Lapis Beras Coklat

sumber : file milis dapurbunda

posted by : dapurbunda

Bahan:

1050 ml santan dari 2 butir kelapa [aku pakai kara 2 kotak, lalu ditambah
air matang sampai pas 1050ml]
1/2 sdt garam
1-2 lembar daun pandan
250 gr tepung beras
50 gr tepung kanji/tapioka
250 gula pasir
2 sdm pasta cokelat

Cara:
1. Rebus santan, garam, daun pandan, aduk terus sampai mendidih. Diamkan
sampai hangat.
2. Campur tepung beras, tepung kanji dan gula, aduk rata.
3. Tuangi santan sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk supaya tidak
brindil-brindil.
4. Siapkan loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan diberi plastik
atasnya.
5. Bagi adonan menjadi 2, sebagian diberi pasta cokelat, aduk rata.
6. Siapkan kukusan, panaskan sampai beruap.
7. Tuang lapisan awal 2-3 sendok sayur adonan cokelat, kukus 10 menit.
8. Tuang 1-2 sendok sayur adonan putih, kukus 5 menit.
9. Tambahan 1-2 sendok sayur adonan cokelat, kukus 5 menit. Begitu
seterusnya sampai adonan habis.
10. Terakhir kukus kembali 30 menit.
11. Angkat dan dinginkan.

Lapis beras

sumber : file milis dapurbunda

Shinta
 
bahan :
1600 ml santan
5 lembar daun pandan
1 sendok teh garam
400 gram tepung beras
200 gram tepung kanji/tapioka
500 gram gula pasir
pasta pandan
 
Cara membuat :
 
1. Didihkan santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk. Kalau dirasa terlalu kental, bisa dikasih air panas sedikit saja. Angkat lalu saring.
2. Campurkan tepung beras, kanji, dan gula pasir. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Diamkan adonan 30 menit.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan warna hijau dan sisanya dibiarkan putih.
4. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi minyak goreng. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Kukus selama 5 menit, lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.
5. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.
 
Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan, kadang masih tersisa adonan yg menggumpal, sebelum adonan dibagi dua,..ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata
Pasta pandan atau pewarna hijau bisa diganti sama coklat bubuk….atau pasta coklat.
Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih supaya uap air tidak menetes ke kue-nya.
Kalau mau memotong, lapis berasnya harus rada dingin dulu,… lalu cara motongnya pisaunya diolesi minya goreng dulu, atau dilapisi plastik. kalau sudah dingin,… dipotong biasa juga okeeeyyyy…..

Lapis Ketan

sumber : file milis dapurbunda

Iin & Emir

Bahan:
6 butir putih telur
300 gr gula pasir (kurangi kalo tidak suka manis)
1/2 sdt vanili bubuk
250 gr tepung ketan putih
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa, campur dengan 1 sdm mentega yang dicairkan
50 gr coklat bubuk, ayak
1 sdt cream of tartar (kalo suka)
kertas roti dan mentega untuk olesan

Cara Membuatnya :
Panaskan oven atau dandang. Alasi loyang dengan kertas roti atau plastik tahan panas, olesi mentega dan tepung terigu.
Kocok putih telur dan cream of tartar sampai berbuih, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit.  Kocok hingga mengembang
Masukkan tepung ketan, aduk rata.
Masukkan santan. Aduk rata.
Bagi adonan menjadi dua, bubuhi satu bagian dengan coklat bubuk, kemudian aduk sampai rata.
panggang lapisan pertama dengan api bawah (180 der.C), kemudian pindahkan dengan api atas.
Panggang selapis2 bergantian adonan putih & coklat sampai habis.

