Beef Teriyaki

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
500 gr daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2)
100 gr bawang Bombay iris memanjang
3 bh by putih iris halus
4 sm minyak goreng
1 st minyak wijen

Bumbu:
75 cc teriyaki marinade sauce
30 cc manjo mirin
20 cc sake
1 sdt jahe parut diambil airnya saja
3 sm kecap manis
3 sm gula pasir
1 st dasinomoto

Cara membuat:

1.. rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce,
kecap manis, sake, gula pasir dan dasino moto
2.. panaskan 2 sm minyak di dlm wajan
3.. goreng bw Bombay & bw putih sampai layu, angkat dari wajan sisihkan
4.. panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen, masukan danging yg telah
dimarnade aduk2 sd dagingnya matang
5.. masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Angkat
6.. hidangkan dengan salad dan sausnya

by molly
Iklan

Bubur Sagu Melon Jingga

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
 
bahan :
1000 ml air
3 sdm sagu mutiara warna putih
500 gr melon jingga, bentuk bola2 kecil
es serut secukupnya
 
kuan santan manis :
250 ml santan encer
250 ml susu
2 lb daun pandan, simpulkan
100 gr gula pasir
 
cara :
didihkan air, rebus sagu mutiara selama 5 menit sampai sagu bening. aduk
bagian dasar panci agar sagu tidak gosong. angkat, tutup panci, diamkan
selama 10 menit (agar proses pemasakan berlanjut). saring sagu di atas
peniris, siram dengan air dingin sampai sagu terlepas (tdk lengket),
tiriskan kembali.
 
kuah santan manis :
denga api kecil rebus santan bersama susu, daun pandan, dan gula pasir. aduk
sesekali agar santan tidak pecah. masak sampai mendidih, angkat.

penyajian : ambil 2-3 sdm sagu mutiaradan taruh dalam gelas/mangkuk saji. tambahkan 2 sdm melon jingga dan es serut. siram dengan kuah santan manis. sajikan segera.

Bakso ala Landsberg

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Echa

Bahan:
1 kg daging giling
3 putih telur
10 sdm air es
Bawang goreng sesuai selera, penduduk Landsberg suka bawang goreng...siap
nangis aja ngirisin bawang merah 🙂
bawang putih
merica
garam

Caranya:
1. Daging giling diblender sampai halus. Masukkan sisa bahan, blender lagi.
2. Didihkan air, kasih minyak dikit.
3. Ambil adonan bakso, kepal dengan tangan. Adonan yang keluar dari sela jari
di ambil pake sendok langsung masukkan air tadi.
4. Bila bakso udah mengapung, tunggu beberapa saat, angkat tiriskan.

Catatan: Bisa juga tambahkan tepung tapioka bila suka..Penduduk Landsberg lebih
suka tanpa tapioka, jadi kayak meat ball gitu..
Kuah bakso, paling enak kaldunya pake tulang kaki sapi. Rebus
tulang sapi. Geprek bawang putih, tumis bentar, masukkan ke rebusan tadi.Masaknya dengan api kecil.

Babat Gongso

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

500 gr Babat yang sudah direbut empuk, di potong 2X2 cm
(merebusnya pakai cara para bunda, pakai rempah2 untuk ngilangi bau)
50 gr cabe giling
10 butir bawang merah iris halus
4 siung bawang putih, di haluskan
5 sendok makan kecap manis
garam
2 sendok makan bawang merah goreng
10 sendok makan minyak goreng
sedikit air

CARA :
Tumis bawang merah dengan minyak goreng, sampai harum
masukkan potongan babat, tumis agak lama, sampai babat mulai mengering.
Buang/Singkirkan kelebihan minyak goreng dari wajan
Masukkan bawang putih, garam, kecap manis, cabe halus
dan sedikit air, masak sampai semua bumbu meresap dan agak kering.
Sajikan panas dengan taburan bawang merah goreng.

Bagi yang suka, babat bisa di campur usus, paru, limpa.
Kalau babat gongso tidak habis di makan, bisa didaur ulang jadi nasi goreng
babat, tinggal tambah margarine dan telur.

Babat Empuk

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
1/2 Babat, cuci, bersihkan
Air kelapa dari dua butir kelapa
10 siun bawang merah
4 siung bawang putih
ketumbar secukupnya
asem jawa
gula merah secukupnya
garam
laos
daun salam

semua bumbu diulek sampai halus, campurkan babat, laos, dan daun salam serta
air kelapanya (bukan santan ya) kedalam panci (nggak pakai presto supaya
rasanya legit) lalu tutup biarkan sampai airnya mengering. lalu angkat dan
goreng deh. bagi-bagi kalau udah jadi ya.

