Gulai Tunjang

Tinggalkan komentar

Gulai Tunjang

sumber : file milis dapurbunda

Bahan :

750 gram tunjang/kikil sapi
2 lembar daun kunyit
2 biji pala
4 batang serai, memarkan
8 lembar daun jeruk
4 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
8 lonjor kacang panjang, potong-potong
1 liter santan dari 1 butir kelapa
2 buah asam kandis
4 sdm minyak goreng

Haluskan :
5 cabai merah besar
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
6 butir kemiri sangrai
2 cm lengkuas
Pelengkap : bawang goreng

Cara membuat :
1. Tunjang/kikil sapi, potong-potong dan rebus bersama daun kunyit, pala serai, daun jeruk, jahe dan pala hingga lunak, tiriskan.
2. Panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan tunjang, daun kunyit, serai, jahe, santan dan asam kandis, masak hingga kuah mengental dan berminyak, masukkan kacang panjang, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat taburi dengan bawang goreng.

Iklan

Gulai Otak

Tinggalkan komentar

Resep Gulai Otak

sumber : file milis dapurbunda

Bahan :
· 1 buah otak sapi, bersihkan serat (urat2nya), potong2
· 10 lbr daun mangkok2an (daun tapak tuan) iris halus
· ½ sdt garam
· 300 ml santan kental
· 300 ml santan encer 

Bumbu :
· 3 lbr daun salam
· 2 lbr daun jeruk
· 1 btng kecil daun sereh
· ¼  sdt merica bubuk
· 1 sdt garam
· ½ st gula pasir
· 1 potong kecil asam kandis

Haluskan
· 3 buah cabai merah
· 8 bh bawang mera
· 6 siung bawang putih
· 1 jari jahe (3cm)
· 2 cm kunyit

Cara Membuat :

1. Cuci daun mangkok2an, dan remas2 dng garam sampai sedikit lemas
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum, masukan bumbu lainnya, daun mangkok2an aduk,
3. Tuangi santan encer, aduk2 sampai mendidih, lalu masukan santan kental
4. Lalu masukan otak, aduk2  dng ditimba2 agar santan tidak pecah.
5. Masak sampai otak matang dan bumbu meresap

Note : setelah otak masuk, otak jangan diaduk2 krn mudah hancur.

Gulai Kurma

Tinggalkan komentar

Gulai Kurma

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
* 500 gr daging kambing bagian dada
* 3/4 btr kelapa, parut dan ambil santannya
* 1/4 btr kelapa, sangrai hingga kuning, haluskan
* Minyak untuk menumis

Bumbu:
* 3 btr bawang merah, iris
* 1 siung bawang putih, iris
* 2 cm kayu manis, sangrai
* 3 kuntum cengkih, sangrai
* 3 mata air asam, larutkan dengan air

Bumbu halus
*3 btr bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 1 sdm ketumbar, sanggrai
* 1/4 sdt jintan, sanggrai
* 1 bh kapulaga, sanggrai
* seujung adas, sangrai
* 5 btr lada
* seujung sdt pala bubuk
* 1 cm jahe
* 1 cm laos
* garam
* sedikit gula pasir

Cara membuat:
– Cuci daging kambing dan tiriskan.
– Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang telah dihaluskan dan bumbu
yang tidak dihaluskan hingga harum. Masukkan daging kambing, aduk-aduk
dan tutup.
– Setelah daging berubah warna, masukkan santan encer, masak hingga kuah habis.
– Masukkan santan kental dan kelapa parut sangrai, masak kembali
sambil diaduk hingga mendidih.
– Angkat dan hidangkan dengan lontong atau nasi

Untuk 8 porsi

posted by Imelda Santos

Gulai Kambing

Tinggalkan komentar

Resep Gulai Kambing

sumber : File milis dapurbunda

Bahan:
500 gr daging kambing/jerohan kambing
3 sdm minyak goreng
1 butir kapulaga
2 butir cengkih
2 cm kayu manis
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1/4 liter santan kental dari 1/2 butir kelapa
1 L santan cair/
encer dari 1/2 butir kelapa

