Agar Rendang Tidak Hangus

Tinggalkan komentar

SUMBER : file milis dapurbunda

Rendang yang enak harus dimasak lama hingga bumbu betul-betul meresap ke dalam
daging. Jadi, api yang digunakan tidak boleh terlalu besar. Saat kuah sudah
hampir mengering, api harus lebih kecil lagi. Aduk terus rendang Anda sampai
kering hingga dasar wajan tidak hangus dan menimbulkan bau kurang enak pada
rendang.

Tips Membuat Ayam Goreng Tepung

Tinggalkan komentar

Kalau aku bikin Ayam Goreng Tepung ada beberapa versi.

Yani Ceby

Versi yang pertama.Ayam dilumuri bawang putih, garam dan merica terusdikukus. Sudah dikukus baru ayamnya di beri tepungroti or tepung terigu (sesuai selera) lalu diberitelur dan dilumuri lagi ke tepungnya. Baru digoreng.

Versi yang kedua.
Lanjutan Resep…

Tips Menggoreng Risoles

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Menggoreng Risoles, Kroket, Bitter ballen, bahkan perkedel sering menemui masalah spt pecah saat digoreng, atau gosong terkena rontokan panir. untuk itu coba dilakukan hal sbb :
 
1. selalu gunakan kentang Tes, sehingga hasilnya akan lebih bagus dan tidak mudah “ambyar”
2. Kentang jangan sekali-kali direbus, cukup dikukus atau digoreng. Merebus akan menjadikan kandungan air dalam kentang semakin banyak.
3. Memanir yang baik adalah mencelupkan kroket dll kedalam telur kocok (bukan putih telur), biarkan terselimuti telur lalu celupkan dalam tepung panir.
4. jangan lupa sebelum digoreng masukkan dulu kedalam lemari pendingin selama lk. 3 jam.
5. Khusus untuk risoles, saat membuat Dadar gunakan tepung dengan gluten sedang (dikenal dengan tepung segitiga biru – eks. Bogasari). sehingga dadar tidak mudah robek.
6. menggoreng dalam jumlah banyak, dapat digunakan 2 wajan untuk menghindari mudah gosong. Spt yg dibilang Erna, satu wajan dipakai menggoreng, satu lagi biarkan menunggu. begitu mulai banyak endapan panir, tuang minyak bening kedalam wajan waiting least teruskan menggoreng dalam wajan baru ini sementara wajan pertama bisa dibersihkan untuk kemudian menunggu dipakai lagi.
 

Tips Menyajikan Kepiting

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Menikmati kepiting atau rajungan memang asyik. Saat disajikan sebagai menu pesta hampir selalu jadi favorit. Tetapi bagaimana cara menyajikan yang oke agar nggak berantakan dan bikin repot saat disantap? Simak teliti tips berikut ini.
Kepiting dan Rajungan: Keduanya mirip meskipun agak berbeda cita rasanya. Pilih kepiting yang masih hidup. Jika sudah mati, daging kepiting tidak akan enak lagi. Pilih jenis kepiting yang berdaging, atau jenis kepiting bertelur. Untuk rajungan sebaiknya pilih yang paling segar.
Potongan: Sebaiknya matikan kepiting lalu cuci hingga bersih. Potong cingkong kepiting dan memarkan. Buang ujung-ujung kaki kepiting yang panjang. Buang kotoran yang ada di batok kepiting. Dengan cara ini kepiting/rajungan akan lebih mudah disantap. Kerjakan yang sama untuk rajungan. Sebelum diolah, perciki kepiting/rajungan dengan air jeruk nipis agar aroma anyirnya berkurang.
Bumbu: Kepiting dan rajungan bisa diolah dengan saus mentega, saus tiram, saus padang, saus cabai, saus lada hitam atau digoreng. Jika memungkinkan ada baiknya sajikan kepiting dalam 2 macam saus atau bumbu sehingga tamu punya pilihan.
Penyajian: Untuk menyajikan kepiting atau rajungan di meja santap, susun kembali badan, cingkong dan batok kepiting sehingga menyerupai kepiting utuh agar tetap menarik selera. Sediakan mangkuk kecil untuk pencuci tangan, agar tamu bisa membilas tangan jika terpaksa menyantap kepiting dengan bantuan tangan. Jangan lupa bubuhi air pencuci dengan sedikit air jeruk lemon/nipis agar tidak anyir. Sediakan juga piring terpisah sebagai wadah kulit dan cingkong kepiting agar meja santap tetap rapi. Jika kepiting akan disajikan dalam menu jamuan resmi, sebaiknya lepaskan daging kepiting dan buang batok pada cingkongnya sehingga tamu lebih mudah menyantap dengan bantuan pisau dan garpu.

sumber: detikfood.com

posted by Anna

Merebus Daun Pepaya Agar Tidak Pahit

Tinggalkan komentar

sumber :file milis dapurbunda

Ani Eka Dayanti
Pengalamanku, atas saran ibu dan bulikku, tiap kali merebus daun pepaya
kucampurin sedikit tanah liat (yang khusus untuk bikin genteng dan gerabah/pot).
Setelah daun pepaya empuk, cuci bersih, dan rebus lagi sampai mendidih dengan air bersih (nggak usah campurn tanah liat lagi.
Betul lho nggak pahit sama sekali, temen2ku yang main ke rumah (waktu itu kubikin urap daun pepaya), jadi doyan makan daun pepaya.