Asem-asem Lidah dengan Belimbing

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Ukuran porsi: 6 orang

Bahan-bahan:

2 sendok makan minyak
6 siung bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
5 buah cabai hijau, iris serong
6 buah belimbing sayur, potong serong
2 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
1 batang sere, memarkan
1 buah lidah sapi
1 sendok makan saus Maggi
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
300 cc kaldu sapi

Cara membuat :

– Rebus lidah sapi hingga setengah matang, kupas kulitnya, lalu ganti air perebusnya, rebus kembali hingga empuk, tiriskan, iris tipis, sisihkan.
– Panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum.
– Masukkan cabai hijau, belimbing sayur, lengkuas, daun salam, dan sere, aduk rata, lalu masak hingga layu.
– Masukkan lidah sapi, aduk rata, lalu tambahkan saus Maggi, kecap asin, garam, merica bubuk, dan kaldu sapi, aduk rata, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.

Aneka Rolade

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

 

ROLADE TELUR DADAR KORNET

Bahan :
5 butir telur ayam
1/2 sdt garam
2 buah tomat, buang biji, potong dadu
1 batang bawang daun, iris halus
2 sdm tepung terigu
Isi:
1 sdm margarin untuk menumis
1/2 butir bawang Bombay, cincang
1 kaleng kecil kornet sapi
1/2 sdt bubuk lada
1/2 kaleng jamur kancing, iris tipis
Cara membuat :
* Isi : tumis bawang Bombay sampai harum. Masukkan jamur, kornet dan bubuk lada. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
* Dadar : kocok telur dan garam. Tambahkan tomat dan daun bawang. Aduk rata. Panaskan wajan dadar anti lekat. Oles sedikit margarin bila perlu. Tuang telur, ratakan. Buat dadar agak tebal.
* Balikkan dadar di atas selembar alumunium foil. Taruh isian kornet di atasnya. Ratakan. Gulung perlahan hingga padat. Putar kedua ujungnya agar isi tidak keluar. Dinginkan.
* Potong-potong rolade dengan pisau tajam. Lepaskan pembungkusnya. Sajikan.

ROLADE TENGGIRI KEMBANG TAHU
Bahan :
500 gr fillet ikan tenggiri
2 buah putih telur
150 gr lobak, serut
1 sdm udang kering, rendam dengan air panas, tiriskan, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang bawang daun, iris halus
1 sdt minyak wijen
1 genggam jamur kuping kering, rendam air panas, iris halus
3 sdm tepung kanji
3 lembar kembang tahu kwalitas baik, rendam
10 butir telur puyuh rebus, kupas
1 butir telur ayam, kocok
Saus kacang:
100 gr kacang tanah
150 ml air
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah rebus
2 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
1 sdt garam
Cara membuat :
* Aduk tenggiri, putih telur dan lobak sambil dipukul-pukul hingga lembut. Tambahkan udang kering, bawang putih, daun bawang, minyak wijen, jamur kuping dan tepung kanji. Aduk rata.
* Bentangkan kulit kembang tahu. Taruh adonan ikan di atasnya. Ratakan. Letakkan telur puyuh rebus berjajar di satu sisinya. Gulung perlahan hingga padat. Bungkus dengan alumunium foil. Putar kedua ujungnya, lalu kukus selama 30 menit. Angkat.
* Buka pembungkus rolade. Gulingkan ke dalam telur kocok lalu goreng sampai matang. Angkat. Sajikan bersama saus kacang.
* Saus kacang : haluskan semua bahan (bisa dengan blender), masak di atas api kecil sambil diaduk hingga berminyak.


ROLADE KARI DAGING SUKIYAKI
Bahan :
2 sdm margarin untuk menumis
1 siung bawang putih, memarkan
1/2 butir bawang Bombay, cincang
1 sdt bumbu kari
1 buah paprika, potong dadu
1 buah wortel, potong dadu
1/2 sdt garam
250 gr daging sukiyaki
1 buah putih telur, untuk pelapis
Saus :
2 sdm margarin untuk menggoreng dan menumis
1 siung bawang putih, cincang
1/2 butir bawang Bombay, cincang
2 sdt kecap Inggris
1 sdm saus tomat
1/2 sdt bubuk lada
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
150 ml air kaldu
Cara membuat :
* Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Masukkan bumbu kari, paprika dan wortel. Tambahkan garam. Aduk sampai rata. Masak hingga semua bahan lunak. Angkat.
* Atur daging sukiyaki di atas selembar alumunium foil. Olesi dengan putih telur. Ratakan adonan isi di atasnya. Gulung hingga padat. Kukus rolade hingga matang. Angkat dan dinginkan. Buka pembungkusnya.
* Saus : panaskan margarin. Goreng daging sampai permukannya agak mengering dan kecokelatan. Angkat.
* Panaskan wajan bekas menggoreng. Masukkan bawang putih dan bawang Bombay. Masak hingga harum. Tambahkan kecap Inggris, saus tomat, bubuk lada, garam dan gula. Tuangi kaldu. Masak hingga kuah mengental. Angkat.


