sumber : file milis dapurbunda

kawanda rafif

Bahan :
 
 Kulit :
250 ml air hangat
garam secukupnya
500 gr tepung terigu
minyak goreng secukupnya, untuk merendam
 
 Isi :
500 gr daging sapi cincang
6 butir bawang merah, cincang halus
8 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombay berukuran sedang, cincang kasar
3 sdm bumbu gulai
¼ sdm kunyit bubuk
¼ sdm jahe bubuk
¼ sdm lengkuas bubuk
1 btr telur ayam                 )
1 btr telur ayam kampung   ) kocok lepas
1 btr telur bebek                )
8 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus
20 batang kucai, iris halus
Garam secukupnya
minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Saus :
150 ml air matang
75 ml kecap manis
2 sdm cuka
10 buah cabai rawit, potong ½ cm
1 buah bawang bombay, iris halus
1 sdm gula pasir
2 buah tomat, potong 1×1 cm

Pelaksanaan :

 Kulit :
1.Campur garam dalam air hangat, aduk rata.
2.Tuang sedikit demi sedikit dalam tepung yang telah dilubangi tengahnya, aduk rata hingga adonan kalis.
3.Bagi adonan menjadi 10 bagian, uleni kembali per bagian dengan minyak hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.
4.Rendam adonan dalam minyak, diamkan selama 1 jam.

 Isi :
1.Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2.Masukkan daging cincang, aduk rata. Tambahkan garam, kunyit, jahe dan lengkuas, aduk lagi hingga rata terakhir masukkan 2 sdm bumbu gulai. Biarkan hingga matang dan air mengering. Angkat.
3.Campur daun bawang, kucai dan sisa bumbu gulai dalam kocokan telur, aduk kembali hingga rata.
4.Masukkan tumisan daging cincang dalam kocokan telur, aduk rata, Sisihkan.
 
 Saus :
 Campur air matang, kecap manis, gula pasir, bawang bombay dan tomat, aduk hingga tercampur.

 Penyelesaian:
1.Ambil 1 buah adonan tepung, tipiskan di atas talenan, taruh bahan isian ditengahnya. Lipat hingga berbentuk persegi empat.
2.Panaskan sedikit minyak dalam penggorengan datar.
3.Goreng martabak hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang di atas api sedang.
4.Angkat, sajikan panas dengan saus.
 
dari clickwok.com