Brownies

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Fatmah

Bahan:
100 gr Mentega tawar
100 gr Dark cooking chocolate
150 gr gula kastor
2 btr telur
1 sdt Vanili
100 gr terigu
1/2 sdt garam
100 gr almond slice.
caranya:
- potong-potong dark cooking chocolate, lelehkan bareng mentega dg api kecil. (asal leleh aja jangan sampai mendidih, kalau perlu ditim atau pakai panci yg bawahnya tebal).
- tuang kedalam wadah yg telah berisi gula, garam, dan vanili, aduk-aduk hingga tercampur rata dan agak dingin.
- masukkan telur, aduk asal rata, tuang juga terigu aduk lagi.
- terakhir campurkan almond slice, sisakan sedikit u/ taburan.
- tuang adonan kedalam loyang, taburi sisa almond. panggang dlm oven hingga matang.
- potong-potong, sajikan.

selamat mencoba

Buah Panggang Saus Sabayon

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
=======================

Fatmah Bahalwan

Bahan :
4 btr    kuning telur ayam
50 gr    gula kaster
1 sdt    kulit jeruk lemon parut
6 bh    jeruk manis potong tipis sesuai siung, tapi buang kulitnya yach
1 ons    anggur merah, kupas dan buang bijinya.
 
Cara membuat;
- Kocok kuning telur dan gula hingga mengembang dan kental (buat yg mau Rhum, pada saat ini tuang rhum 50 ml, sedikit demi sedikit sambil terus dikocok rata).
- teruskan mengocok diatas air panas (seperti di tim gitu), hingga adonan putih dan kental, masukkan kulit jeruk, kocok rata, angkat.
- susun dalam pinggan tahan panas buah-buahan, lalu siram dengan adonan telur, susun lagi buah, siram lagi hingga semua buah dan adonan habis. (paling atas susun buah yg cantik yach, biar jadi matengnya cantik).
- Panggang dalam oven panas selama lk. 30 menit, hingga kekuningan gitu.
- sajikan segera, anget-anget …………..
 

Donat

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Fatmah Bahalwan

Bahan:
560 g tepung terigu cakra kembar
240 g tepung terigu segi tiga biru
352 g air es
12 g yeast instan
12 g baking powder
12 g garam
96 g gula pasir
32 g susu bubuk
120 g margarin
80 g telur ayam
2,4 g bread improver
1,6 g (1/2 sdt) vanili bubuk

Cara membuat:
Aduk semua bahan kering (tepung terigu, yeast, baking powder, garam, gula pasir, susu bubuk, bread improver) jadi satu hingga rata.
Masukkan telur dan air aduk-aduk dengan tangan hingga tercampur rata dan kalis. Jika memakai pengaduk roti, gunakan speed 1 selama 2 menit.
Tambahkan margarin, uleni dengan tangan hingga benar-benar kalis (sekitar 30 menit). Jika memakai mikser roti, aduk dengan speed 2 selama 13 menit.
Bulatkan adonan, taruh dalam mangkuk, tutup dengan selembar plastik. Diamkan selama 15 menit.
Gilas adonan dengan gilingan kue hingga setebal 15 mm. Cetak dengan catakan donat (ring donat). Atau timbang adonan @ 50 g, bulatkan lalu bulat lubang di tengahnya.
Taruh donat di atas loyang, tutup dengan selembar plastik, biarkam selama 30-40 menit dalam suhu ruangan hingga mengembang.
Goreng dalam minyak panas (180 C) dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Hias dengan cokelat meisjes atau cokelat leleh, sesuai selera.
Untuk 20 buah


Molen Pisang Keju

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
==============

Fatmah Bahalwan

Bahan :
Adonan kulit I:
100 gr tepung terigu protein tinggi
1 sdm minyak sayur
40 gr mentega (butter)
45 gr margarin
Adonan kulit II :
200 gr tepung terigu protein tinggi
35 gr gula bubuk
1 sdm Custard powder
80 ml air
80 gr margarin
Isi :
6 buah (850 gr) pisang raja yang tua dan manis, buang ujungnya potong melintang
5 cm,
250 gr keju cheddar, potong-potong melintang 5 cm, untuk diselipkan ditengah
pisang.
olesan :
1 butir kuning telur, kocok asal aja.

