Super Duper Blenger Burger

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

ala bunda inong

bahan:

Roti burger
Beef burger
Beef bacon
Irisan tomat
Irisan ketimun
Irisan daun slada
Irisan bawang bombay
Keju cheddar lembaran
Telur ceplok

Saus:
saus barbeque
saus tomat
saus sambal
saus mayonnaise
saus mustard

cara membuat:

Olesi beef burger dan beef bacon dgn saus bbq, diamkan semalaman.
Panggang kedua sisinya sampai matang. Sisihkan.
Olesi bagian dalam roti dgn saus mayonnaise, atur berturut2 daun sla, beef burger, beef bacon lembaran keju, telur ceplok, tomat, ketimun, beri irisan bawang bombay, bubuhi saus: bbq, tomat, sambal dan mustard sesuai selera.
Panaskan burger di dalam oven sesaat sebelum disantap.

posted by Inong Haris

Serabi

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
 
    * 200 gram tepung terigu
    * 1 sdt baking powder
    * 300 cc santan dari ¼ butir kelapa
    * 50 cc air daun suji atau pandan
    * 1 butir telur
    * ¼ sdt garam
    * Minyak sayur untuk olesan

Bahan Saus:

    * 500 cc santan dari 1 butir kelapa
    * 1 sdm gula pasir
    * 1 sdt garam
    * 1 lembar daun pandan

Cara Membuat:
 

    * Campur tepung terigu dan baking powder.  Ayak, lalu letakkan ke dalam satu baskom.
    * Kocok telur dan garam sampai berbuih lalu masukkan santan dan air daun suji, aduk sampai rata.
    * Tuang adonan telur ke dalam campuran terigu dan baking powder sedikit demi sedikit, uleni sampai rata dan halus.
    * Biarkan selama 1-2 jam.
    * Panaskan wajan serabi (wajan kecil), olesi minyak.  Tuang 3-4 sdm adonan.  Tunggu sampai permukaan serabi muncul pori-pori, lalu ditutup.  Masak sampai matang.  Angkat dari wajan.  Ulang proses ini sampai adonan habis.
    * Siap dihidangkan dengan sausnya.

Cara Membuat Saus:

    * Didihkan semua bahan sambil diaduk supaya santan tidak pecah, angkat dan dinginkan.

Untuk 15-20 serabi

posted by Mr. Ressy

Sus Bandung

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan-Bahan :

Resep Sus
225 ml air
100 gram margarin
1/2 sendok teh garam
125 gram tepung terigu
4 butir telur

Resep vla
350 ml susu cair
75 gram gula pasir
25 gram tepung maizena
1/4 sendok teh garam
1 kuning telur, kocok lepas
1/2 sendok makan mentega
Rhum secukupnya

Bahan Butter Cream :
125 gram mentega
50 gram mentega putih
50 gram susu kental manis
Rhum secukupnya

Cara Mengolah : Cara Membuat Vla :
1. Rebus susu, gula, tepung maizena, dan garam sambil diaduk hingga
meletup-letup..
2. Tuang tiga sendok adonan ke dalam kuning telur, aduk rata.
3. Tuang kembali campuran telur ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga
kembali meletup-letup.
4. Angkat dari api lalu tambahkan mentega, aduk hingga agak dingin.
5. Setelah dingin, tambahkan rhum. Aduk rata.

Cara Membuat Butter Cream :
1. Kocok mentega dan mentega putih hingga lembut dan ringan.
2. Masukkan susu kental manis, kocok lagi sampai lembut.
3. Masukkan rhum. Aduk rata.
4. Tambahkan vla dingin lalu aduk rata.

Cara Membuat Sus :
1. Rebus air, margarin, dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat lalu dinginkan.
3. Setelah dingin, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan
mixer hingga kental dan rata.
4. Semprotkan adonan ke atas loyang.
5. Panggang hingga mengembang dan kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
6. Belah sus, masukkan isi lalu hidangkan.

Sus Bogasari

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan dan Bumbu :

Bahan Kue

130 gr. Tepung terigu Cakra Kembar
3 gr. Garam
100 gr. Margarine
4 butir Telur
250 cc Air

Fla Isi Sus :

500 gr. susu segar
75 gr. tepung maizena
100 gr. gula pasir
2 butir kuning telur ayam
Vanili secukupnya
Rum secukupnya
Coklat pasta secukupnya

Cara Memasak :
Kue :
- Air, garam, margarine dimasak sampai mendidih
- Masukkan tepung terigu Cakra Kembar aduk sampai matang
- Setelah adonan matang, kemudian didinginkan
- Kemudian masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk sampai rata
- Adonan dibentuk
- Adonan siap dibakar selama 25 menit.

