Resep Dasar Wafel

Tinggalkan komentar

Resep Dasar Wafel

sumber : file milis dapurbunda

Ani Eka Dayanti

Bahan:
200gr terigu
2 sdt double acting baking powder
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
3 btr telur (pisah kuning & putihnya)
7 sdm minyak goreng
360 ml susu cair
Caranya :
- campur tepung terigu, double acting bak.powder, garam, dan gula, buat lubang ditengahnya.
- campur kuning telur, minyak goreng, dan susu. tuang sekaligus kedalam lubang tepung. aduk hingga rata dan licin.
- kocok putih telur hingga kaku, masukkan sedikit demi sedikit kedalam adonan tepung, aduk hingga rata.
- panaskan cetakan wafel, tuang adonan ditengah cetakan sampai penuh. tutup, panggang hingga kecoklatan. jangan buka saat memanggang.
- keluarkan kue dr cetakan, sajikan hangat dengan madu atau es krim ato vla, pokoknya suka-suka

Resep Dasar Kulit Pie

Tinggalkan komentar

Resep dasar kulit pie adalah sbb :

Fatmah Bahalwan

250 gr tepung terigu
1/2 sdt garam
125 gr mentega (beku lebih baik)
3 sdm air es.
(untuk pie manis tambahkan 1 sdm gula kastor, dan pie asin bisa ditambahkan
sedikit keju parut).

Cara menguleninya begini :
Dalam wadah, tuang semua bahan, dengan menggunakan 2 buah pisau tumpul,
cabik-cabik campuran tepung ini hingga menjadi butiran, (bila ada pisau
pastry lebih oke lagi), setelah itu uleni dengan tangan hingga menjadi
adonan liat (gunakan jari tangan, dan berhenti menguleni setelah adonan
liat, sebab bila kelamaan diuleni kulit pie menjadi agak keras).
tipiskan adonan ini, lalu letakkan pada cetakan pie, tusuk-tusuk dengan
garpu bagian bawahnya, panggang hingga matang.
Nah, mangkuk pie ini siap diisi dengan apa saja sesuai selera. misalkan mau
isi vla dan aneka buah, atau isi ragout, atau isi krim, dan lain-lain.

bila diisi Vla, tentu vla-nya dibuat terpisah dan tidak ikut
dipanggang. Tapi bila mau membuat Apple pie, linzetorte, Cheese pie,
chiffon pie dan lain-lain yg ukuran besar, kulit pie dipanggang setengah
matang dulu, lalu masukkan bahan isi, panggan lagi hingga matang.
Khusus untuk Fruit pie, yg membutuhkan penampilan segar, pilih buah yg
warnanya menarik, spt strawberi segar, irisan kiwi, jeruk mandarin kaleng,
peach kaleng, dan lain-lain.

Resep Dasar Crepes

Tinggalkan komentar

Resep Dasar Crepes

sumber : file milis dapurbunda

Bahan :
100 gr tepung terigu
1 sdm gula pasir
3 btr telur
300 ml susu cair
75 gr mentega, lelehkan
margarine untuk olesan

Cara membuat:
1. ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama gula. Buat lubang
ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
2. tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi
licin dan halus.
3. tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
4. tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
5. olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan.
Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Risoles

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda 
 
Resep Risoles ala mertuanya Susan

Bahan kulit:
250 gr terigu cakra
50 gr tepung tapioka
1 butir telur
1 sdm margarine, lelehkan
garam secukupnya
telur untuk panir
tepung roti secukupnya
air secukupnya

Isi:
smoked beef
telur rebus
keju

Cara Membuat:
1. Campur & aduk terigu & tapioka, masukkan telur & garam, aduk.
2. Tambahkan air, aduk rata. Supaya tercampur rata aku mixer aja,
tambahkan air sampai adonan tidak terlalu kental, masukkan margarine
leleh, mixer lagi.
3. Panaskan wajan teflon diameter 20-22 cm, olesi mentega, tuang 1
sendok adonan kulit ke wajan.
4. Isikan smoked beef, keju & telur rebus , lipat kulit seperti
melipat risoles.
5. Gulingkan ke telur yang sudah dikocok, lalu gulingkan di tepung
roti.
6. Goreng di minyak panas yang banyak.

untuk 15 buah

PS: Bisa diisi ragout / isian lain sesuai selera.


posted by Sugiarti

Adonan Dasar Pempek

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

BAHAN:
500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar)
10 sendok makan air es
2 1/2 sendok makan tepung terigu
150 gram tepung kanji
2 sendok teh garam

CARA:
1. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut.
2. Masukkan air es, dan garam. Aduk sampai lengket. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan.
3. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek.

TIPS:
Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat. Usahakan menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer
Banyak variasi resep pempek yang ada. Yang patut diingat, semakin banyak cairan (air), makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya, hasilnya jadi makin kenyal.
Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan tepung kanji.
Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus

Resep Dasar Pempek

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
 
Bahan :
500 gr fillet ikan tenggiri, blender
250 cc bubur tepung terigu
3 sdt garam
2 sdt gula pasir
350 – 400 gr tepung kanji
3 liter air untuk merebus
1 sdm minyak goreng
 
Bubur tepung terigu :
Campur 50 gr tepung terigu, 500 cc air, dan 1 siung bawang putih (parut).  Masak hingga menjadi bubur.  Angkat, adterus hingga dingin.  Agar lebih cepat dingin, aduk di atas wadah berisi es batu.  Simpan dulu di lemari es sampai saatnya digunakan.
 
Cara Membuat :
1. Campur daging ikan, bubur tepung, garam, dan gula pasir, aduk.  Masukkan tepung kanji sedikit-sedikit, aduk perlahan dengan tangan hingga rata.  Bentuk sesuai selera.  Bila adonan lengket, olesi tangan dengan minyak goreng / lumuri tepung terigu.  Atau, gunakan plastik yang diolesi minyak goreng.
2. Didihkan air, bubuhi minyak goreng.  Masukkan pempek, rebus hingga mengapung.  Angkat, siram air dingin, tiriskan.
 

Resep Mie Basah Tanpa Air Abu

1 Komentar

sumber : file milis dapurbunda
(resep asli dari Femina)

300 gr Tepung Cakra
2 sdm minyak goreng
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder
80 cc air

Mie:
- Campurkan semua bahan kering, pecahkan telur di tengah,
tambahkan minyak goreng, aduk2, sambil tambahkan air sedikit
demi sedikit, aduk sampai lama dan kalis.
- Kalau menggunakan mixer besar, mengaduk bisa pakai pastry hook.

- Setelah kalis, istirahatkan selama 30 menit.

- Bagi menjadi 3 bagian, tiap bagian di tipiskan menggunakan
pasta maker dari paling tebal, bertahap sampai ketipisan yang
di inginkan sbg berikut: ** ukuran paling tebal, 10 kali, setiap kali
menggilas, lipat
jadi dua bagian. ** ukuran lebih tipis, masing2 dua kali, sampai
pada
ketebalan yang kita inginkan.
- Setiap menipiskan, ketika lembaran berasa lembab, taburi
dengan sedikit terigu.
- Iris dengan gilingan mie.
- Mie siap di olah.
posted by Ine

Older Entries

Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.