Kue Mangkok

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

 

Kue Mangkok Ubi

Bahan I :
100 ml air kelapa
50 gr tepung terigu
1 sdm ragi instan

Bahan II:
400 gr ubi merah/kuning, kukus, dihaluskan.
400 gr tepung terigu
400 gr gula pasir
150 ml santan kental matang yang sudah didinginkan
2 butir telur ayam
1/2 sdt garam
vanili secukupnya

Cara membuat:
1. Bahan I dicampur jadi satu lalu diamkan selama 20 menit.
2. Ubi yang sudah dihaluskan dicampurkan dengan gula pasir. Masukkan bahan
I aduk rata.
3. Kocok telur hingga lembut, masukkan tepung terigu dan santan sambil
diaduk perlahan.
4. Tambahkan campuran ubi, aduk rata, lalu diamkan selama 45 menit (tutup
dengan serbet).
5. Bila adonan sudah mengembang, tuang adonan ke dalam cetakan kue mangkok
yang sudah dipanaskan dalam kukusan.
6. Kukus kue selama 25 menit.


Posted by : Ani Eka

 

Kue Mangkok
recipe : uceu

bahan 1 :
1 sdt ragi instant
40 gr tepung beras
1 sdt gula pasir
100 ml air hangat

bahan 2 :
175 gr gula pasir
200 ml santan kara
150 gr tepung beras
2 Lbr daun pandan
50 gr sagu tani
pewarna makanan
¼ sdt garam


CARA MEMBUAT:
1. buat biang : campur seluruh bahan 1 sampai tercampur rata dan diamkan selama 10 menit
2. bahan 2 : panaskan gula pasir dan santan dan daun pandan, sampai mendidih dengan api kecil. Dinginkan.
3. Tepung beras, tepung sagu, dan garam satukan. Masukan larutan santan sedikit demi sedikit sambil terus diuleni dan di aduk/dikeplok. (kalo aku gak di keplok tapi dimixer aza, tapi seharusnya dikeplok katanya)
4. Masukkan adonan biang, lanjutkan lagi mengaduk selama 15 menit.
5. Diamkan adonan selama 2 jam.
6. Panaskan dandang dengan cetakan, masukan adonan, dan kukus dengan api besar selama 15 menit.


posted by Uceu

Kue Mangkok by Ria

BAHAN:
250 gr tepung beras (merk Pulensari nya BS)
200
gr gula pasir (kl yg rasa gula jawa bs pake 50 gr gula
pasir n 150 gr gula jawa, disisir)
425 cc air ato santan
100 gr tape singkong (jgn dr kulkas)
1 sdm peres baking powder
CARA:
tape dilarutkan dg air/santan lalu campur dg semua
bahan, aduk sampai gula nya larut. Saring. Diamkan
sebentar sementara kukusan mulai dipanaskan.
tuang adonan ke dlm cucing lalu kukus selama 15 menit.
Angkat.
oiya, kl mau warna warni adonan bs ditambahkan pewarna
spt pandan pasta sesuai selera.
met nyoba ya..


posted by Ria Heliyanti

Kue Moci

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN KULIT :

1 kg tepung ketan
100 gr tepung tamien
150 gr gula pasir
air secukupnya (dicampur sampai dengan adonan bisa dibentuk)


BAHAN ISI :
1. Tausa (siap pakai)

atau

2. Kacang hijau
500 gram kacang hijau kupas yang sudah diblender/bubuk
200 gram gula pasir
3 sendok makan tepung ketan
1/2 sendok teh vanili
200 ml santan kental
(masak seluruh bahan isian sampai adonan bisa dibentuk tangan)

Bahan taburan :
Bubuk kelapa kering atau wijen atau gula donat


Cara membuat :

aduk dan campur seluruh bahan kulit, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur rata dan bisa dibentuk/tidak lengket ditangan.(sisihkan)
adonan dibentuk bulat-bulat dan diisi bahan isian. dikukus + 30 menit atau sampai moci terlihat bening mengkilap.
taburi/gulingkan pada bahan taburan.

note : lebih enak mempergunakan tausa (kacang hijau yang berwarna hitam) bisa dibeli ditoko bahan makanan yang menjual macam2 bahan makanan untuk chinesse food.


posted by uceu

Kue Pancong

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN :
225 gram tepung terigu
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh soda kue
1 sendok teh ragi instan
75 gram gula pasir
50 gram margarin, dilelehkan
2 butir telur, dikocok lepas
250 ml air
1/4 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
1. Ayak tepung terigu, baking powder, dan soda kue.
2. Masukkan ragi instan, gula pasir, margarin,
dan telur.
3. Tambahkan air dan garam sambil diaduk hingga
adonan rata. Diamkan adonan 15 menit.
4. Panaskan cetakan kue pancong yang dioles sedikit
margarin. Tuang adonan lalu tutup dan biarkan
hingga matang.