Isi Sus :
- Semua bahan kecuali rum dicampurkan menjadi satu dan diaduk sampai rata
- Masak sampai kental kemudian didinginkan
- Masukkan rum dan aduk sampai rata. Isian sus siap digunakan
- Bila isian sus ingin ditambahkan butter cream, tambahkan cream 2 kali dari
jumlah adonan fla, aduk sampai rata.

Sus Isi Vla

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda
========

Bahan kulit :
200ml air
125 gr margarine
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu (pilih yg protein tinggi, misal Cakra)
4 btr telur ayam
Bahan isi :
2 btr kuning telur
50 gr tepung maizena
500ml susu segar cair
75 gr gula pasir
1 sdm rhum, bila suka
Taburan :
gula bubuk.

Cara membuat :
- Kulit : Didihkan air dan gula, masukkan margarine, masak dengan api kecil
saja biarkan leleh, masukkan tepung, aduk-aduk hingga matang dan kalis. angkat,
biarkan uap hilang.
- masukkan telur satu persatu kedalam adonan tepung, sambil diaduk hingga
tercampur rata dan menjadi adonan yg lembut.
- taruh dalam plastik segitiga, gunakan spuit bintang, semprotkan diatas loyang
yg sudah dioles mentega dan ditaburi tepung. (loyang kue kering aja ya...),
oven hingga mengembang, dan berwarna kuning kecoklatan.. angkat, sisihkan.
- Buat Vla : aduk rata kuning telur, susu 50ml dan tepung maizena, sisihkan.
- Didihkan susu dan gula pasir, masukkan campuran tadi, aduk hingga mengental
dan mengkilap, tambahkan rhum, aduk rata. angkat.
- Finishing : belah setiap kue sus membujur dengan pisau tajam atau gunting,
tapi jangan sampai putus ya Bu, masukkan vla kedalamnya. lakukan hingga
selesai. susun berjajar dipiring kayak tentara baris gitu, terus ayak gula
bubuk diatasnya sebagai taburan.
- Letakkan dalam doos cantik, kirim kesayaaaa.......he..he..he...

Selamat mencoba ya, mudah saja koq,
semoga bermanfaat.
Fatmah

Sus Mandarin Sutra

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Adonan Sus
Bahan:
150 gr tepung terigu protein sedang
100 gr margarin
250 ml air
4 btr telur

Fla
Bahan:
400 ml houdbare slagroom=whipped cream cair, atau bisa diganti dgn susu evaporated (susu Bear Brand)
75 gr gula pasir
25 gr margarin
50 gr custard powder
2 kuning telur
vanila bubuk secukupnya
2 sdm rum (bila suka)

Filling:
Mandarin kalengan==cincang kasar

Cara Membuat:
Adonan Sus:
@ Rebus air dan margarin hingga mendidih, masukkan terigu, kecilkan api biar  ga gosong.
Aduk cepat hingga adonan tidak lengket pada panci. Angkat dan biarkan dingin.
@ Masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mikser biar adonannya tercampur rata.
@ Masukkan adonan sus ke kantong plastik segitiga, beri spuit bentuk bintang (atau sekalian kalo yg punya spuit bag lebih top lagi)
@ Semprotkan adonan seperti bunga2 kecil di atas loyang bersemir margarin.
@ Panggang dalam oven bersuhu 200′C selama kurleb 15 menit, kemudian turunkan suhunya hingga 180′C selama 10′ hingga sus benar2 kering dan matang.
@ Angkat dan dinginkan.

Fla:
@ Campur custard powder + kuning telur dan 100 ml whipped cream cair/susu evaporated. Sisihkan.
@ Rebus sisa whipped cream cair or susu evaporated + gula pasir dgn api kecil hingga mendidih, masukkan gula pasir dan vanili bubuk, biarkan mendidih kembali.
@ Masukkan campuran custard powder, aduk dgn cepat hingga mengental dan matang. Angkat.
@ Masukkan margarin dan rhum (bila suka yaa), aduk rata,dinginkan.

# Gunting tepi sus, ga usah sampe terbelahh.
# isi dgn fla pada bagian bawah dan mandarin kalengan secukupnya.
# Sajikan dengan penuh kasih…. (taelah!!)