Tips Membuat Kuah Soto

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

ellyza

Ingin membuat kuah soto yang nikmat?
Simak tips berikut:
1. Rebus daging, rempah, dan garam sampai mendidih. Buang busa dari rebusan
daging. Setelah kaldu daging bening, kecilkan apinya masak hingga daging empuk.
2. Jika ingin mengurangi lemak dari kaldu, dinginkan kaldu lalu simpan dalam
lemari pendingin atau diamkan sebentar. Angkat lemak, buang bekunya yang ada di
atas permukaan.
3. Jika ingin membuat kaldu ayam, pilih ayam buras. Kaldu ayam rasanya lebih
gurih dan manis.
4. Sebaiknya isi soto seperti daging, soun, telur, taoge, dan lainĀ­lain dipisah
dari kaldunya. Jadi, ketika disajikan tidak cepat basi.
5. Sajikan soto selalu dengan kuah yang panas. Soto yang dingin tak sedap lagi
untuk disantap.

Tips Membuat Nasi Goreng Nikmat

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Echa

1. Nasi yang pulen justru kurang enak dibuat nasi goreng. Pilihlah nasi yang
punar atau pera (berbutir-butir).
2. Nasi goreng tidak selalu berwarna cokelat. Bila ingin variasi lain, sebagai
gantinya pakai saus tomat, saus cabai, atau kecap asin.
3. Pada dasarnya segala macam bahan seperti sayur dan daging dapat dicampur
dalam nasi goreng.
4. Nasi goreng enak lebih nikmat disantap selagi panas dan disajikan dengan
acar ketimun, daun selada, tomat iris. Lebih enak lagi dilengkapi dengan
kerupuk.
5. Bila terpaksa menyimpan nasi goreng Anda, simpan dalam plastik kemasan dan
tutup dengan aluminium foil. Panaskan sebentar dengan cara digoreng, sesaat
akan dimakan.
6. Untuk cita rasa khas nasi goreng ala Magelang, campur nasi goreng dengan mi
dan masak di atas wajan besi dengan panas dari arang kayu

Cara Menggoreng Donut

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

diposting oleh : Fatmah Bahalwan

contekan cara menggoreng donat yang paling baik.
 
1. Untuk hasil terbaik gunakan minyak khusus untuk menggoreng donat, yaitu yg bentuknya mirip mentega putih. sayangnya minyak spt ini susah didapat, jadi bisa diganti dengan mencampurkan 1lt minyak goreng biasa dengan 100gr mentega putih. Mentega putih akan membuat donat tidak terlalu berminyak, karena pada suhu kamar mentega putih akan mengeras sehingga minyak yang berlebihan pada donat nggak bakal kelihatan.
2. Gunakan minyak dalam jumlah banyak yang dipanaskan pada suhu 140′C. Untuk hasil terbaik gunakan thermometer, tapi kalau thermometernya pecah kena minyak aku nggak tanggung jawab…he..he..he……tiap nggoreng dua tiga kali saring minyak, spy remahan yg gosong nggak ikutan nempel didonat waiting least.
3. Untuk donat yg bolong tengahnya, saat nggoreng tusuk tengahnya dengan sumpit spy nggak rapet lagi saat donat mengembang.
semoga bermanfaat.
 

Tips Menggoreng Bawang Merah

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

1. Jangan angkat bawang ketika sudah merah. Justru
waktu masih pucat, segera angkat, karena proses
pematangan masih berlanjut.
2. Bawang yang sudah di angkat, langsung 'diperas'
minyaknya. Caranya, bawang masih di atas tirisan, di
tekan tekan agar minyaknya menetes, setelah itu, di
taruh di kertas penghisap, tutup lagi dengan kertas,
tekan dengan menggunakan talenan.
Bawang memang akan menggumpal, tapi langsung di urai
dengan garpu.
3. biarkan dingin, baru masukkan di toples. kalau
perlu di lapis lapis dengan tissue. Jadi bawang benar
benar garing, minyak nya yang suka menyebabkan basah

Tips Memasak

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda 
 
- Untuk memperoleh nasi yang lebih pulen dan lembut,
tambahkan 2 sdm beras ketan putih pada tiap 1 kg
beras. Campur dan cuci kedua jenis beras lalu olah
seperti biasa.


- Aroma daging ayam ras/broiler biasanya sangat tajam
dan khas. Untuk mengurangi aroma ini, lumuri tiap 1 kg
potongan daging ayam ras dengan 1 sdt bawang putih
parut dan 1 sdt jahe parut. Diamkan minimal selama 30
menit, tiriskan lalu olah sesuai resep Anda.


- Agar gula merah atau gula Jawa tidak mudah leleh
waktu disimpan, taruh gula Jawa dalam wadah kering
bertutup dan simpan dalam lemari es. Gula Jawa akan
tetap kering dan lebih tahan lama.


- Saat mengolah udang segar, baik direbus maupun
digoreng, pilih udang yang benar-benar segar. Gunakan
api sedang, jika daging udang sudah berwarna
kemerah-merahan segera angkat. Jika terlalu lama
dimasak di atas api daging udang akan liat dan rasanya
kurang gurih.


- Sebelum mencampurkan tepung terigu dalam adonan kue,
ayaklah dua hingga tiga kali agar lebih banyak udara
tertangkap oleh tepung. Hasilnya, tepung terigu lebih
terurai dan mudah bercampur dengan adonan telur saat
diaduk.

Older Entries

Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.