Untuk 15 buah. 
 
Kue Pancong(1)

Dapurbunda

Bahan:
200 g kelapa yang agak muda/sedang, kupas, parut memanjang
200 g tepung beras yang bagus
1 sdt garam
650 ml santan dari 1 butir kelapa parut
2 sdm minyak sayur, untuk olesan
2 sdm gula pasir, untuk taburan

Cara membuat:

Campur santan bersama tepung beras, dan garam hingga rata.
Tuangi santan sambil aduk hingga tercampur rata.
Panaskan cetakan kue pancong di atas api sedang.
Olesi minyak. Tuang adonan ke dalam lubang-lubang cetakan hingga penuh.
Tutup cetakan. Masak hingga pinggirnya kering. Angkat.
Taburi gula pasir. Sajikan hangat.

Untuk 24 buah
 
Kue Pancong Terigu

Dapurbunda

Bahan:
125 g tepung terigu
200 ml santan
1 butir telur ayam, kocok
½ sdt ragi instan
50 g kelapa kupas agak muda yang diparut dan diperas
½ sdt garam

Cara Membuat:


Campur tepung terigu, bersama semua bahan. Aduk hingga rata.

Diamkan selama 30 menit.

Panaskan cetakan kue pancong, olesi sedikit minyak sayur.

Tuangkan adonan ke dalam lubang-lubang cetakan. Masak hingga
mengering dan matang.

Angkat, taburi gula pasir jika suka.

Sajikan hangat.

Untuk 20 buah






Kue Pepe

Tinggalkan komentar

sumber : file milis Dapurbunda

BAHAN :
1.200 ml santan
3 lembar daun pandan
10 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
450 gram gula pasir
550 gram tepung kanji
1 sendok teh esence pandan
1 sendok teh pewarna merah
1 sendok teh garam
loyang ukuran 18 x 18 x 8 cm
CARA MEMBUAT:
1. Rebus santan, daun pandan, daun jeruk hingga mendidih. Diamkan sampai agak dingin.
2. Dalam wadah lain, aduk rata tepung kanji dan gula pasir. Tuangkan santan sedikit- sedikit. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian dibiarkan, bagian yang lain dibubuhi warna hijau bagian putih dan 1 bagian lagi ditambahkan esen pandan.
3. Oles loyang 18x18x8 cm dengan minyak goreng lalu panaskan dalam kukusan tuang 1 sendok sayur adonan warna hijau lalu kukus hingga matang, tuang 1 sendok sayur adonan warna putih diatasnya lalu kukus lagi lakukan hingga adonan habis. Untuk lapisan terakhir ambil adonan warna putih tambahkan dengan 1/8 sendok teh pewarna merah dan kukus 1 jam, dinginkan lalu potong dan sajikan.
Untuk 46 potong

Kue Rangi

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
½ butir kelapa setengah tua, kupas, parut
100 g ampas kelapa
100 g tepung sagu aren
¼ sdt garam
250 g gula merah, parut

Cara membuat:


Campur kelapa parut, ampas kelapa, tepung sagu, dan garam. Aduk
hingga rata.

Panaskan wajan kecil, diameter 12 cm di atas api.

Taruh 1-2 sdm di dalamnya sambil ratakan hingga tipis. Masak hingga
kering dan matang.

Taburi permukaannya dengan gula merah. Lipat dua. Angkat.

Sajikan.

Untuk 16 buah


Kue Singkong Tiga Warna

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
1 kg singkong yang bagus, diparut >>timbang udah dikupas
500 gr kelapa setengah tua, diparut memanjang
250 gr tepung ketan
250 gr gula pasir
1 sdt peres garam
75 gr margarin, lelehkan
2 sdt vanilla essence
Pewarna kuning, merah dan pasta pandan secukupnya.

Alat:
Loyang 22x22x4cm, dialas plastik di dasarnya, oles sisi2nya dengan minyak sayur
Kukusan ato langseng

Cara:
– Aduk rata semua bahan kecuali pasta pandan dan pewarna merah, uleni hingga tercampur rata dan menyatu menjadi adonan berwarna kuning
– Siapkan kukusan diatas api. Sementara itu bagi adonan jadi 3 bagian sama rata. Biarkan satu bagian tetap berwarna kuning
– Satu bagian diberi pasta pandan sehingga warnanya jadi hijau pupus, satu bagian lagi diberi warna merah hingga menjadi orens
– Ratakan dan padatkan adonan hijau pada loyang, kukus dengan uap panas 5 menit
– Angkat, ratakan dan padatkan adonan kuning diatasnya, kukus kembali 5 menit
– Angkat, ratakan dan padatkan adonan merah diatasnya, kukus kembali selama 30 menit hingga benar-benar matang
– Angkat, diamkan hingga benar2 dingin. Keluarkan dari loyang, potong2 sesue slera. Sajikan begitu saja ato dengan kelapa parut kalo suka

posted by Lia

Kue Labu Kuning

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
[vegetarian]

