Apricot Cheese Pralines

Tinggalkan komentar

Apricot Cheese Pralines

source : file milis Dapurunda

Bahan:
110 gr  cheese cream
75 gr   icing sugar
30 gr   selai apricot
300 gr  milk cooking chocolate compound, lelehkan.

Cara membuat:

Bahan isi :
– Kocok cheese cream dan icing sugar hingga tercampur rata, masukkan selai apricot, aduk. Tuang semua bahan ini kedalam plastik segitiga, sisihkan.
– Siapkan cetakan coklat, taruh dalam freezer hingga dingin.
– Tuang sedikit coklat leleh pada cetakan, gunakan kuas untuk melapisi dindingnya, bekukan dalam freezer lagi.
– Tuang bahan isi ke dalam coklat beku tadi, bekukan lagi.
– Tuang lagi coklat leleh diatasnya, bekukan lagi, lalu keluarkan dari cetakan. Siap dikemas

Apple Pie

Tinggalkan komentar

Apple Pie

Fatmah Bahalwan

Bahan :
250 gr tepung terigu
250 gr mentega tawar
2 sdm air es
75 gr gula kastor

Bahan isi :
1 Kg apel, kupas, iris tipis, rendam dalam 3 sdm air jeruk nipis.
Campur :
200 gr gula kastor
1 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt garam
1/4 sdt pala bubuk
2 sdm tepung terigu

50 gr mentega beku potong kotak kecil.

olesan : 2 btr kuning telur.

Caranya :
– Uleni bahan kulit pie sebagaimana resep pie yg lalu (lihat Fruit Pie), lalu
tipiskan, bagi menjadi 2 bagian.
– Pasang 1 lembar kulit pada loyang pie (bongkar pasang lbh baik), ukuran 24
cm, susun rapi sebagian apel lalu taburi dengan campuran gula rempah tadi, dan
sebagian potongan mentega.
– lakukan hal yg sama sekali lagi hingga apel dan bahan taburan habis, tutup
dengan 1 bagian kulit yg tersisa.
– buat lekukan atau pola hiasan sesuai selera, lalu oles bagian atas dengan
kuning telur, panggang dalam oven 180’c, selama lk. 60 menit. atau hingga
haruuummm……..
selamat mencoba, semoga bermanfaat.

Apple Pie

Tinggalkan komentar

Apple Pie

sumber : file milis dapurbunda

Bahan Kulit :
500 gr tepung terigu
250 gr butter
½ sdt garam
1 btr telur
100 gr gula pasir

Isi :
200 gr gula pasir
100 gr margarine
4 buah apel malang (kupas, potong dadu)
½ sdt kayu manis bubuk
100 gr kismis
2 sdm air jeruk nipis
300 ml air
2 sdm tepung roti
1 sdt maizena

cara membuat :

kulit :
campur tepung terigu dan butter, aduk rata. Tambahkan garam, telur dan gula pasir. Uleni adonan sampai seluruh bahan tercampur rata.
Isi :
Panaskan gula pasir sampai menjadi karamel. Tambahkan margarine.
Masukkan apel malang,masak hingga layu.
Tambahkan kayu manis, kismis, air jeruk nipis, air. Masak terus hingga meletup/mendidih.
Masukan tepung roti dan maizena yang sudah dicampur air terlebih dahulu.
Biarkan adonan isi mengental. Matikan api.

Bagi 2 adonan kulit menjadi ¾ : ¼
¾ adonan digiling tipis dan dicetak pada loyang/pinggan tahan panas berukuran 20 cm yang telah diolesi mentega terlebih dahulu. Tusuk-tusuk adonan yang telah dicetak dengan mempergunakan garpu.
Masukan adonan isi, dan kemudian tutup dengan mempergunakan ¼ adonan kulit. Tutup rapat dan tusuk-tusuk bagian atas dengan garpu.
Oven selama kurang lebih 30 menit/sampai kuning kecoklatan.

Tips :
– Agak adonan kulit renyah/tidak keras jangan menguleni adonan dengan mempergunakan telapak tangan, tapi hanya dengan jari saja, atau dengan pergunakan sendok kayu.

