sumber : file milis dapurbunda

Dendeng rusanya sudah jadi atau diolah dari masih berupa daging ? Kalau dari
daging rusa segar, saya punya resep dari almarhum eyang putri saya, mungkin bisa
dicoba caranya sbb :

- daging rusa diiris tipis-tipis, terus dipukul-pukul pakai pemukul daging atau
ulekan batu
- bumbu : bawang putih, ketumbar, asem jawa, gula jawa, lengkuas, garam + cabe
(kalau mau agak pedes)
- bumbu diulek halus, kemudian daging diolesi bumbu, dan tekan-tekan agar bumbu
meresap, kemudian diamkan selama kurang lebih 30 menit, kemudian panggang daging
rusa tadi diatas panggagan yang pake tutup (ngga langsung kena bara api). (tapi
kalau mau dicoba diatas bara langsung boleh juga sih)

atau ada cara lainnya :

setelah daging dibumbuin bisa dijemur (dibawah matahari) sampai kering
(kira-kira 2 hari) kemudian bisa digoreng atau dipanggang (kalau mau dipanggang
dicelup dulu dengan air suam-suam kuku)

selamat mencoba ….

-Ratih-