuk olesan

Cara membuat :
1. Kocok margarine, butter, gula tepung sampai putih mengembang.
2. Masukkan 2 buah kuning telur dan 1 putih telur. Matikan mixer.
3. tambahkan bawang goreng, merica, royco sapi dan ebi. Aduk rata.
4. tambahkan terigu sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk.
5. bentuk adonan dengan mempergunakan cetakan / sesuai selera.
6. oles bagian atas dengan kuning telur, tambahkan ebi bubuk.
7. Oven dengan suhu 150 C, sampai matang.
posted by Uceu

Devil’s Food Cake

Tinggalkan komentar

Devil’s Food Cake

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN :
200 gram mentega
175 gram gula pasir
4 butir telur
4 sendok makan light corn sirup
50 gram almond bubuk
50 gram cokelat bubuk
150 gram tepung terigu
1/4 sendok teh baking powder
150 ml susu cair

BAHAN HIASAN:
2 putih telur
300 gram gula halus
1 sendok makan air jeruk lemon

CARA MEMBUAT :

Kocok mentega dan gula pasir sampai gula lembut. Masukkan telur satu per
satu sambil terus dikocok.
Tambahkan corn sirup. Kocok kembali. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk,
baking powder, dan almond bubuk sambil diaduk rata. Masukkan susu cair. Aduk
kembali.
Tuang adonanke loyang bulat 22 cm yang telah dialasi kertas dan diolesi
margarin. Oven selama 40 menit dengan suhu 180 derajat celsius sampai matang

Kocok putih telur sampai kaku masukkan gula sedikit-sedikit sambil terus
dikocok. Masukkan juga air jeruk. Aduk rata.
Oles permukaan kue dengan icing lalu potong-potong sebelum dihidangkan.
untuk 20 potong

Devil’s Food Cake

Tinggalkan komentar

Devil’s Food Cake

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN :
200 gram mentega
175 gram gula pasir
4 butir telur
4 sendok makan light corn sirup
50 gram almond bubuk
50 gram cokelat bubuk
150 gram tepung terigu
1/4 sendok teh baking powder
150 ml susu cair

BAHAN HIASAN:
2 putih telur
300 gram gula halus
1 sendok makan air jeruk lemon

CARA MEMBUAT :

Kocok mentega dan gula pasir sampai gula lembut. Masukkan telur satu per
satu sambil terus dikocok.
Tambahkan corn sirup. Kocok kembali. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk,
baking powder, dan almond bubuk sambil diaduk rata. Masukkan susu cair. Aduk
kembali.
Tuang adonanke loyang bulat 22 cm yang telah dialasi kertas dan diolesi
margarin. Oven selama 40 menit dengan suhu 180 derajat celsius sampai matang

Kocok putih telur sampai kaku masukkan gula sedikit-sedikit sambil terus
dikocok. Masukkan juga air jeruk. Aduk rata.
Oles permukaan kue dengan icing lalu potong-potong sebelum dihidangkan.
untuk 20 potong

Devil’s Food Cake with Choco-Icing

Tinggalkan komentar

Devil’s Food Cake with Choco-Icing

sumber : file milis dapurbunda

sumber: buku essential guide to cake decorating

Bahan Cake:

165 gr tepung segitiga biru/plain flour
90 gr coklat bubuk
1 sdt soda kue
250 gr gula pasir
2 butir telur, kocok lepas
250 ml buttermilk (250 ml susu + 1 sdm cuka dapur)
1 sdt vanilla essence
125 gr mentega, kocok sampai lembut

Cara membuat CAKE:

Siapkan loyang diameter 20 cm. Olesi dengan mentega+tepung atau dengan mentega pengoles loyang.
Panaskan oven pada suhu 180 oC
Ayak tepung, coklat bubuk dan soda kue.
Campur dalam baskom besar.
Masukkan gula. aduk rata.
Masukkan kocokan telur, buttermilk, vanilla esens dan mentega.
Kocok semua dengan mixer sampai mengembang dan kaku.
Tuang dalam loyang, ratakan.
Panggang 50 menit atau sampai matang.
Angkat, tiriskan.

Bahan Chocolate Icing:
60 gr mentega tawar
60 gr DCC, lelehkan
125 ml thick (double) cream, kocok sampai kaku
60 gr WCC, cincang kasar, lelehkan, masukkan dalam piping bag.
Cara membuat Chocolate Icing:
Campur mentega tawar dan DCC, lelehkan dengan api kecil.
Angkat, tiriskan.

Penyajian:
Belah kue menjadi dua.
Oleskan whipped cream yang sudah dikocok kaku di permukaan kue, lalu tumpuk kembali dengan belahan kue satunya.
Siram atas kue dengan chocolate icing sampai rata.
Diamkan sebentar sampai beku.
Hias dengan WCC sesuai selera.
Sajikan.

posted by (alm) bunda Inong

Devil’s Food Cake

Tinggalkan komentar

Devil’s Food Cake

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN :
5 sendok makan cokelat bubuk
1 kuning telur
50 cc susu encer
100 gram mentega
200 gram gul
3 butir telur
200 gram tepung terigu
1 sendok teh baking powder
½ sendok teh soda kue
garam secukupnya
100 c susu encer
selai secukupnya
200 gram cokelat masak dicairkan

CARA MEMBUAT :
Didihkan air dalam panci. Sambil masih dimasak, masukkan panci lebih kecil berisi cokelat bubuk, susu encer, dan kuning telur. Kocok dengan mikser sampai kental. Keluarkan panci berisi telur dari panci air panas tadi. Sisihkan.
Kocok mentega bersama gula hingga lembut. Tambahkan telur satu persatu sambil terus dikocok. Masukan tepung terigu yang telah diayak bersama soda dan baking powder. Aduk rata.
Tuangkan adonan nomor satu. Setelah rata, masukkan susu encer. Aduk rata. Masukkan adonan dalam cetakan loaf. Bakar dalam oven hingga matang.
Olesi bagian atas kue dengan selai lalu siram dengan cokelat masak.

Untuk 10 potong

Devil Chocolate Cake

Tinggalkan komentar

Devil Chocolate Cake

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
Devil Chocolate sponge:
200 g gula pasir
200 g mentega
200 ml air
200 ml minyak salad
30 butir kuning telur ayam
30 butir putih telur ayam
30 g baking powder
400 g tepung terigu
500 g gula pasir
80 g cokelat bubuk

Chocolate Ganache:
200 g simple syrup
40 g Glucose
400 g dark coverture chocolate
400 g milk coverture chocolate
400 ml krim hangat

Cara membuat:
# Devil chocolate sponge: Masak minyak, air, mentega, cokelat bubuk hingga mendidih.
# Tambahkan baking powder sedikit-sedikit hingga mendidih. Angkat,biarkan hingga bersuhu ruangan.
# Dalam mangkuk, aduk bahan starter devil chocolate dengan kuning telur secara bertahap sambil aduk hingga rata.
# Dalam mangkuk lain, kocok putih telur hingga kaku. Campur dengan adonan kuning telur, aduk rata.
# Tuang ke dalam loyang berukuran 40x60x30cm. Panggang dalam oven panas 180 C.
# Chocolate Ganache: Cincang ke dua cokelat. Panaskan cream dan glucose.
# Tuangkan ke dalam cokelta cincang, aduk hingga hangat.
# Penyelesaian: Perciki kue dengan simple syrup, lapisi tiap potong dengan chocolate ganache.
# Simpan dalam lemari es.
# Potong-potong, taburi cokelat bubuk.

Untuk 80 potong (ind)

posted by Intan Permata

Older Entries