Tips:
Biar susnya sukses, selama dipanggang pintu oven jangan dibuka-buka..diintip aja dari luar. Kalo yang pake oven biasa, kira2in aja matangnya.

==========================================================
Sumber: Ambarini, Pastry Ekonomis.
Modified by Risma.

Tahu Gejrot

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan-bahan

16 buah tahu goreng, potong jadi 2
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah
4 buah cabai rawit
5 buah bawang merah
2 buah cabai hijau
3 sendok makan air asam
1 sendok makan kecap manis
250 cc air
1 sendok makan gula merah
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat
Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, cabai
hijau, gula merah, dan garam, lalu masukkan air asam, air, dan kecap
manis, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat, sisihkan.

Letakkan tahu goreng di atas piring saji, tuangkan saus tadi, lalu
taburi dengan bawang merah goreng di atasnya, sajikan.


posted by Inong

Tahu Gejrot

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Bahan:
2 buah tahu putih
Minyak untuk menggoreng
5 buah cabai rawit
3 buah cabai merah
3 siung bawang merah
1 sdm gula merah
1/2 sdt garam
5 sdm kecap manis
1 gundu asam Jawa
1/2 gelas air matang

Cara membuat:
* Potong tahu berbentuk kotak-kotak ukuran 4 X 4 cm. Goreng
hingga matang. Angkat, tiriskan.
* Larutkan asam Jawa dengan air matang. Haluskan cabai merah, cabai
rawit, bawang merah, garam dan gula merah dalam cobek tanah liat.
Tuang kecap, air asam, aduk rata.
* Masukkan tahu sambil ditekan-tekan dengan ulekan hingga pecah dan
saus meresep. Sajikan.

Dorayaki

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

Echa

BAHAN:
100 g tepung terigu berprotein sedang
100 g gula pasir
2 butir telur ayam
10 g madu
1 g baking soda
40 ml air
3 ml mirinIsi:
160 g kacang merah, bersihkan, rendam semalaman
110 g gula batu, hancurkan menjadi bongkahan kecil

CARA MEMBUAT:
- Campur tepung terigu, gula, telur, madu, baking soda, air dan mirin, aduk
rata. Kemudian saring. Diamkan adonan selama 6 jam hingga mengembang.
- Panaskan wajan anti lengket. Masukkan 1 sdm (15 ml) adonan, Masak hingga
bagian bawahnya berwarna kecokelatan. Balik, matangkan. Angkat. Lakukan hingga
adonan habis.
- Isi: rebus kacang merah hingga mendidih, buang airnya. Lakukan hal yang sama
sebanyak 4 kali hingga kacang bersih dan lunak.
- Tambahkan gula, aduk hingga gula larut dan cairan menjadi kental. Angkat.
- Penyajian: olesi permukaan dorayaki dengan 1 sdm adonan isi, ratakan kemudian
letakkan stu buah dorayaki diatasnya. Sajikan.

Untuk 1 porsi

Talam Hijau

Tinggalkan komentar

sumber : file milis dapurbunda

(sumber : LPK Sunny – Bandung )

Bahan A :
75 gr tepung beras
40 gr aci
100 gr gula pasir
250 cc santan hangat
2 sdm air daun suji
¼ sdt garam
2 sdm air kapur sirih yg beningnya
½ sdm pandan pasta
Tepung beras, tepung aci,gula,garam, air daun suji,air kapur
sirih,dicampur jadi 1.
Lalu maskkan santan kental hangatnya sedikit-2 sambil diaduk dan
dipukul-2 agar kenyal.
Masukkan pandan pasta, aduk rata.
Lalu saring.

Bahan B :
75 gr tepung aci
25 gr tepung beras
50 gr gula merah
50 gr gula pasir
¼ sdt garam
¼ sdt vanelli
350 cc santan kental hangat
Gula merah,gula pasir,tepung aci,tepung beras,garam, dicampur jadi 1.
Masukkan santan kental sedikit-2.
Lalu saring.

Cara Penyelesaian :
Panaskan dandang kukusan berisi air sampai mendidih airnya.
Lalu olesi cetakan talam dengan minyak sedikit pakai kuas dari daun
pisang.
Panaskan sampai panas dulu sekitar 10 menit.
Tuang Adonan A kedalam cetakannya 2/3 nya.
Lalu kukus selama 15 – 20 menit.
Tuang Adonan B kedalam cetakannya 1/4 nya.
Lalu kukus selama 15 – 20 menit.
Dinginkan baru dibuka dari cetakannya & dihidangkan.

posted by Ratna Tisna

Older Entries Newer Entries

Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.