Nagasari Roti Tawar

1 Komentar

sumber : file milis dapurbunda
Sumber : warisan ibu

Ani

Bahan:
1 lonjor roti tawar (kira2 500 gr)
750 cc santan dari 1 butir kelapa
250 gr gula pasir
garam sedikit
12 buah pisang raja yang tua
daun pisang untuk pembungkus

Cara Membuat:
1. Masukkan roti tawar ke dalam  rebusan santan, gula dan garam, kemudian aduk sampai tercampur betul. Dinginkan.
2. Belahlah tiap pisang raja jadi 2 bagian, kemudian  masukkan ke dalam adonan roti. Bungkus dengan daun pisang, tiap bungkus di beri1  1 potong pisang di tengahnya.
3. Kukus selama 45 menit. Sesudah matang, angkat dan hidangkan sesudag dingin.
4. Untuk 25 potong

Nagasari

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
Tethy

kalo bikin nagasari saya juga sering gagal tuh.tapi berdasarkan pengalaman, ternyata yang menentukan keberhasilan nagasari ini bukan cuman takarannya tapi juga besarnya api dan lamanya saat ngadonin.
kalo caraku sih ginih (nggak ditanggung berhasil lho)
 
bahan:
1 gelas tepung beras
1/2 gelas gula pasir
4 gelas santan cair
daun pandan/vanilla
pisang
caranya:
campur semua bahan, aduk rata
panaskan diatas api kecil sambil aduk terus
setelah mengental, angkat
ambil satu sendok adonan hangat, letakan potongan pisang
bungkus dengan daun pisang/plastik
kukus deh
tips: kalo tuh adonan keliatan keenceran tambahkan sedikit-sedikit hunkue, hasilnya jadi bagus lho.
jadi waktu ngebubur mendingan agak encer daripada kekerasan, itu agak susah diurusin.
 
ada lagi cara lain untuk meminimasi kegagalan, yaitu santannya direbus duluan bareng gula, setelah panas baru masukin tepung, tapi ini musti cepetan sebelum tepungnya menggumpal.nah yang cara gini biasanya lebih cepat, pas kentalnya dan adonannya mateng.
 

Nagasari

Tinggalkan komentar

sumber : file milis Dapurbunda

Bahan:
150 g tepung beras yang bagus
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
500 ml santan dari ½ butir kelapa parut
1 lembar daun pandan, potong-potong
175 g gula pasir
½ sdt garam
daun pisang
5 buah pisang raja atau 1 buah pisang tanduk, kupas, belah dua,
potong 3 cm

Cara membuat:


Aduk tepung beras dengan santan kental hingga tercampur rata.

Masak santan encer bersama pandan, gula dan garam hingga mendidih.

Tuangkan larutan tepung beras sambil aduk hingga kental, mendidih dna
matang. Angkat.

Ambil sepotong daun pisang, beri 1 sdm penuh adonan tepung, taruh 1
potong pisang di atasnya. Gulung hingga rapi lalu lipat ujung-
ujungnya. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.

Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Angkat.

Dinginkan dan sajikan.

Untuk 18 bungkus

Nagasari

Tinggalkan komentar

SUMBER : file milis dapurbunda
Sumber : warisan ibu

Ani

Bahan:
200 gr tepung beras, siap beli
800 ml santan dari ¾ butir kelapa
2 lembar daunpandan, ikat, sobek-sobek
100 gr gula pasir
½ sdt garam
daun pisang untuk membungkus, potong ukuran 15/ 20 cm
600 gr pisang tanduk matang pohon, kupas, potong melintang ½ cm

Cara Membuat:
1. Tuangi sedikit demi sedikit tepung beras dengan 500 ml santan sambil aduk dari bagian tengah secara searah hingga tidak berbutir-butir. Sisihkan.
2. Didihkan sisa santan, daunpandan, gula pasir dan garam, aduk rata hingga gula larut, kecilkan api. Masukkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Masak hingga adonan kental dan licin, angkat.
3. Taruh 1 sdm adonan di setiap lembar daun pisang.
4. Kukus sampai matang.
5. Untuk 25 bungkus.

Kue Pisang – Nagasari Bandung

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

(sumber : LPK Sunny – Bandung )

125 gram tepung beras
10 gram tepung tapioca / aci
125 gr gula pasir
250 grm santan cair
200 gram santan kental
garam
pisang tanduk
½ sdt whitening (optional )
 

Cara Membuat:

- Tepung beras & gula diadonin dengan santan cair hangat,lalu masak diatas api sampai matang.
- Angkat dan biarkan sampai ½ dingin.
- Masukkan aci dan santan kental,aduk sampai rata.
- Dan bungkus dengan daun pisang.
- Tengahnya diberi pisang.
- kukus 15 menit.

CATATAN :
Santan cair & daun pandan dimasak sampai hangat (sekuat tangan kita
terhadap panasnya).
Tepung beras, whittening dan gula diaduk,
Masukkan santan cair hangat, aduk sambil dipukul-2 lalu saring.
Lalu masak pakai api kecil – sedang,sambil diaduk-2 sampai kental (AWAS
JANGAN SAMPAI KEKENTALAN ). Lalu matiin apinya.
Sampai agak dingin,masukkan aci,garam & santan kentalnya.
Aduk rata.
Kalo menggerindil saring adonannya.
Daun pisang beli yang masih muda jangan ketuaan.
Daun pisang pakai 2.
Yang bolak balik atasnya,jadi kuat.
Daun pisang yg dipakai 2 buah,yg besar untuk diluar & dalam yg kecil.
Simpannya berbalikan,maksudny a yg sejajar batang berbalikkan dengan yg
ujung halusnya.
Pisang tanduk dipotong-2 bulat.
Ambil 1 sdm adonan ke tengah daun pisang,lalu simpan pisangnya.
Lalu beri 1 sdm adonan lagi di atas pisang tadi,
Lipat daun pisang berbentuk kotak.
Kukus sampai matang.
Bungkusnya dibalikkin . seudah matang baru dibalikkin lagi,kayanya bias
lebih bagus jadi pisang bisa ditengah.
posted by Ratna Tisna

Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.