Shrimp Ball

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan

100 gr udang kupas
¼ st soda kue
300 gr daging ayam cincang
50 gr lemak ayam potong kecil
½ bh wortel parut halus, peras
6 bt water chesnut potong kecil
2 sm bw daun iris halus

Bumbu2:

1 sm ang ciu
1 sm kecap asin/ kikoman
1 st garam halus
3 sm maizena
50 cc putih telur
¼ st merica halus
1 st minyak wijen
1 st vetcin (optional)
1 st gula pasir


Cara membuat:

1.. bersikan udang, beri soda kue, diamkan sebentar, lap kering kemuadian
dicincang
2.. tambahkan ke dlm udang, angciu, garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal.
Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Aduk. Kemudian diblender sambil
dimasukan putih telur. Kira2 3 menit
3.. masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata
4.. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20
menit
5.. hidangkan dengan kuahnya


KUAHNYA SHIRMP BALL

Bahan

2 lt air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)
1 st garam
1 sm kecap asin/kikoman
1 sm ang ciu/sake
1 st chicken broth (magi rasa ayam)
1 sm bawang putih goreng cincang
1 st minyak wijen
2 sm bawang daun iris tipis
1 st gula pasir
minyak ayam

Cara membuat:

1.. Didihkan air, masukan tlang ayam, didihkan kembali, lalu kecilkan apinya.
2.. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen, masukan angciu, kecap asin, tutup
matikan api.
3.. Tuangkan ke dlm kaldu ayam, beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih
goreng
4.. taburi bw daun pada saat menghidangkan

by molly
Iklan

Spicy Chicken

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!)
150 gr daging ayam dipotong kotak
50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat)
100 gr terigu
2 bt telur ayam
2 sm susu evaporated
tepung roti/panir kasar
6 bh plastik es mambo u. membungkus

Bumbu2:
2 st paprika bubuk (optional)
1 st gula pasir
1 st garam halus
1 st kecap asin/ kikoman
¼ st merica bubuk
1 sm maizena
½ st vetcin (optional)
½ minyak wijen
1 st ang ciu/ sake
2 sm minyak ayam
1 bt telur ayam

Cara membuat:

1.. masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata, tambahkan
lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata, terkahir masukan maizena
2.. masukan kedlm plastik, ikat ujungnya, tusuk2 agr uap bisa keluar,
kemudian kukus 20 menit. Dinginkan
3.. keluarkan dari plastik, potong2 serong.
4.. campur telur dan susu kocok asal lepas
5.. masukan ke dlm terigu kering, lalu celupkan ke dlm campuran telur susu,
guling2 pada tepung panir
6.. goreng dg minyak banyak sd kuning, api sedang

by molly

Puff Pastry

Tinggalkan komentar

sumber : file milis Dapurbunda

Bahan:
500 grm tepung terigu protein tinggi
1 sdt garam
50 grm mentega tawar
300 ml air es
400 grm korsvet
1 ½ sdm gula pasir (khusus untuk pastry manis)

Cara membuat :
– Campur semua bahan, kecuali korsvet, hingga menjadi butiran, lalu
uleni hingga kalis.
– Tipiskan adonan dengan cara menggilasnya, lalu bagi menjadi tiga
bagian tanpa dipotong.
– Dua sisi pertama oleskan korsvet, lalu lipas sedemikian rupa,
tipiskan lagi, bagi tiga lagi, tipiskan lagi, begitu seterusnya hingga 6
sampai tujuh kali.
– Setelah puff pastry siap, istirahatkan sebentar di lemari pendingin
selama lk. 15 menit. Siap untuk dibentuk.

Puff Pastry

source: mailing list file Dapurbunda

Material:
500 GRM high protein flour
1 teaspoon salt
50 GRM unsalted butter
300 ml ice water
400 GRM korsvet
1 ½ tbsp sugar (for sweet pastry)

Method:
– Mix all ingredients, except korsvet, up to a grain, then
knead until smooth.
– Tipiskan dough by grinding it, and divide into three
part without the cut.
– Two-sided brush korsvet first, and roach in such a manner,
tipiskan again, for three more, tipiskan again, and so on up to 6
till seven times.
– After the puff pastry is ready, rest briefly in the refrigerator
during the lk. 15 minutes. Ready to be formed.

Aneka Kroket

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

sumber: Suara Karya Online

Kroket Aneka Rasa
Kroket yang selama ini kita kenal adalah kroket dari kentang yang
berisi daging cincang. Padahal kroket bisa dibuat dari bahan lain,
misalnya, talas atau kerupuk udang. Rasanya unik dan tetap enak.
Selamat mencoba!

