Dendeng Ragi

Tinggalkan komentar

Dendeng Ragi

sumber : file milis dapurbunda

Lintang

BAHAN    :
750 gram daging yang tidak berlemak
1 butir kelapa sedang (atawa kelapa parut tea nya)
1/2 jari lengkuas, dimemarkan
1 lbr daun salam
1 btg serai, memarkan
300cc air
3 sdm minyak goreng (klo saya sih suka dilebihin dikit minyaknya)
Bumbu yang dihaluskan:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
3 btr kemiri
50 gr gula jawa
sedikit asam jawa
garam secukupnya

Bikinnya:
Potong daging tipis2 seperti dendeng (tapi klo saya mah biasanya motongnya gak tipis2, takut ancur nantinya, ya sedeng2 aja lah, sesuaikan dengan kehendak hati nurani)
Campurkan kelapa parut, daging, bumbu halus serta lengkuas, daun salam dan serai.
Tambahkan air kemudian masak di atas api kecil sambil diaduk2 (klo saya sih krn males ngaduk sejak awal, ngirit tenaga buat nanti, pas airnya masih banyak mah gak pernah diaduk, biarin aja sampai dagingnya agak2 empuk. Mun dagingnya belum empuk tambahin aja lagi air panas, berapa kalinya tergantung derajat keempukan yang diinginkan, tapi jangan sampe terlalu empuk)
Sesudah air mengering, tuangkan minyak goreng, masak sampai kelapa berwarna kuning kemerah2an dan daging empuk. Nah di sinilah proses mendayung di mulai, terus dayung sampe derajat kekeringan yang diinginkan.

Catatan redaksi: resep telah diuji coba di dapur ibuhanif.

Iklan

Dendeng Paru

Tinggalkan komentar

Resep Dendeng Paru

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN :
750 gram paru sapi
1.000 ml air

BUMBU HALUS :
8 siung bawang putih
5 sendok makan ketumbar, disangrai
10 butir bawang merah
1 1/2 sendok makan garam

CARA MEMBUAT :
1. Rebus paru sapi sampai lunak lalu iris-iris
   setebal 1/2 cm.
2. Lumuri paru dengan bumbu halus.
3. Jemur di panas matahari sampai kering.
4. Goreng paru sampai renyah lalu hidangkan.

Untuk 6 porsi.

Dendeng Manis

Tinggalkan komentar

Dendeng Manis

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
300 gr daging has dalam, iris tipis – tipis
minyak goreng secukupnya

Bumbu :

4 siung bawang merah
1 sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdm jintan, sangrai, haluskan
3 sdm air asam jawa
3 sdm air gula jawa
garam dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:
Campur daging dan semua bumbu, diamkan selama 15 menit hingga bumbu
meresap
Angkat daging, lebarkan, lalu jemur hingga kering. Potong menjadi
beberapa bagian
Panaskan minyak, goreng dendeng 30 detik, angkat dan tiriskan

sumber: MelroseFlowers

posting by Inong

Dendeng Gepuk

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN :
500 gram daging has
2 lembar daun salam
1 tangkai serai, dimemarkan
500 ml santan (1 kelapa)
100 ml kaldu
garam
gula merah
BUMBU HALUS :
4 siung bawang putih
4 buah kemiri
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar

CARA MEMBUAT :

1.Rebus daging bersama bumbu halus, daun salam, serai, santan, kaldu, garam, dan gula merah hingga setengah matang. Angkat daging lalu potong menurut serat. Memarkan daging kemudian rebus lagi sampai bumbu mengental dan daging empuk.

2.Tiriskan daging lalu goreng sampai matang.

Untuk 6 potong

Daging Masak Madu

Tinggalkan komentar

Daging Masak Madu

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
250 gr daging has, dipotong seperti telunjuk
1 buah paprika merah, dipotong panjang
1 buah paprika hijau, dipotong panjang
50 gr taoge besar
3 sdm madu
2 sdm kecap Inggris
1 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt tepung sagu
2 sdm minyak goreng
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :
1. Campur daging, madu, kecap Inggris, kecap asin, kecap manis, merica
bubuk, tepungs agu, dan minyak. Aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis daging setengah matang. Masukkan paprika
merah, paprika hijau, dan taoge. Tumis hingga layu dan daging matang.
Angkat dan hidangkan.

Untuk 3 porsi.

Oleh : Ani Eka

Daging Masak Kemangi

Tinggalkan komentar

Daging Masak Kemangi

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN :
250 gram daging sandung lamur, dipotong 3×3 cm
5 batang kemangi diambil daunnya
300 ml air
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS:
3 buah cabai merah
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 buah tomat 

CARA MEMBUAT :
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan
   daging lalu aduk hingga berubah warna.
2. Tuang air. Masak sampai daging lunak.
   Menjelang diangkat, tambahkan daun kemangi.

Daging Kambing Bumbu Jawa

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
500 gr daging kambing bagian has dalam, potong dadu 2 cm
4 sdm air asam jawa
4 sdm minyak untuk menumis
5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, sobek kasar
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri goreng
3 cm kunyit, sangrai
2 cm kencur
1 sdm ketumbar,
sangrai
1 sdm gula merah, sisir halus
1 1/2 sdm petis udang
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Lumuri daging dengan air asam jawa, 2 sdm minyak dan bumbu halus.
Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
2. Panaskan sisa minyak, goreng daging berbumbu dan daun jeruk purut
hingga berubah warna dan bumbu harum.
3. Tuangi santan, aduk rata. Masak daging di atas api sedang sambil
sekali-kali diaduk agar bumbu meresap rata dan daging matang.
Angkat.
4. Sajikan.

Untuk 6 porsi

sumber: NOVA

posted by Inong

Older Entries