– Untuk membuat caramel, agar hasilnya sempurna, pada saat memasak gula diatas api jangan mengaduk-aduk gula terlebih dahulu, tunggu sampai gula putih mencair/berbuih dan berwarna coklat, baru gula caramel tersebut diaduk.

posted by Uceu Unangsih

Aple Flan

Tinggalkan komentar

Aple Flan

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN:
Kulit sama dengan adonan tartlet panggang stroberi

ISI:
5 buah apel hijau, kupas dan iris membujur
100 gr gula pasir
5 cm kayu manis
5 buah cengkih
150 cc air
1/2 sdt air jeruk nipis

KRIM:
3 kuning telur
1 putih telur
75 gr gula pasir
250 cc whipping cream, kocok kaku
200 cc susu cair
50 gr gelatin, larutkan dengan 100 cc air panas

CARA MEMBUAT:
1. Buat isi: masak apel bersama air, gula pasir, kayu manis, dan cengkih, masak
sampai matang. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, angkat.
2. Buat kulit pai: campur semua bahan kulit pai, tambahkan bubuk kayu manis,
aduk rata. Bungkus dalam plastik dan simpan dalam lemari pendingin selama 10
menit.
3. Cetak adonan dalam loyang pai diameter 15 cm, panggang sampai matang,
dinginkan.
4. Buat krim: kocok kuning telur dan gula pasir hingga lembut. Tambahkan susu
cair dan masak di atas api kecil, sambil diaduk aduk.
5. Masukkan gelatin yang telah dilarutkan dengan air panas, aduk rata.
6. Tambahkan whipping cream yang telah dikocok, aduk rata, angkat.
7. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan dalam adonan whipping cream, aduk
rata, biarkan agak hangat.
8. Tuangkan dalam kulit pai, tata atasnya dengan apel, masukkan dalam lemari
pendingin sebentar agar beku. Sajikan.

Untuk: 6 orang

——————
· Mentega tawar adalah mentega biasa seperti mentega pada umumnya, karena
sengaja dibuat tanpa diberi garam. Warnanya juga lebih pucat dari mentega
dengan garam.
· Gelatin adalah sejenis butiran-butiran bening halus yang terbuat dari tulang
hewan. Fungsinya untuk pengikat atau mengentalkan makanan.
· Pindakas adalah selai dari mentega dan kacang tanah
· Gula kastor adalah gula pasir yang halus, warnanya lebih putih dan bersih

posted by Echa

Aneka Kue Kering

Tinggalkan komentar

NASTAR

Bahan:
Mentega butter 250 gram
Margarin 225 gram
Gula halus 100 gram
Keju Kraft 100 gram
Susu bubuk 5 sendok makan
Kuning telur 5 butir
Terigu 500 – 550 gram
Maizena 2 sdm
Selai nanas secukupnya
Kuning telur untuk olesan

Cara membuat:
Kocok mentega+margarine dan gula halus, tambahkan kuning telur, aduk sampai rata.
Masukkan keju, maizena, susu, dan terigu.
Adonan siap dibentuk (diisi dgn selai nanas)
Oles dgn kuning telur, oven sampai matang

KASTENGELS

Bahan:
Mentega butter 200 gram
Margarin 250 gram
Kuning telur 3 butir
Maizena 2 sdm
Keju Edam 225 gram
Keju Kraft 50 gram
Terigu 500 gram
Keju Kraft 100 gram (untuk taburan)
Kuning telur untuk olesan secukupnya

Cara membuat:
Kocok mentega+margarine tambahkan kuning telur, aduk sampai rata.
Masukkan keju, maizena, dan terigu.
Adonan siap dibentuk, diolesi kuning telur dan taburi keju.
Oven sampai matang.

CHEESE BUTTON Ala Femmy Jacob:

Bahan:
Mentega butter 140 gram
Kuning telur 1 ½ butir
Sagu tani 50 gram (sudah disangrai)
Keju Edam 75 gram
Keju Kraft 50 gram
Terigu 175- 200 gram
Gula halus 1 sendok makan

Bahan Glazur:
Gula Icing (yg di box) 100 gram
Putih telur 25 gram
1/2 sdt cream of tartar (optional, boleh dipakai boleh tidak)
Vanili, cuka atau Lemon essence secukupnya
Keju Kraft 100 gram (untuk taburan)

Cara membuat:
Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata, masukkan telur, kocok rata, tambahkan keju. Aduk rata. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Uleni hingga rata/kalis..
Giling tipis 2-5 mm, potong kotak 2×2 cm.
Olesi glazur, ratakan dan taburi keju cheddar parut
Angkat satu persatu, tata di loyang kuker.
Oven dengan api kecil hingga matang.

Glazur:
Kocok semua bahan hingga setengah mengembang, tambahkan lemon essence.

TIPS:
Supaya glazur tahan lama, tutup dengan lap basah. Kalau agak kering, kocok lagi, tambahkan putih telur sedikit.
Icing sugar: kalau mau bikin banyak, diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir 2.
Mengocok putih telur jangan terlalu lama, kalau kelamaan putih telur bisa ringan & kopong.