Kroket Talas

Bahan:
Minyak untuk menumis dan menggoreng, 5 siung bawang merah dicincang
halus, 2 siung bawang putih dicincang halus, 10 cm bawang daun diiris
halus, 100 gram daging ayam giling, 50 gram udang kupas, cincang
halus, 50 gram buncis potong ukuran 1/2 cm, 50 gram potong 1/2 cm, 50
gram kacang polong segar, 100 ml susu cair, 1 sdt garam bubuk, 1 sdt
gula pasir 3/4 sdt merica bubuk, 3 butir telur ayam, 300 gram talas
kupas dikukus dan dihaluskan, 100 gram tepung roti.

Cara membuatnya:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan bawang daun
hingga harum. Masukkan daging ayam giling, udang cincang lalu masak
sampai berubah warna. Masukkan pula potongan buncis, wortel dan
kacang polong sambil diaduk.

2. Tambahkan susu cair, garam, gula pasir dan merica bubuk. Aduk rata
dan masak hingga kuah habis. Lalu angkat.

3. Kocok sebutir telur, campurkan dengan talas kukus. Aduk rata,
sisihkan. Campur pula tumis sayuran, aduk rata.

4. Bentuk adonan menjadi bulat panjang dengan bantuan plastik dan
sendok makan. Kocok sisa telur, celupkan adonan satu per satu, lalu
gulingkan ke dalam tepung roti.

5. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, goreng kroket talas hingga
berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan hidangkan panas dengan saus
cabai dan saus tomat botol.

Kroket Kerupuk Gulung

Bahan:
15 buah kerupuk udang digoreng, minyak goreng secukupnya, 1/2 buah
bawang bombay dicincang, 250 gram udang segar dikupas dan dicincang,
200 ml susu cair, 3 sdm tepung terigu, 2 butir telur, garam, merica,
pala dan gula secukupnya, 1 tangkai daun seledri dicincang.
Pelapis: 1 butir telur dikocok, 100 gram tepung panir.

Cara membuatnya:
1. Rendam kerupuk udang dalam sedikit air hingga agak lemas. Sisihkan.

2. Buat ragout udang : Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bawang
bombay, masukkan udang cincang, masak hingga matang (berubah warna).
Tambahkan susu dan tepung terigu, aduk sampai mengental. Masukkan
telur yang sudah dikocok, bumbu-bumbu dan daun seledri, aduk.

3. Ambik selembar kerupuk yang sudah dilemaskan. Isi dengan ragout
udang. Gulung dan rekatkan dengan putih telur. Celupkan dalam telur
kocok, gulingkan dalam tepung panir.

4. Goreng dalam minyak goreng sampai kecoklatan. Sajikan dengan
sambal botol atau cabe rawit hijau.

Kroket Ikan

Bahan:
400 gram fillet ikan kakap, 90 gram margarin, 120 gram tepung terigu,
375 ml susu cair, 2 sdm irisan seledri, 10 cm bawang daun diiris
halus, 2 sdt perasan air jeruk nipis, 1 sdt garam halus, 1 sdt merica
bubuk,minyak untuk menggoreng.

Pembalut: 75 gram tepung terigu, 2 butir telur dikocok sebentar dan
100 gram tepung roti.

Cara membuatnya:
1. Haluskan daging ikan dengan blender.

2. Lelehkan mentega dalam wajan di atas api kecil. Masukkan tepung,
aduk hingga rata. Tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk
hingga adonan mengental. Angkat, tunggu sampai adonan dingin.
Masukkan ikan, seledri, dan daun bawang. Bu- buhi air jeruk nipis,
garam serta merica. Aduk hingga rata. 3. Siapkan dalam wadah yang
berbeda: tepung terigu, telur kocok dan tepung roti.

4. Ambil sesendok makan adonan dan bentuk bulat panjang. Gulirkan di
atas tepung, lalu celupkan sebentar ke dalam kocokan telur, lalu
lumuri dengan bubuk roti. Buat satu persatu hingga adonan habis.

5. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, goreng kroket satu per satu
hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan diatas tisu dapur
agar minyaknya meresap. Sajikan hangat dengan sambal botol atau acar
ketimun.

posted by Inong

Various Croquette

source: mailing list file dapurbunda

source: Suara Karya Online

Croquette Aneka Rasa
Croquette which as we know it is from the potato croquettes
containing minced meat. Whereas croquettes can be made of other materials,
for example, taro or crackers. It was unique and still tasty.
Good luck!