Lapis Legit

sumber file milis dapurbunda

Bahan:
350 gr mentega wisjman
350 gr gula halus (kastor)
30 butir kuning telur
2 sendok makan susu bubuk
1 sendok makan terigu
1 sendok teh bumbu spekoek (atau sesuai selera)
1/4 sendok teh vanila 

Cara membuat:
1. Mentega, gula dan vanili dikocok dengan mixer selama 1/2 jam. 
Diamkan
2. Ayak susu, terigu dan bumbu spekoek
3. Kocok kuning telur dengan mixer selama 1/2 jam
4. Masukan ayakan (no.3) ke dalam kuning telur, aduk dengan sendok 
kayu.
5. Masukkan campuran telur, gula & vanili ke dalam campuran kuning 
telur. Aduk dengan sendok kayu hingga rata.
6. Tuang 2 sdm adonan ke dalam loyang uk. 18 x 18 cm.
7. Masukkan dalam oven, gunakan api bawah selama kurang lebih 2 menit.
8. Bila sudah kering (tusuk dengan tusuk gigi) masukkan lagi 2 sdm 
adonan. Lakukan dengan api bawah sampai 3 atau 4 lapis. Selanjutnya 
gunakan api atas sampai semua adonan habis.

Tips : 
1. Kocok adonan mentega, gula & vanili malam hari, diamkan sampai 
pagi.
2. Perhatikan kekuatan mixer pada saat mengocok telur karena ada 
mixer yang hanya mampu untuk mengocok 10 telur, sehingga hasilnya 
akan kurang bagus. Paling baik kalau punya 2 mixer, gunakan 2 mixer 
tsb bersamaan untuk mengocok telur.
3. Pada saat mencampur semua bahan, jangan mengaduk terlalu sering 
supaya adonan tidak turun. Begitu pula menunggu adonan dimasukkan, 
adonan JANGAN di-aduk-aduk supaya tidak turun.
4. Mulai nyalakan oven pada saat kita mulai mengocok telur, supaya 
panas di dalam oven sudah rata pada saat kita akan memanggang

Lapis Moscovis Irit telur

sumber : file milis dapurbunda

6 telur 
120 gr gula 
80   gr trigu 
150 gr margarine / butter (or 1/2 margarine + 1/2 butter) 
2 sm susu kental manis 
1 sdt emulsifier (quick/sponge) 
buah kering sukade + kismis yang udah dipotong kecil2 

cara: 

margarine+ susu kental manis dikocok sampe lembut dan putih sisihkan 

kocok  telor + gula sampe 1/2 ngembang, masukkan sponge, aduk lagi sampe kental....., 
masukkan terigu sambil diayak....., aduk perlahan2...., 
masukkan margarine kocok, aduk perlahan2 sampai benar2 rata............., 

siapkan loyang ukuran 20x20 alas dengan kertas roti, oles dengan margarine/pengoles roti......, 
panaskan oven api atas., 
masukkan loyang dulu...., sampe panas....., 

ambil 5/6 sdm adonan ratakan pada loyang taburi sukade..., 
panggang sampai kecoklatan 
tekan2 adonan dengan pungggung sendok or pantat gelas biar udaranya ilang......, 
ulangi sampai adonan habis....., 
setelah selesai, panaskan api bawah......., panggang  lagi selama kurang lebih 15 menit...., 


note: apinya harus panas sekitar 200-220 C 

Lapis Susu

sumber : file milis dapurbunda
Sumber : Femina

Bahan :
10 butir telur
300 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
875 ml susu cair
2 sdt kopi bubuk instan