Bumbu, haluskan:
5 cabai merah
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdm ketumbar
1/4 sdt jinten
10 butir merica
1/4 sdt adas
3 sdt garam
1 sdm gula jawa, sisir halus

Cara membuat:
1. Bersihkan daging / jerohan, potong-potong kecil.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan,
masukkan kapulaga, cengkih, kayu manis, lengkuas, serai, daun salam
dan daun jeruk purut. Tumis hingga baunya harum.
3. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna, masukkan santan
encer. Masak terus hingga daging matang.
4. Masukkan santan kental, didihkan dan kecilkan api. Masak hingga
santan berminyak. Angkat.
5. Sajikan.

posted by Inong

Gulai Gajeboh

Tinggalkan komentar

Gulai Gajeboh

sumber : file milis dapurbunda

resep by Rudy Choiruddin

Bahan :
750 gram Daging yang berlemak dipotong-potong
1500 ml Santan encer
100 gram Gajih sapi
100 ml Minyak goreng
3 biji Cengkeh
1 batang Kayu manis
3 biji Kapulaga putih
2 batang Serai
1/2 lembar Daun kunyit
5 sdm Bawang goreng
1 sdm Garam
4 sdm Minyak goreng untuk menumis
Ketupat secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
3 buah Cabe merah
4 siung Bawang putih
4 buah Bawang merah
1/2 sdm Ketumbar
1/2 sdt jinten
1/2 sdt Adas manis
1 sdt Lada
2 cm Jahe
2 cm Lengkuas
3 cm Kunyit
3 biji Kemiri

Cara membuat :
Rebus daging beserta air, cengkeh, kayu manis, kapulaga, bunga peka, daun
jeruk, serai, kunyit dan garam hingga 1/2 matang.
Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng hingga harum dan matang,
masukkan pada rebusan daging, kecilkan api, masak hingga semuanya empuk dan
kuah hingga sedikit dan mengental.

Gorengan Jeroan Kambing

Tinggalkan komentar

Gorengan Jeroan Kambing

sumber : File milis dapurbunda

Bahan:
500 gr jeroan kambing (paru, jantung, babat)
2 sdm kecap manis
4 sdm air jeruk nipis
300 ml air
100 ml air asam
minyak untuk menggoreng

Bumbu, haluskan:
3 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
2 cm jahe
1 1/2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Cuci bersih jeroan kambing. Potong paru, jantung dan babat 4 cm.
Ikat menjadi beberapa ikatan.
Tuangkan air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit.
2. Campur jeroan bersama bumbu, aduk rata. Diamkan selama 15 menit.
3. Rebus jeroan dengan air, air asam dan kecap manis hingga matang.
Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.
4. Sajikan.

Untuk 4 porsi

Tips supaya daging kambing tidak bau amis yang menyengat, cucilah
daging kambing dengan air mengalir, kemudian rendam dengan air jeruk
nipis / cuka, diamkan selama 1 jam lalu bilas dengan air bersih dan
daging kambing siap diolah.

sumber: Nova

posted by Inong

Gepuk Karapitan

Tinggalkan komentar

Gepuk Karapitan

sumber : file milis dapurbunda

by Shirley Saputra.

Bahan:

½ kg daging sapi gandik
2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 lt santan agak kental
2 sm gula merah
Bumbu:

1 st garam
½ st vetsin
1 st ketumbar halus
Cara membuat:

Daging sapi dipotong. Kemudian daging direbus setengah matang tanpa
bumbu.
Angkat dagingnya (airnya jangan dibuang). Pukul2 sampai daging
melebar.
Daging direbus lagi. Masukan bumbu dan santan. Rebus sampai airnya
menyusut.
Setelah daging empuk. Goreng dengan minyak.

posted by Inong Haris

Older Entries