Cara membuat :
- adonan kulit I : aduk tepung terigu, minyak sayur, mentega, dan margarin
hingga menjadi butiran (spt membuat kulit pie gitu sodara-sodara ! ), lalu
uleni hingga menjadi adonan liat, diamkan lk. 20 menit.
- Adonan kulit II : Aduk semua bahan kering dengan spatula atau palet hingga
rata, buat lubang ditengahnya tuang air dan margarin kedalamnya, aduk lagi
hingga menjadi butiran, trus uleni hingga menjadi adonan liat.
- Gilas adonan I hingga berukuran 10 x 15 x 1/2 cm (ya kira-kiralah gitu
ngukurnya Non...)
- Gilas adonan II hingga berukuran 20 x 30 x 1/2 cm
- taruh adonan I ditengah adonan II, lipat bentuk amplop, gilas lagi hingga
ukuran 20x30x1/2 cm
- lipas lagi spt huruf S (3 tekukan gitu jek.....), gilas lagi keukuran sama dg
diatas (SDA), ulangi proses ini 2 kali lagi (mo bilang 3 kali takut pada
protes...he..he..he....)
- terakhir gilas adonan menjadi ukuran 35x25x1/2 cm, potong-potong ukuran 4 x 5
cm.
- isi tiap potongan dengan sepotong pisang yg sudah diselip-selipin keju
batangan, lipat spt amplop.
- taruh molen dalam loyang tipis yg sudah dioles mentega, trus oles
permukaannya dengan kuning telur, panggan hingga matang (suhu oven lk. 180'c,
kira-kira 45 menit atau sampai bau haruuummm....).
- angkat, dinginkan, sajikan.

Putu Mayang Bihun

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr bihun
3 gelas santan kental
4 gelas air panas
100 gr gula pasir
pewarna makanan
1 sdt garam
2 lbr daun pandan
1 sdm tepung kanji, larutkan dengan 1/2 gelas air

Cara membuat:
Rendam bihun dengan air panas selama ± 30 menit.
tiriskan
Rebus santan, pewarna makanan, garam dan gula
Bila santan sudah hangat masukkan bihun dan larutan
tepung kanji. Masak sampai santan habis.
Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan. Sendoki
adonan bihun, bentuk sesuai selera dan letakkan di
atas daun pisang.
Kukus selama 30 menit.

Tips:
Dapat disajikan dengan kelapa parut atau kuah serabi
Jika dengan kuah serabi, gula pasirnya dapat dikurangi
biar nggak terlalu manis.

Sup Krim Jamur

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
=============
Original Recipe by Fatmah Bahalwan

Bahan :

75gr margarin
75gr bw bombay, cincang
200gr jamur kancing, cincang kotak kecil.
30gr tepung terigu
600ml kaldu
2sdt saus mustard
1sdt garam
½ sdt merica bubuk
100ml krim kental (whipped krim)

Jamur tumis

1sdm margarin
50gr jamur kancing potong tipis.

Cara membuatnya :
1.Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan jamur, aduk sampai jamur layutambahkan terigu, aduk rata, pindahkan kedalam panci.
2.Tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan rata, didihkan. Masukkan saus mustard, garam dan merica, aduk, angkat. Dinginkan.
3.Jamur tumis: panaskan margarin, tumis jamur iris hingga layu, sisihkan.
4.Masukkan sup kedalam blender, proses hingga halus. Tuang kembali kedalam panci, jerang diatas api kecil sampai cukup panas, aduk, angkat. Hidangkan selagi panas.


posted by Yeni

Sus Isi Vla

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
========

Bahan kulit :
200ml air
125 gr margarine
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu (pilih yg protein tinggi, misal Cakra)
4 btr telur ayam
Bahan isi :
2 btr kuning telur
50 gr tepung maizena
500ml susu segar cair
75 gr gula pasir
1 sdm rhum, bila suka
Taburan :
gula bubuk.