FLORENTINE CUP

Bahan Pie :

75 gr butter
50 gr margarine
75 gr gula bubuk
1 btr telur
25 gr susu bubuk
275 gr terigu

Bahan Isi :

50 gr cornflakes, dihancurkan
100 gr cherry merah/hijau, potong kecil2
50 gr kismis, potong2
100 gr mete cincang panggang
100 gr butter
100 gr gula castor
2 sdt SKM
4 sdm terigu

Cara :
kocok butter, mentega, gula sampe putih. Masukan
telur, kocok sebentar. Tambahkan vanili, susu bbk,
terigu lalu uleni sampe rata. Cetak di cetakan pie
kecil, panggang 1/2 matang. Masukan adonan isi.
Panggang lg sampe matang.

Cara buat isi :
masak butter n gula di pan, sampe gula larut n
mendidih. Angkat. Masukkan SKM aduk, tambahkan semua
bhn isi, aduk. Taburkan terigu, aduk sampai rata.

posted by Jeanne Kaligis

Aneka Cheese Cake

Tinggalkan komentar

Japanese Style Cheesecake

sumber : file milis dapurbunda
(sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga)

campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut (versi Riana: tidak dipakai)
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air

caranya:
Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega.
Pasang oven 150 derajat Celsius.
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan
api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir
telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon
sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk
kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang
campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke
loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai
permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai
apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.

Ket : JCC ini cukup kokoh sehingga bisa bisa pakai loyang oval dan gak
harus pakai loyang bongkar pasang.

BLUEBERRY CHEESE CAKE
(sumber : kursus dapurbunda th 2004)

Bahan:
250gr   biskuit coklat
50 gr    margarine, lelehkan
½ sdt    vanilli bubuk

200gr   gula pasir
4 btr     telur
1 sdt     emulsifier
1 kg   cheese cream
250gr   sour cream

250ml   whipped cream
1 sdm   gula pasir
250 gr  selai blue berry
coklat blok untuk hiasan

Cara membuat:
– siapkan loyang bongkar pasang 22cm/24cm, olesi mentega. Sisihkan
– hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuang margarine leleh, dan vanili bubuk, aduk rata.
– masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai padat, oven sebentar (lk. 10 menit), angkat, sisihkan.
– Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga naik, tambahkan emulsifier, kocok terus hingga kental, masukkan cheese cream, dan sour cream bergantian sambil dikocok terus, tuangkan kahlua (bila suka).
– tuangkan adonan ini kedalam loyang tadi (yg sudah beralas biskuit), lalu panggang dengan cara au bain marie selama 90 menit.
– angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul.
– sementara itu kocok whipped cream dan gula pasir hingga kental, oleskan diatas cheese cake.
– lalu bekukan dalam kulkas selama lk. 3 s/d 4 jam.
– ratakan selai blue berry diatasnya, hias dengan coklat
– bentukan atau buah-buahan kaleng,  potong-potong ,
– sajikan.          

Ket : kalau ini wajib pake loyang bongkar pasang, karena gak mungkin
membalik cheese cake ini.

CLASSIC CHEESE CAKE http://www.dapurbunda.com 

Bahan: 200 gr gula kastor
300 gr mentega/margarine
7 butir kuning telur
5 butir putih telur
250 gr tepung terigu
200 gr keju parut 

cara membuat:
– kocok mentega/margarin dan gula hingga pucat, dan mengembang, masukkan 150 gr keju parut, kocok dengan kecepatan rendah, masukkan tepung terigu aduk rata.
– di tempat lain, kocok putih telur hingga kaku, lalu masukkan ke dalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk rata.
– tuangkan ke dalam loyang yang sudah dioles mentega dan ditabur terigu, lalu taburi atasnya dengan sisa keju.
– oven selama 40 menit, atau hingga matang.
– angkat, dinginkan, potong2, sajikan.

posted by Rina Sofiany

American Brownies Sundae

Tinggalkan komentar

American Brownies Sundae

sumber : file milis dapurbunda

post by : Jacobz, Femmy X

Bahan :
225 gram margarin
120 gram cokelat masak
4 butir telur
400 gram gula pasir
30 gram krim kental
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram cokelat bubuk
150 gram kacang-kacangan (dicincang kasar)

Cara Membuat :
– Lelehkan margarine dan cokelat masak
– Angkat, masukkan telur satu per satu, aduk dengan sendok karet
– Tambahkan gula dan krim kental, aduk merata
– Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk yang sudah diayak
– Aduk merata bersama kacang-kacangan yang sudah dicincang
– Masukkan ke dalam loyang 22 cm, panggang pada suhu 180 derajat celcius
selama 35 menit
– Sajikan dengan ice cream dan siram dengan saus coklat

Bahan saus cokelat :
– 125 cc susu segar
1 sdm gula pasir
1 sdm rhum
225 gram cokelat masak, lelehkan
25 gram cokelat bubuk

Cara Membuat :
susu dan gula pasir dimasak, tambahkan cokelat bubuk dan aduk merata. Angkat
dan tambahkan cokelat cair. Aduk dan sajikan.

Older Entries