Taro Croquette

Material:
Oil for sauteing and frying, 5 cloves of chopped red onion
fine, 2 cloves finely chopped garlic, sliced onion 10 cm
smooth, 100 grams of minced chicken meat, 50 grams prawns, peeled, chopped
smooth, cut the size of 50 grams of green beans 1 / 2 cm, 50 grams of cut 1 / 2 cm, 50
gram of fresh peas, 100 ml of liquid milk, powder 1 tsp salt, 1 tsp
granulated sugar 3 / 4 teaspoon pepper, 3 eggs, 300 grams of taro
steamed peeled and finely chopped, 100 grams of bread flour.

How to make:
1st. Heat oil, saute onion, garlic and spring onions
until fragrant. Enter minced chicken meat, chopped shrimp and cook
to change color. Enter also cut green beans, carrots and
peas, stirring frequently.

2. Add milk, salt, sugar and pepper. Stir well
and cook until the juices run out. Then lift.

3. Beat an egg, mix it with steamed taro. Stir well,
Set aside. Combine all vegetables and stir well.

4. Shape the dough into a long round with the help of plastic and
tablespoons. Beat the remaining egg, dip the batter one by one, then
roll into the breadcrumbs.

5. Heat oil in large quantities, fried taro croquettes until
brownish yellow. Remove and serve hot with sauce
chilli and tomato sauce bottle.

Roll Crackers croquettes

Material:
15 fruit fried shrimp crackers, cooking oil to taste, 1 / 2 fruit
chopped onion, 250 grams of fresh shrimp peeled and chopped,
200 ml milk, 3 tablespoons flour, 2 eggs, salt, pepper,
nutmeg and sugar to taste, 1 chopped celery stalk.
Glaze: 1 egg beaten, 100 grams of flour panir.

How to make:
1st. Soak the crackers in a little water until slightly limp. Set aside.

2. Make a ragout of shrimp: Heat 3 tablespoons oil, saute onion
onions, chopped shrimp enter, and cook until done (changing color).
Add milk and flour, stirring until thickened. Enter
the beaten eggs, spices and celery, stirring.

3. Pushes sheet of crackers that have been dilemaskan. Fill with ragout
shrimp. Roll up and glue it with egg white. Dip in egg
shake, roll in flour panir.

4. Fry in cooking oil until brown. Serve with
bottle chili sauce or green chilies.

Fish croquettes

Material:
Snapper fillets 400 grams, 90 grams of margarine, 120 grams of flour,
375 ml milk, 2 tablespoons chopped celery, sliced scallion 10 cm
smooth, 2 tsp juice of lime juice, 1 tsp fine salt, 1 tsp pepper
powder, oil for frying.

Pads: 75 grams of flour, 2 eggs beaten and briefly
100 grams of bread flour.

How to make:
1st. Puree in a blender the fish meat.

2. Melt butter in skillet over low heat. Add the flour,
mix well. Pour the milk gradually while stirring
until mixture thickens. Lift, wait until the batter is cold.
Enter the fish, celery, and green onions. Bu-buhi lime juice
salt and pepper. Stir until blended. 3. Prepare in container
different: wheat flour, beaten eggs and breadcrumbs.

4. Take a tablespoonful dough and elliptical shapes. Scroll on
of flour, then dip briefly into the beaten egg, then
coat with bread powder. Create one by one until the dough is finished.

5. Heat oil in large quantities, fried croquettes, one by one
until light golden brown. Remove and drain on kitchen paper
so that the oil is absorbed. Serve warm with chili sauce or pickle jar
cucumber.

Apel Renyah

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN :
500 gram apel, kupas lalu iris tipis, rendam dalam air jeruk lemon
100 gram gula pasir
30 gram tepung maizena
3 sendok makan air jeruk lemon atau nipis

BAHAN KULIT :
300 gram tepung terigu
150 gram margarin
1 putih telur
2 kuning telur
garam secukupnya
air es secukupnya
kuning telur untuk olesan
 
CARA MEMBUAT :
Panaskan apel dalam wajan. Aduk-aduk hingga layu kemudian masukkan gula pasir, maizena yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, dan air jeruk lemon atau jeruk nipis. Aduk rata. Sisihkan.
Kini buat kulitnya. Campur tepung, margarin, telur, garam, dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni hingga kalis.
Tipiskan adonan setebal 2 mm kemudian cetak bulat diameter 10 cm. Masukkan 2 sendok makan adonan isi lalu lipat. Buat variasi pada tepinya hingga berbentuk pastel. Olesi kuning telur dan taburi gula pasir. Oven sampai matang.
Untuk 15 buah