Cara membuat :
1. Siapkan loyang segi empat uk. 18×18 cm, alasi dasarnya dengan daun pisang atau lembaran plastik tahan panas.
2. Olesi tipis dgn margarin. Taruh loyang dlm dandang yg sedang mendidih airnya. Bungkus tutup dandang dgn serbet bersih. Tutup dandang, didihkan hingga loyang panas.
3. Kocok telur dan gula pasir hingga pucat & kental. Masukkan terigu sedikit2 sambil aduk rata. Sisihkan.
4. Masak susu hingga panas tetapi tdk mendidih. Tuangkan susu hangat dlm adonan telur kocok sambil aduk rata hingga busanya berkurang.
5. Bagi adonan mjd 2 bag., tambahkan kopi bubuk instant dlm satu bagian adonan. Aduk rata
6. Tuangkan 50 ml adonan kopi dlm loyang panas yg ada dlm dandang. Ratakan. Kukus selama 5 mnt hingga matang.
7. Tuangi atasnya dgn 50 ml adonan putih, kukus lagi selama 5 menit.
8. Tuang 50 ml adonan kopi diatas adonan putih, kukus 5 menit, tuang lagi 50 ml adonan kopi di atasnya.
9. Buat lapisan adonan 2x berselang seling hingga seluruh adonan habis.
10. Kukus kembali selama 20 menit hingga matang. Angkat, dinginkan.
11. Keluarkan dr loyang, potong2, sajikan.

Utk 30 potong, kalori/potong : 93

posted by Uceu

Lapis Talam Tape

sumber : file milis Dapurbunda

Bahan:
500 gr tepung berprotein tinggi
500 gr tape singkong
125 gr gula pasir
125 gr mentega
1 sdt garam
1 sdt cokelat bubuk
2 butir telur
 
Cara:
– Kocok gula dan mentega sampai mengembang, lalu masukkan telur satu persatu, kocok lagi sampai putih.
– Hancurkan tape, lalu masukkan ke dalam adonan sambil aduk perlahan, masukkan tepung dan garam, aduk hingga rata.
– Ambil adonan sebagian, tambahkan cokelat bubuk.
– Tuang adonan putih  ke dalam loyang, lalu adonan cokelat, lakukan bergantian sampai adonan habis.
– Kukus sampai matang, lalu dinginkan dan potong-potong. Sajikan

Ketimus/Lemet

sumber dari : http://www.pacific.net.id/dapur/anda111.html

Resep kiriman Meria D. Ellong (Houston).

BAHAN :
    * 1 Kg singkong diparut
    * 100 Gr tepung sagu/kanji
    * 200 gram kelapa parut dijadikan santan kental
    * 100 Gr gula merah
    * 1 bungkus Vanili powder
    * 50 gr gula pasir
    * Daun pisang untum membungkus

CARA MEMBUAT :
   1. Campur singkong parut bersama gula merah, gula pasir, vanili
powder. Setelah rata masukkan santan, aduk kembali hingga rata.
   2. Bungkus menurut selera, kemudian kukus hingga matang.
   3. Usahakan pada waktu mengukus air tidak naik keatas atau mengenai
bungkusan ketimus/lemet.

posted by Sugiarti

Lemper Kornet Goreng

sumber : file milis dapurbunda
sumber: dunia-ibu.org

Bahan-bahan
250 gram ketan putih, cuci, tiriskan
250 cc susu cair
1 blok kaldu sapi instan
1 kaleng kornet sapi
100 gram keju cheddar, potong dadu
2 butir putih telur
150 gram tepung parnir

Cara membuat
Panaskan susu bersama dengan kaldu sapi hingga mendidih,
lalu masukkan ketan yang telah dikukus setengah matang, aduk rata,
masak hingga seluruh susu terserap, angkat, kukus kembali hingga
matang.

Bagi ketan menjadi 10 bagian, lalu isi dengan sebagian kornet dan
keju, rapatkan dan bentuk menjadi lonjong.

Celupkan lemper ke dalam putih telur, gulingkan pada tepung parnir,
lalu goreng dalam minyak panas dan api sedang hingga matang
kecoklatan.


posted by Inong

Lempok Duren

sumber : file milis dapurbunda

posted by Inong

Keperluan: 
1 kg duren yang sudah dibuang bijinya 
1/2 kg gula pasir 

Membuatnya: 
1. Taruh daging duren di wajan besar, jerangkan lalu 
kadang-kadang diaduk-aduk dengan gula pasir sampai 
agak kental dan berwarna kuning kecokelatan. 
2. Angkat.