Bahan :
- 200 gr tepung ketan
- 2 sdm tepung sagu
- 150 gr labu kuning kukus, haluskan
- sedikit garam
- air secukupnya (jika perlu)
- Pewarna kue oranye jika perlu

Isi :
- 2 sdm minyak goreng
- 1/2 potong tahu kuning, potong kecil-kecil
- 3 hioko, rendam, cincang
- 50 gr lobak kering manis, cincang
- 1 sdm irisan seledri
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- merica bubuk secukupnya
- 1 sdm air sagu

Cara membuat :
1. Campur tepung ketan dan tepung sagu sampai tercampur rata.
Masukkan labu kuning dan garam. Aduk-aduk sampai tercampur
rata dan tidak lengket di tangan. Jika perlu masukkan air
sedikit demi sedikit, sambil diaduk-aduk. Isi kulit Kue.
2. Panaskan minyak, tumis tahu sampai agak kering. Masukkan
hioko, lobak kering, seledri, garam, gula, dan merica bubuk.
Aduk rata. Beri air sagu.
3. Ambil lebih kurang 20 gr kulit kue, tipiskan dan pipihkan.
Isi dengan adonan isi. Bentuk seperti lagu; hias dengan
daun. Tempatkan di atas daun pisang.
4. Panaskan air sampai mendidih dalam panci kukusan. Kukus kue
Labu selama lebih kurang 10 menit. Angkat. Hidangkan.

posted by Inong

Kue Labu Kuning Tabur Nangka

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan :
- 1/2 btr kelapa sedang muda, kupas, parut memanjang
- 200 gr gula pasir
- 200 gr labu kuning, potong 1x1 cm
- 200 gr tepung beras
- 350 cc santan dari 1/2 btr kelapa
- 400 gr labu kuning, kukus, haluskan
- 5 mata nangka, potong 1x1 cm
- 50 gr tepung kanji

Cara membuat :
1. Campur labu kuning halus bersama tepung beras, tepung
kanji, gula, dan santan, aduk rata. Masukkan setengah
bagian kelapa parut dan potongan labu kuning.
2. Tuang adonan labu kuning ke dalam loyang ukuran
18x18 cm yang telah dioles minyak. Kukus selama
20 menit. Taburkan nangka pada permukaan kue. Kukus
kembali selama 20 menit sampai seluruh permukaan kue
matang. Angkat, dinginkan.
3. Keluarkan dari loyang, potong sesuai selera. Hidangkan
bersama sisa kelapa muda parut yang dikukus dan diberi
sedikit garam.

Untuk 16 potong

posted by Inong

Kue Lumpur Labu Kuning

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
500 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 kg labu kuning yg udah dikupas dan buang bijinya, kukus dan haluskan
200 gr margarine, cairkan
5 kuning telur
4 putih telur
1 ltr santan dari 1 btr kelapa, rebus, dinginkan
1 sdt vanilli
1 sdt garam

Cara membuat:
Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang
Masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
Setelah rata masukkan santan, kocok dengan kecepatan rendah.
Masukkan labu kuning halus, aduk rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Terakhir tambahkan margarine cair
Cetak pada cetakan kue lumpur.


Untuk variasi:
atasnya bisa diberi irisan nangka, pisang rebus, kismis atau kelapa muda.

posted by Ani.E.D

Kulit Lumpia

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN :
1.000 gram tepung terigu protein sedang
30 gram minyak goreng
1 butir telur, kocok lepas
1 sendok teh garam
2 sendok teh air abu atau air ki
950 ml air

CARA MEMBUAT :

Ayak tepung, masukkan minyak goreng , air abu, garam, dan telur.   
Tuang air sambil diuleni. Sesekali dibanting agar kalis.     
Diamkan selama 12 jam.  
Panaskan wajan lalu angkat dari api. Ambil segumpal besar adonan lalu tempelkan adonan sambil diputar secara cepat di atas wajan.   
Letakkan kembali wajan di atas api dan biarkan hingga bagian tepi terkelupas dari wajan lalu lepaskan kulit perlahan.  

Untuk 60 lembar

TIPS:  

Untuk hasil kulit yang lebih putih, adonan bisa dibuat tanpa minyak.  
Bila tanpa minyak, wajan harus dioles minyak saat pertama kali digunakan. Caranya, celupkan gumpalan kain pada minyak lalu lapkan pada wajan. Selanjutnya wajan tak perlu lagi diolesi minyak.  
Karena tanpa minyak, kulit akan lebih sulit mengelupas, tetapi hasil lumpia lebih renyah.  
Untuk hasil yang lebih baik, telur ayam bisa diganti telur bebek. Buang bagian mata yang ada di kuning telur agar tidak anyir. 

Older Entries