Crunchy Applessource: mailing list file dapurbunda
MATERIALS:500 g apples, peeled and thinly sliced, soaked in lemon juice100 grams granulated sugar30 grams cornstarch3 tablespoons lemon juice or lime juice
LEATHER PRODUCTS:300 grams flour150 grams margarine1 egg white2 egg yolkssalt to tasteice water to tasteegg yolks for sprinkling
 HOW TO MAKE:Heat the apples in the skillet. Stir until wilted and then enter the sugar, cornstarch that has been diluted with a little water, and lemon juice or lime. Stir well. Set aside.Now for the skin. Mix flour, margarine, egg, salt, and water ice a little while diuleni until smooth.Tipiskan 2 mm thick batter and then print 10 cm diameter spherical. Enter the 2 tablespoons of dough and fold the contents. Create a variation on the edges to a clean pastels. Brush the egg yolk and sprinkle with granulated sugar. Oven until cooked.For 15 pieces
 

Apem Dumbo

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
Sumber: I. Benedicta, Aneka Jajanan Pasar.

Bahan:
~ 350 gr tepung beras, lembabkan dgnmencipratinya dgn air hingga beratnya menjadi 500 gr
~ 200 gr gula pasir
~ 200 gr tapai singkong, buang tengahnya, haluskan
~ 200 cc santan panas
~ 200 ml air soda
~ 1/2 sdt soda kue
~ 1 bungkus vanili
~ 1/2 sdt garam
~ 1/2 butir kelapa parut setengah tua
~ pewarna makanan secukupnya

Cara:
~ masukkan tepung beras dalam panci, gula pasir, tapai singkong serta santan panas. Aduk hingga hancur dan merata. Campurkan air soda,soda kue, vanili, dan garam. Aduk lalu saring. Beri warna sesuai selera.
~ Panaskan kukusan, masukkan cetakan yg telah diolesi minyak, tuang adonan ke dalamnya. Kukus selama 25 menit. ( Bungkus tutup kukusan dgn serbet supaya uap air tidak jatuh ke atas kue).
~ Hidangkan dgn kelapa parut.

posted by Risma lover

 

apem dumbo

source: mailing list file dapurbunda
Source: I. Benedicta, Aneka Food Market.

Material:
~ 350 gr rice flour, moisten with water until the weight dgnmencipratinya to 500 gr
~ 200 gr sugar
~ 200 gr tapai cassava, discard the core, puree
~ 200 cc of hot coconut milk
~ 200 ml soda water
~ 1 / 2 teaspoon baking soda
~ 1 pack vanilla
~ 1 / 2 teaspoon salt
~ 1 / 2 grated coconut and a half old
~ Enough food coloring

Ways:
~ Add the flour in a pan of rice, sugar, cassava and coconut milk tapai heat. Stir until crushed and flattened. Mix soda, baking soda, vanilla, and salt. Stir and strain. Give the color according to taste.
~ Heat the steamer, who had been oiled mold enter the oil, pour batter into it. Steam for 25 minutes. (Wrap the lid and steam with a napkin so that moisture does not fall into the cake).
~ Serve with coconut grate.

posted by Risma lover

Asinan ala Gedong Dalem

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Fatmah Bahalwan

Bahan :
1. Gula 1/2 kg direbus di dalam 2 gelas air.
Dinginkan.
2. Cabe merah 1 biji, kalau suka pede ya tambahin aja
3. 1 1/2 siung bawang putih,
4. 10 ebi diuleg halus.
5. Garam
6. vinegar/cuka sesuai selera (kalau ada sih cuka
aren, hasilnya lebih yahud…)

Haluskan cabe merah dan bawang putih.
masukkan bumbu halus dan ebi halus ke dalam air gula.
Aduk rata
Tambahkan cuka secukupnya (kecutnya sesuai selera aja.
Diamkan di kulkas semalam.

Siap disajikan bersama sayuran dan atau buah-buahan
yang sudah dipotong/dirajang/diirisi sesuai selera.
Selamat menikmati!

Asinan ala Gedong Dalem
source: mailing list file dapurbunda

Fatmah Bahalwan

Material:
1st. Sugar 1 / 2 kg boiled in 2 cups water.
Chill.
2. 1 red pepper seeds, if you add the likes pede aja
3. 1 1 / 2 cloves garlic,
4. 10 diuleg delicate shrimp.
5. Salt
6. vinegar / vinegar to taste (if there’s vinegar
palm, the result is more yahud …)

Puree the red pepper and garlic.
enter finely ground spices and dried shrimp into the sugar water.
Stir well
Add vinegar to taste (optional kecutnya aja.
Refrigerate overnight.

Ready to be served with vegetables and or fruits
that have been cut / torn / diirisi according to taste.
Enjoy!

Older Entries