Cara membuat :
- Kulit : Didihkan air dan gula, masukkan margarine, masak dengan api kecil
saja biarkan leleh, masukkan tepung, aduk-aduk hingga matang dan kalis. angkat,
biarkan uap hilang.
- masukkan telur satu persatu kedalam adonan tepung, sambil diaduk hingga
tercampur rata dan menjadi adonan yg lembut.
- taruh dalam plastik segitiga, gunakan spuit bintang, semprotkan diatas loyang
yg sudah dioles mentega dan ditaburi tepung. (loyang kue kering aja ya...),
oven hingga mengembang, dan berwarna kuning kecoklatan.. angkat, sisihkan.
- Buat Vla : aduk rata kuning telur, susu 50ml dan tepung maizena, sisihkan.
- Didihkan susu dan gula pasir, masukkan campuran tadi, aduk hingga mengental
dan mengkilap, tambahkan rhum, aduk rata. angkat.
- Finishing : belah setiap kue sus membujur dengan pisau tajam atau gunting,
tapi jangan sampai putus ya Bu, masukkan vla kedalamnya. lakukan hingga
selesai. susun berjajar dipiring kayak tentara baris gitu, terus ayak gula
bubuk diatasnya sebagai taburan.
- Letakkan dalam doos cantik, kirim kesayaaaa.......he..he..he...

Selamat mencoba ya, mudah saja koq,
semoga bermanfaat.
Fatmah

Tape Ketan

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
========

Fatmah Bahalwan

1 Kg beras ketan putih
2 btr ragi tape (klu raginya gede banget cukup satu aja)
gula pasir halus secukupnya.
3 gelas air

Cara membuat :
- cuci beras, rendam dalam air suji (atau air yg dicampur pasta pandan) lk.
1 jam, kukus.
- sementara itu didihkan air.
- matikan api pengukus beras ketan, lalau siram-siram ketan panas dengan air
mendidih sambil diaduk hingga rata (spt membuat aron). kukus lagi hingga
matang.
- angkat, dinginkan (sampai benar-benar dingin yach).
- dalam wadah yg bisa ditutup rapat, susun berturut-turut ketan, taburi gula
pasir tipis-tipis, lalu taburi ragi juga tipis-tipis, lalu ketan lagi, gula,
ragi, begitu seterusnya hingga ketan habis. tutup rapat, diamkan selama tiga
hari ketan siap dikonsumsi.

Uli atau Jadah

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
==========

Fatmah Bahalwan

Bahan :
1 Kg beras ketan
1 butir kelapa parut
garam secukupnya.
daun pisang secukupnya (bila ada)

Caranya:
- masak beras ketan hingga menjadi ketan (caranya sama dengan mengukus ketan
untuk tape, hanya air nya ditambah garam).
- kukus juga kelapa parut selama lk. 15 menit.
- dalam wadah aduk ketan dengan kelapa parut, lalu tumbuk dengan alu atau
ulekan yg dibungkus plastik. lakukan sampai menjadi adonan uli.
- bungkus dengan daun, dinginkan. atau bisa juga taruh dalam loyang yg
dialas daun pisang, tekan-tekan, dinginkan.
- setelah dingin, uli siap dipotong-potong untuk digoreng, dibakar, atau
disantap begitu saja.

Pindang tongkol

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

sebit-sebit pindang tongkol menjadi kecil sesuai serat dagingnya.
siapkan :
Cabe hijau potong serong,
cabe merah potong serong,
tomat hijau potong empat
bawang merah, iris tipis
bawang putih iris tipis
jagung manis dipipil (ato jagung manis kaleng)
kemangi
salam, laos, sereh, digeprek
 
panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, sereh, dan lengkuas hingga setengah layu, masukkan bawang putih, cabe merah dan cabe hijau, tumis sebentar masukkan jagung manis, kasih sedikit air, biarkan hingga jagung mateng (bila pakai jagung kaleng tumis sebentar saja), masukkan pindang tongkol dan daun kemangi , aduk sebentar beri garam dan gula, angkat, sajikan.
 
oya, jagung manis bisa dilengkapi dengan kacang polong, dll ato pakai mixed vegetable. sajikan hangat.

resep dari bu Fatmah Bahalwan

Older Entries

Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.