ROLADE AYAM DAGING ASAP
Bahan :
2 potong dada ayam, sisihkan kulit dan tulangnya
1/4 sdt bubuk lada
1/2 sdt garam
1 buah putih telur, kocok, untuk lapisan
4 lembar daging asap
2 batang keju cheddar, sebesar telunjuk
2 sdm tepung terigu untuk melumuri
100 gr tepung roti
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat :
* Bentangkan dada ayam dalam kantung plastik, letakkan di atas talenan. Pukul-pukul dengan alat pemukul hingga tipis dan melebar. Olesi dengan putih telur. Taburi daging dengan bubuk lada dan sedikit garam.
* Taruh daging ayam pada sehelai alumunium foil. Letakkan daging asap dan sepotong keju di atasnya. Gulung perlahan dan kencangkan kedua ujungnya. Kukus hingga matang.
* Buka pembungkusnya, lumuri dengan tepung terigu tipis-tipis. Celupkan ke dalam putih telur. Gulingkan ke dalam tepung roti. Goreng dalam minyak panas (banyak) hingga kuning. Angkat dan sajikan.


ROLADE TAHU DAUN MELINJO
Bahan :
500 gr tahu putih, lumatkan, peras dan buang airnya
10 buah bakso ikan, potong dadu
5 butir bawang merah, iris tipis
1/4 butir kelapa agak muda, parut memanjang
1 sdt garam
2 butir telur
150 gr daun melinjo, seduh air panas
Cara membuat :
* Campur tahu, bakso ikan, bawang merah, kelapa parut, garam, dan telur. Aduk rata.
* Bentang daun melinjo berjajar di atas sehelai daun pisang. Taruh adonan tahu di atasnya. Gulung rapi dan padat. Semat kedua ujungnya dengan lidi.
* Kukus tahu selama 20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan. Potong-potong.


ROLADE UDANG ROTI TAWAR
Bahan :
250 gr udang kupas, cincang halus
1 buah putih telur
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang bawang daun, iris tipis
1/2 sdt bubuk lada
1 sdm tepung kanji
12 lembar roti tawar
12 batang sosis ayam/sapi
Saus pencelup:
10 buah cabai merah
1 jempol Asam Jawa, larutkan dalam 250 ml air
3 siung bawang putih
1 sdm udang kering, haluskan
50 gr gula pasir
1 sdt garam
Cara membuat :
* Aduk udang bersama putih telur sambil dipukul-pukul hingga lembut. Tambahkan bawang putih, daun bawang, bubuk lada,dan tepung kanji. Aduk rata.
* Basahi roti tawar dengan sedikit air. Tekan-tekan hingga pipih. Ratakan adonan udang di atasnya. Letakkan sosis. Gulung perlahan hingga padat.
* Celupkan roti ke dalam telur kocok. Lumuri dengan tepung roti. Goreng dalam minyak (banyak) hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat. Sajikan dengan saus pencelup atau sambal botol jika suka.
* Saus pencelup : haluskan semua bahan dengan menggunakan blender. Masak dengan api kecil hingga mengental. Angkat.


ROLADE KENTANG SARDEN
Bahan :
500 gr kentang tes, kupas, kukus
2 sdm susu bubuk
1 sdm tepung terigu
2 buah kuning telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt bubuk lada
Minyak untuk menumis dan menggoreng
Isi :
1 sdm minyak untuk menumis
1/2 butir bawang Bombay, cincang
1 siung bawang putih, cincang
3 sdm kacang merah kaleng/baked beans
1/2 butir telur, kocok sebentar
Cara membuat :
* Isi : tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan saus sarden. Tambahkan cabai merah, tomat dan kacang merah. Masak hingga kuah menyusut. Masukkan ikan sarden. Angkat. Campur dengan telur.
* Haluskan kentang selagi panas. Aduk dengan susu bubuk, tepung terigu, garam, merica dan kuning telur. Gilas adonan kentang hingga melebar. Taruh isian di atasnya. Ratakan, gulung perlahan.
* Panaskan wajan datar yang dioles minyak. Goreng adonan sambil sekali-sekali dibalik hingga matang dan permukaannya kuning kecokelatan. Angkat. Sajikan.

Older Entries