Bolu Pandan

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
8 btr    telur
200 gr    gula pasir
1 sdm    emulsifier (optional)
200 gr    terigu
100 gr    mentega, lelehkan
50 ml    air suji & pandan (bisa diganti dengan 1 sdm pasta pandan)

Cara membuat :
- Kocok telur dan gula hingga setengah naik, masukkan emulsifier (aku biasanya pakai Sponge 28), kocok terus hingga kental dan mengembang.
- masukkan terigu dengan cara mengayakkan diatas adonan secara bertahap (2 atau 3 kali), sambil diaduk hingga rata, masukkan air suji dan mentega leleh secara bergantian sambil diaduk (perhatikan bila adonan sudah cukup encer hentikan pemberian air suji, gantikan dengan pasta pandan).
- tuang dalam loyang tulban ukuran 12 telor (ini yg bikin ukuran tukang loyang, aku lupa grs tengah brp), atau gunakan loyang chiffon 20cm.
- panggang dalam oven suhu 180′, hingga matang. dinginkan, siap dipotong-potong.